1997-2017：哪些小吃點心，漲價超過魔都房價？
吃著桃園眷村12塊錢的油墩子的時候，局座感嘆起了這物價飛漲、世風日下、世道艱難……
沒想到卻被鄙視了。
「切~12塊錢的油墩子算什麼啦？漲幅比得過上海的房價伐？」
唔，這是個好問題。局座三口兩口吞下豪華油墩子，準備認真地算一算這個問題。
根據局內80後的回憶，1997年的油墩子是5毛錢一個。現在是2017年，根據我局上一回的油墩子攤摸底調查，小攤上的油墩子大概是3塊錢，20年身價翻了6倍；以桃園眷村的豪華版油墩子12元來算，就是翻了24倍。
那麼房價呢？這個問題就更有意思了。局座拿出本科寫論文的架勢，終於查到了準確的數據。另外還發現，原來在20年前的1997年，房價已經是「大眾焦點」，並且熱門話題也跟現在一樣，是「房價降不降」。
▲圖片及文字引用自1997年2月《上海統計》雜誌刊登的《97大眾焦點房價降不降》一文，作者嚴言，來源CNKI中國知網
有一個現在已經退出歷史舞台的詞——內銷房，被翻了出來。當時的商品房分兩種，內銷房和外銷房。外銷房用美金結算，顧名思義當然是賣給非中國籍人士了，內銷房就是我等百姓可以買的商品房了。彼時不管內銷房還是外銷房，房地產經過了三年的盤整，正是一個低谷期，沒錯，魔都房價真的有跌過——
▲圖片及文字引用自1997年2月《上海統計》雜誌刊登的《97大眾焦點房價降不降》一文，作者嚴言，來源CNKI中國知網
1995-1997年這段時間，大多數房地產商都被「套牢」了，樓市進入縮量調整期，許多房地產雜誌刊登文章的主題都是如何「振興樓市」。局座查到97年上海商品住宅成交均價是2856平方米，居然還比1996年跌了一點——
▲數據及文字引用自發表於1998年3月的《上海房地》雜誌的《1997年上海房地產業經濟運行情況及1998年展望》一文，作者肖永培，來源CNKI中國知網
到了2017年3月，上海全市一手房成交均價是47420元，也就是說，1997-2017年上海市的平均房價翻了16.6倍。
這是全上海的商品住宅均價，包含遠郊地區，那麼當年魔都房子中的「頂配」新房是多少錢呢？在《97大眾焦點房價降不降》一文中作者寫到了一筆，當年魔都最高房價在7000-8000元/平米。和今天的「頂配」，比如房產中介網站上掛的22萬/平米的中糧海景壹號和19萬/平米華僑城蘇河灣的塔尖住宅相比，大概是翻了26倍。
呼，研究了這麼半天，關鍵數據終於算出來了。身價翻24倍的油墩子，戰勝了魔都平均房價漲幅（16.6倍），但沒有戰勝魔都豪宅漲幅（26倍）。那麼，其它我們熟悉的點心呢？
局座腦海里浮現了類似油墩子的美食，它們既會出現在街頭巷尾，也會現身於高檔餐廳，它們的身價能屈能伸，帶來的用戶體驗也可能千差萬別——這其中有沒有漲價超越房價的美食？最便宜的平價版和豪華餐廳版到底差別如何？有3萬一平的房子和22萬一平的房子的用戶體驗差距大嗎？
食鑒開始此番食鑒，雖然不及「走遍魔都大街小巷」，但說「翻遍滬上菜單網評」一點不過分，最終局座犀利的目光鎖定了5種大家接觸得較多的點心——
我局探員地毯式搜索出這五種點心的「 豪華版」和「平價版」，確保它們在價格上就拉開差距，換一句話說，它們從一開始就不在一條起跑線上。
麻球
1997年身價
0.5元/個
2017年平價版身價
2元/個
是1997年價格的4倍
2017年豪華版身價
23元/個
是1997年的46倍
結論：麻球碾壓房價漲幅！
平價版與豪華版價格差距
11.5倍
豪華版麻球60元/份+15%服務費
超貴點心哪裡找，最簡單途徑就是豪華酒店的自營餐廳了。雍頤庭是上海米其林一星餐廳，環境和服務果然都超超超好～裝修除了檔次，還有一些隱秘的意味。15%的服務費，除了有讓你舒坦的服務，還讓你覺得物超所值：飯前贈送開胃小菜。
??一個長得像mini千張的蔬菜卷和糖核桃
麻球上桌驚呆了局座，雖然早已有心理建設，這種高級餐廳的午市點心一定不會很大，但也沒有想到20塊一顆的麻球會這麼小…
??你大概可以看出，雍頤庭的麻球比右手邊的金色湯匙大不了多少…
在廣東一帶，麻球被叫做「煎堆」，但鑒於雍頤庭是本幫菜館，就還是叫它麻球吧。小歸小，還挺經得住推敲，個頭均勻圓潤，芝麻平鋪在表面，像砌過的石板小路一般精緻。
咬下一口，流沙奶黃爆口，主要就是奶黃味，繼續咀嚼才是麻球的味道，流沙褪去芝麻味會出來，很香。一點也不油膩，皮非常薄，糯米軟糯可口不粘牙。一口氣吃完三個都覺得不夠！不過得趁熱趕緊吃，冷掉的話流心就感覺偏甜了。
值得一提的是，雍頤庭的麻球簡直如新生嬰兒般嬌嫩，稍一受力就會「被廢」，用筷子夾的話，無論怎麼躡手躡腳、當筷子觸碰到麻球表面的瞬間，都會破壞它的完美的形狀，因為皮實在是薄。
要打包的話…真的，要我說就別打包了。盒子大麻球小，沒走兩步透過餐盒眼睜睜看著麻球在空蕩蕩的塑料盒裡滾動，然後…就像泄了氣的皮球，癟了。
所以，什麼「想帶回去給同事/給媽媽/給老婆嘗一嘗」的善良想法，就免了吧，不如帶著一起來搓一頓啊~
平價版麻球2元/個
這種連簡裝都「高攀」不上，但人來人往的早餐鋪子，是多少人從記事到結婚生子、上學或上班途中，順路解決早餐的地方。
▲和90年代的老照片相比，牆上的支付寶二維碼和衛生檢查標牌，大概是唯一能區分出20年差距的細節了。
▲90年代的早餐攤，圖片來自網路
「老闆娘，要一個麻球嘞！」應聲扯下塑料袋反手一套，在鐵盤的麻球堆里隨手撥拉幾下挑個順眼的，撿起裝進袋兒里，兩個鋼鏰兒再麻溜往零錢堆里一扔，早餐就算有了著落。
不用像對待雍頤庭的麻球般小心翼翼，早餐攤的麻球隨意在手裡攢著掂著，扎紮實實、沉甸甸的。局座從小就對麻球沒什麼好感，但凡早餐有四大金剛可選，絕對不會買麻球來吃。這顆奮力咬了三大口，還沒吃到餡兒， 「真是無論時隔多久，早餐攤上的麻球永遠都還是那個麻球，完全就是小時候的味道——不好吃啊！」
又油，又干，又難嚼，豆沙也是不是善類，吃不出紅豆的香氣。怎麼辦！我局被六十塊貴得要割肉的麻球種了草，以後兩塊錢的麻球都咽不下去了。局座猜想，這大概就像住過了上億豪宅，然後家道中落要去住普通公寓的失落感吧……然而雍頤庭實在不便宜（點評顯示人均700多），並不能說走就走，頓時感覺生命中從此再無麻球了！
粢飯糕
1997年身價
0.5元
2017年平民版身價
1.5元/塊
是1997年的3倍
2017年豪華版身價
14.6元/塊
是1997年的29倍
結論：妥妥地也超過了房價漲幅
平民版與豪華版價格差距
9.73倍
豪華版粢飯糕38元/份+15%服務費
和光看名字就貴氣逼人的雍頤庭相比，安達仕的「海派中餐廳」，名字就實誠多了，秒懂。落座點了粢飯糕和幾個小菜，局座心想著怎麼著毛四十塊的粢飯糕，應該和炒飯差不多，可以當道主食了吧。哪知端上桌以後，也是大吃一驚（算上麻球那一驚，局座這天吃驚都要吃飽了…）
到底有多小——比巴掌心要窄一圈兒，比交通卡還要短一截兒??
小歸小，吃不飽，但口感還是挺不錯——皮的焦香和米飯的軟糯相得益彰。外殼是那種把握得恰到好處的脆度，一口咬下去卻是滿嘴溫柔。米飯濕潤，像是剛蒸好的新鮮米飯，軟軟糯糯。早餐攤上買的粢飯糕偶爾會有發齁的陳油味兒、硬到磕牙的外殼，這款完全沒有這些問題。硬要挑毛病嘛，總歸是油炸的東西，還是稍稍偏油些。
就這樣，在局座就快要拖著小碎步往「貴的就是好吃啊」的觀念里站隊時，轉折應著劇情發展而生。
平價版粢飯糕1.5元
劉氏油條——蒙自路上小有名氣的早餐鋪子。來來往往都是附近老樓里的居民，推著車的、買完菜的、辦完事的，回家路上途經鋪子看到還開著，便來墊墊肚子。
老顧客和老闆娘寒暄幾句，然後接過粢飯糕，慌忙得咬上一口，然後一手握著粢飯糕繼續吃著，一手扶著單車把手離去，感覺像是中國自行車版的drive thru餐廳。
「我們在這兒賣了好多年嘞，大家都認識的嘞，這些賣賣完我們就休息嘞。」老闆娘一邊麻利的炸油條一邊說。
局座去時趕了正巧，一批粢飯糕剛下了油鍋——
金燦燦的「方磚」沉在油底，咕嘟咕嘟得冒著泡兒，看得局座直咽口水。
沒等一會兒，粢飯糕便被「打撈」出來，瀝干多餘的熱油，一塊接一塊被等在一邊的大爺大叔拎走，「到我了到我了，我要三塊！」
期待之中，粢飯糕終於落入局座的胃袋，「完全不輸那塊貴得要死的粢飯糕啊~」就這樣站在車來人往的街邊，大口啃著剛出鍋、微微有些燙手的粢飯糕，嗲！
味道如何？請自行上翻，查看對貴族粢飯糕的評價，基本上差不多。相比之下，平民粢飯糕的外殼要更加香脆、更有嚼勁一些。
拿破崙
1997年身價
問了一圈，不知道
2017年平價版身價
6.5元/個
2017年豪華版身價
96.8元/個
結論：如果97年的拿破崙不超過3.7元/個，那就趕超房價漲幅
平價版與豪華版價格差距
14.9倍
豪華版拿破崙88元/份+10%服務費
上一次我們在魔都巨大食物測評里，剛翻過它的牌子。當知道又要因為它「貴」，去翠園吃一次拿破崙，探員們還是挺開心的。局座對它的態度一直是，「好吃是好吃，就是不懂為什麼要做那麼大」,感覺根本就不是用來滿足大家吃的需求，一開始就是奔著讓大家發朋友圈去的。
??又大又高，都衝出鏡頭了…還像比薩斜塔一樣有點歪
請服務員切的話，他們會把整個拿破崙攔腰拔起，然後對半切開。也就是說，你吃到的四個之一個拿破崙里，最多只有兩種水果。運氣差一點，有可能分到的是沒有「天花板」的其中一塊，映入你眼帘的會是某種水果被吸在爛泥般的奶油里的畫面哈哈哈…當然，局座吃到的是拿破崙美麗的「上半身」??
唔，餅皮非常薄脆，水果量足、新鮮，奶味甜味都不重，味道比較自然，很適合做飯後甜點。好吧，又繞回來了——這塊頭真的是適合做飯後甜點么？雖然吃不完也可以打包帶走，但經理卻跳出來好心提醒，「超過兩個小時就不建議食用了哦」，所以很有可能就是你打包了，2小時內吃不下，2小時過後已經不好吃了……
總之，除了分量讓人難以捉摸，味道滿分。
平價版拿破崙6.5元/個
六塊五一個——這可以算的上是全上海「有據可查」最便宜的拿破崙了。大概是看到有不明身份的人（也就是局座）扛著相機對著店內店外一通狂拍，內廚的店員趕忙把門關了起來。
掃視了一圈，終於在靠近地面的矮櫃櫥窗里發現了拿破崙，看起來除了有些簡陋，但樣貌挺無害的。
捧到手裡再三聞了聞，看了看，「吃嘛，是肯定能吃的咯」，說完局座順手就把第一口讓給了同行的C探員。後面是C探員對它的描述：「奶油味道廉價，像小時候在菜市場麵包房買的奶油蛋糕的質感，餅皮干硬且密度很大，但我壓根也沒用力吧，它就散架了，還狂掉渣。」得了，又是「由奢入儉難」的故事。
蝴蝶酥
1997年身價
問了一圈，不知道
2017年平價版蝴蝶酥
15.8元/斤
2017年豪華版蝴蝶酥
163元/斤
結論：如果1997年蝴蝶酥價格低於6.3元/斤，那漲幅也超越房價了。
平價版和豪華版價格差距
10.2倍
豪華版蝴蝶酥49元/袋
金茂的西餅屋，有點遠離「塵世」，沒有走過路過的「人流量」，也沒有佔到交通方便、臨街醒目的地理優勢，但從頭到腳透著高級感，連店員都自帶一副「願者自來」的高冷氣質——話里話外止不住的誇讚自家使用的原材料有多好，絕對對得起它的標價。
有了高級麻球和高級粢飯糕這兩例「酒店出品」，局座對君悅精餅屋用了多好的原材料倒是沒有半分懷疑，但看著這一個個比饢還厚的蝴蝶酥，心裡忍不住打鼓——在蝴蝶酥的起源地法國，蝴蝶酥通常都是做的薄薄小小、非常精緻，君悅這種厚度的蝴蝶酥，可能會被視為西點師傅的手法不夠精湛，因此難以將其做薄。
厚度有槽點，一口咬下去也沒有被驚艷的感覺。也許是外圍一圈糖粒在幫倒忙，整體偏甜，也許酥皮本身就有些不盡人意，又干又硬，調味里少一些奶香味，總之吃完一塊不會馬上想再吃第二塊。哎，都怪國際飯店賣得太便宜，趕不上這次測評……
平價蝴蝶酥15.8元/500g
值錢的按個算，不值錢的按斤賣，這是電器界和點心界通用的規則。由於兩家蝴蝶酥計價單位不同，局座特此將其折算成每500克的價格，方便對比。這家豪信的蝴蝶酥，也是局座能找到的全上海最便宜的蝴蝶酥了。
便宜歸便宜，想買到還挺不容易。初次接觸聽說要預訂，預訂了跑過去居然撲了個空，只好再預訂…如此費了一番周折，蝴蝶酥才順利入手。
老實說，豪信的蝴蝶酥在它的價位里，盡了百分之百的力——用料當然跟君悅的不能比，散發著用力過度的香味，而且實在太甜，但口感與君悅的蝴蝶酥相比卻感覺更勝一籌，又薄又酥，入口輕盈。在蝴蝶酥這件事上，平價版和豪華版表現各有千秋。
油條
1997年身價
0.5元
2017年平價版身價
2元
是1997年的4倍
2017年豪華版身價
19元
是1997年的38倍
結論：房價漲幅居然又被比下去了。
平民版與豪華版價格差距
9.5倍
豪華版油條19元/根
既然我們是來探油條的，就先說油條的事——五漁村的招牌油條王，傳聞有成年胳臂那麼長那麼粗。
??實測確實比我局C探員的胳膊還長還粗…
外貌不錯，金燦燦的，不像外麵攤位上的炸出來的顏色那麼深，剛上桌時還呲呲冒著油花，讓人有食慾。吃起來吧，更像在吃熱乎乎的麵包，肉感紮實，三口管飽（可能很油的東西就不適合做太大吧…），總得來說，五漁村的油條王在局座有生之年吃過的眾多油條里算中上水平。
油條的事說完了，我們來扯點別的——在五漁村，點油條和吃飯的過程都相當波折：
要杯玉米汁，上來一紮，撤走了；
突然端來一盅番茄蛋湯，「誒？午市送的例湯？」（高級餐廳去了兩天，以為所有餐廳都會送餐前點心小菜什麼的）過了大概五分鐘，發現上錯，又給撤走了；
得知我們沒碰過這碗湯，直接端後邊桌上；
油條千交代萬交代不要切，上來一根被大卸八塊的，相繼與三位服務員交涉後，撤走了……
若是交15%的服務費能改善這家店的服務質量，局座會非常利索地付的。
平價版油條2元/根
局座有記憶開始，樓下早餐攤的油條大概是三毛錢一根，上了學以後是5毛，然後維持了很長一段時間，最後變成了現在的2元——這個價格現在大家也覺得稀鬆平常了。
要說對自己習慣的東西能有多少期待嗎？當然不會有，這就是一根符合記憶、習慣中的油條的味道。雖然沒有五漁村19塊大油條那麼好吃，但兩者的差距，也不像平價麻球和豪華麻球差距那麼大，大概好比從150平公寓搬到100平公寓的感受吧。
食鑒結論局座知道，我們的對比方式肯定是簡單粗暴的。即便是街頭的平民版點心，2017年的版本也肯定比1997年的原料要好些，更別提那些精工細作、加粗加大的豪華版了，所以只比價格，當然是不公平的，只能作個參考。不過做完這次食鑒，大家還是挺驚訝的，居然真有那麼多點心，在「升值」這件事上碾壓了魔都房價，想不到啊想不到。
換個角度想想，這又何嘗不是時代進步賜予吃貨們的幸事呢？在20年後的今天，我們可以根據自己的偏好，選擇街頭美食或者上豪華館子搓一頓，豐儉由人，而不像二十年前那樣，你即便想吃超豪華的拿破崙，也沒有人做給你啊。從這點上來說，20年後這座城市吃貨的自由度，肯定是大大提高了。
至於「平價版」和「豪華版」的差距么， 雖然此次的試吃樣本僅有5種點心，不能以偏概全就下了「貴=好吃」的定論，但我們仍然可以從中找到一些明顯的規律：
貴——雖然不一定好吃，但基本不會出現「難吃到沒天理」的情況；
便宜——不一定不好吃，但相對比較容易出現逼人浪費食物的情況；
雍頤庭的麻球，真的，你們都該試一試。
總結完畢，誰還記得1997年，蝴蝶酥多少錢？拿破崙多少錢？你家房子多少錢？記性好的請移步評論區留言。
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