地球人試吃指南

作為一名來自人馬座A*的常住居民，我平時很喜歡到周圍各個星系旅遊。

品嘗美食是旅行中必不可少的樂事，我向來是走到哪兒吃到哪兒的。為了覓食方便，我通常會在旅行時隨身攜帶一本《其米林星際美食指南》，這本指南由全宇宙最會吃的美食家們合力編纂而成，不僅有各地特色美食的介紹，有時還會附帶烹飪方法。

某天，我搭乘星際飛碟經過銀河系時出了點小故障，暫時停在太陽系邊緣等待維修，於是便順手翻了翻指南，看看附近有沒有什麼好吃的。

還真的有。

而且寫滿了一個專門的章節。

這個章節名為《地球人試吃報告》，講的是太陽系中有一顆名為地球的行星，雖然環境荒涼，進化落後，連星際穿梭這種智慧生物應具備的基本標準都達不到，完全沒有半點文明的影子可言。但恰恰是這種荒蠻之地，卻生長著一種及其珍貴與美味的食材，叫做「人類」。

可惜這裡地理位置過於偏僻，星際聯邦的連鎖餐廳尚未開過來，沒法直接享用如此美味，想要品嘗，必須要自己親自動手烹飪。

所幸這章報告的撰寫者顯然是位經驗豐富的老饕，不僅詳細描述了人類這種食材的各色滋味，還將來自不同產區的食材具體做法也都認認真真寫了上去，看得人不禁食指大動，口水橫飛。

我最感興趣的一段，是有關出產於「大吃貨帝國」區域的那些食材的做法，特意摘抄其中部分，與大家分享：

（1）北京人

北京人生長在大吃貨帝國的核心地區，食性雜，品質佳，適於用作正餐主菜，平常的蒸炸炒煮均可，但最推薦的食用方法為烤，具體做法如下：

選體態豐腴的北京人一隻，每日餵食驢打滾、艾窩窩、炸醬麵、炒肝兒、豌豆黃、冰糖葫蘆、焦圈、爆肚、麵茶以及鹵煮火燒等充足飼料，並配以無限量豆汁兒作為飲用水。如此餵養數月，待其體型更加豐腴後，便可刷上醬汁，入爐烤制，直至表皮金酥，油光飽滿即可取出，切片食用。

食用時可以薄餅捲住，佐以蘸醬、蔥白以及黃瓜條等，一口咬下去，皮脆肉嫩，汁香四溢，滿滿的幸福在口中洋溢，令食客不禁感慨，這就是銀河系誕生於整個宇宙的意義所在。

備註：若有條件，烤爐中的柴火應採用上好的果木，可令食材自帶一股果木清香，風味更佳。若此條件難以滿足，也可餵食北京人多吃果脯，亦有效果。

（2）天津人

天津人生長區域距離北京人不遠，兩種食材可一同採摘。此食材適用於烹飪各種早餐，本文僅舉例其中一種常見做法：

準備一口平底鍋，小火燒熱，刷上薄油，舀一勺綠豆粉漿，在鍋底鋪平，烙成圓餅，隨即嗑入雞蛋，同餅面一同抹平凝固後，翻面，刷上醬汁，撒上適量小蔥與芝麻，再將炸的香噴噴脆酥酥的天津人放入其中，卷餅包住，即可食用。

這種食物口感豐富，既有麵皮的綿軟，雞蛋的嫩香，又有天津人的咯嘣脆，每日清晨來一個，就能保證活力十足一整天，而且烹飪過程迅速，只需提前將天津人炸好備用，非常適合每日清晨需跨越數個星系進行長距離通勤的星際上班族。

備註：正式烹飪前，可給天津人播放一段相聲，有助於其身心放鬆，肉質細嫩。

（3）上海人

上海人生長於黃浦江入海口地帶，肉質醇厚，滋味鮮美，堪稱大自然的珍貴饋贈，最適合以濃油赤醬的方式紅燒食用。

選取一隻肥瘦適中的上海人，先灌其適量黃酒，使之微醺入味，然後在鍋中以熱油化掉冰糖，熬為褐色，再倒入上海人與蔥姜大料一同翻炒，最後加入醬油，旺火燒開，小火收汁。起鍋時，還可撒入蔥花提味。

一碗烹飪得當的上海人，必然閃爍著動人的油亮，散發著誘人的甜香，口感肥而不膩，濃而不咸，任誰一吃都根本停不下來。而且即使是剩下的湯汁，也可以拌入米飯一起食用，千萬別浪費。

備註：鑒於如今上海人體型普遍偏瘦，可在烹飪前向其提供足量鮑師傅肉鬆蛋糕、光之乳酪、杏花樓青團、阿大蔥油餅以及烏雲冰淇淋等飼料，同時喜茶管夠的喝，假以時日，必可得到更為理想的肥美食材。

（4）重慶人

重慶人生長於內陸嘉陵江邊大山間，生長環境高高低低，上上下下，從小就得到了充分鍛煉，因此肉質緊實，滋味爽快，渾身都是寶，每個部位均可入餐，完全滿足「一個重慶人N種吃法」的條件，建議以火鍋方式食用，以便將該食材各個部分均利用到極致。

先準備一口大鍋，用足干辣椒、花椒、大蒜、生薑、豆瓣、蔥段、香料以及大骨湯等原材料，爆炒提香，製成一鍋紮實的底料，再放入一整塊牛油，大火化開，待到鍋面紅油翻滾，就可以放入重慶人，按照食客自己的食量與節奏，盡情享用了。

但切記要用筷子把重慶人夾穩，在火鍋中七上八下，就要及時的吃，果斷的吃，方可享用重慶人的最佳口感。否則，早了，還沒燙熟，遲了，又給煮柴了，那就非常可惜了。

備註：重慶人這種食材不宜獨食，更適合呼朋喚友一起圍坐成一圈，吃時邊笑邊鬧，讓並配上紅糖冰粉/紅糖糍粑/蛋炒飯等共同享用，足以令夏夜更為繁絢，冬夜愈發溫暖。

（5）成都人

成都人生長於天府之國，自古以來便過著水潤豐澤、節奏閑散的悠然生活，並且生長環境陰天偏多，接受日晒的機會較少，因此具有肉質細嫩、口感鮮滑的特點，可塑性很強，烹飪方法及其豐富，既可做各式主菜，又可做特色小吃。

鑒於篇幅有限，本文僅介紹一種最為家常的做法，其他滋味，還待讀者們有幸自己去發掘。

準備適量成都人（以能湊夠一桌麻將為宜），先用錦江水給其泡個熱水澡，燙到七八分熟，撈出，澆冷水放涼備用。再燒熱油鍋，將成都人回鍋，與郫縣豆瓣醬共同煸炒，直至皮焦油亮，成都人與鐵鍋一道滋滋作響，再放入切好的蒜苗或青椒，一起翻炒。最後加入適量糖與雞精，即可出鍋。

這道回鍋成都人，色澤紅亮，濃郁鮮香，肥瘦相間，口感緊密汪實，還能帶一點兒肉皮的韌勁兒，把成都人大半輩子的悠哉自在全都融到裡面了，那滋味，簡直好的不擺了。

備註：因成都人平日嗜辣，肉已入味，因此口味清淡者在烹飪成都人時，可酌情選擇辣椒含量偏少的醬料調味，以免因貪戀美食，菊花不保。

（6）杭州人

杭州人生長於西湖湖畔，吸收天地靈氣，是一種細膩鮮嫩，清淡爽口的絕好食材，烹飪時務必遵循舉重若輕的原則，以精心細膩的烹飪手法，力爭呈現其清雅秀美的原汁原味。

先將選好的杭州人剝光光，放進西湖中洗凈，然後把蛋清與干澱粉攪勻後，將杭州人浸泡其中上漿，並迅速過一遍油，撈起待用。往鍋中放入已用蔥姜爆香的熱油，下杭州人快速翻炒，隨後把用西湖邊上上好龍井茶泡出的茶水注入鍋中，炒勻收汁，便是一盤鮮嫩清香的好菜了。

這道菜里的杭州人，吃起來口感Q彈爽滑，氣味茶香四溢，再配上西湖美景，嘖嘖，真是清口開胃，回味無窮。

備註：如果嫌烹飪時放多少茶汁不好掌握，可以在烹飪前先灌杭州人龍井茶入味，具體的量以其通宵睡不著覺為宜。而且杭州人在春天採集時品相最好，脆嫩新鮮，否則夏天熱瘋，冬天凍傻，都算不得上乘。

（7）長沙人

長沙人生長於湘江邊上，脾氣火爆，天性嗜辣，肉質中自帶一股辛辣之氣，並不適合太過清淡的烹飪方式，而是應當利用這股特性，製作一些重口味的菜肴。

例如，可先用搓澡巾將長沙人里里外外刷個遍，然後放入鍋中熱油爆炒得七七八八，再加入蒜片、薑片、生抽、桂皮、干辣椒、花椒、料酒等，煮到長沙人都油亮亮，紅艷艷，火辣辣的香氣撲面而來，便可以撈出鍋，呼朋喚友，圍坐一座，戴上一次性手套，直接用手拿起，大口開吃了。

這樣烹飪的長沙人肉質入味，口感彈牙，吃起來極易上癮，食客們即使被辣的嘴唇紅腫，滿頭大汗，也仍然欲罷不能，吃剩的湯汁還可煮入鵪鶉蛋、土豆片或面片等配菜同食，吃起來會更加入味。那種又辣又爽的感觸，絕對會成為星際旅行中一次難忘的回憶。

備註：鑒於長沙人脾氣偏大，捕捉時稍不留神可能被咬到手，可以用火紅的辣椒掛在吊杆上進行引誘，長沙人一看見就會死死咬住不鬆口，這時再趁機捕捉即可。

（8）蘇州人

蘇州人大多生長在精巧秀美的園林之中，氣質恬然優美，天生一股軟軟糯糯的口音，很適宜做成糕點來食用。

可取一隻蘇州人，同糯米、白砂糖、糕粉、芝麻以及豬油等，按一定比例混合拌勻，上屜蒸熟，再壓製成塊狀。食用時切成片，潔白若雲彩，輕薄如書頁，放在嘴裡，輕輕一抿，便化了，滿滿的清甜散在口中，再配上一輪滿月，那滋味自然是極好的。

備註：選取熱戀中的蘇州人用作甜品最為適宜，甜度最高，切勿選取暗戀中的蘇州人，會帶著一股求而不得的酸腐味兒，破壞風味。至於單身狗蘇州人，做甜品時就別考慮了，乾脆直接生吃，在熬過最初的苦澀之後，只需細嚼慢咽，便能咀嚼出一股當年初戀時積攢的回甘，風味絕佳。

（9）武漢人

武漢人生長於長江中游，性子直爽，態度積極，能量滿格，用做主食是不錯的選擇。

選用若干地道武漢人（以普通話講得是否標準為篩選條件，講得太標準的就不夠地道了），加入水和鹼面，以馬殺雞的手法從頭揉到腳，再從腳揉回頭，總之是來來回回揉成一團，再用機器壓成細細的條狀，放入水中煮熟，瀝干，過一遍涼水，酌量加入醬油、醋和蔥花等，最後淋入一大勺芝麻醬，拌勻，便是一碗香噴噴的好主食了。

這樣一碗吃下肚去，那順滑的口感、濃郁的香味能直接從這頓飯持續到下頓飯，在帶來一份好心情的同時又頂餓，最適合用來過早了。

備註：對於武漢人的脖子、鎖骨等邊角余料，也可以同桂皮、料酒、生抽、白糖、八角、花椒、辣椒、生薑等一同熬煮加工，當作日常零食啃一啃也是很好的。

（10）南京人

南京人生長於長江下游，平日主要以營養豐富的鴨子為食，且生長環境冬夏溫差大，有利於營養物質積累，因此營養價值非常高，簡單烹飪也極具美味。

把南京人剝光後在玄武湖中洗乾淨，抹勻鹽和香料，腌制一整日後，放入大鍋，加水沒過煮熟，然後將南京人撈出，放入大盤子中，晾涼後切塊，即可使用。

這種返璞歸真的做法最能體現南京人的原味，做的好的南京人，皮白肉嫩，香鮮味美，又完全不油膩，還可以補氣補血抗衰老，實乃居家旅遊之必備，如果做好後用真空包裝及時包好，用作禮物去走親訪友也是很有面子的。

備註：在烹飪南京人時，放的血切勿隨意丟棄，用來同粉絲同煮，再加適量香菜、蔥花、胡椒、香油、薑蓉等，又是另一道美味了。

（11）山東人

山東人生長於渤海灣附近，體型高大，肉質結實，無異味無渣滓，是一種無須精細料理，簡簡單單就能烹出美味的快手食材。

唯一的問題在於山東人運動神經十分發達，捕捉不易，不可蠻幹。建議手持上好的大蔥蔥白，由遠及近朝山東人靠攏，山東人嗅到大蔥香氣，便會自覺靠近，伸手將蔥白環抱懷中，這時便可趁機用玉米面烙成的大餅從外一卷，把山東人與大蔥一同卷在裡面，配上甜麵醬和攤雞蛋一同食用，好吃又新鮮，怎麼吃都吃不厭。

備註：近年來對大蔥持狂熱愛好的山東人比例在逐年下降，上述方法不一定百分百可行。其實山東人的烹飪範圍方式極為豐富，感興趣的讀者可以登錄本指南的官方網站林朵的故事雜貨鋪 - 知乎專欄進行了解。

（12）山西人

山西人生長於內陸秦嶺山脈之間，身上自帶一股質樸醇厚、蕩氣迴腸的獨特風味，以其為基底，便可在料理中作出千萬種變化來。

首先選取數個經常健身、一身腱子肉的山西人，用水和勻，揉搓成團，然後取一把專用刀，仔細削成中厚邊薄的柳葉狀，通通落入沸水中，煮熟之後盛在碗中，就是一碗勁道好物。以其為底子，再往上淋上一勺澆頭，或許是金針菇木耳雞蛋打鹵，或許是西紅柿雞蛋醬，又或許是一把韭菜花，都能配合出各有特色的口味來。

簡簡單單一碗山西人，卻是外滑內韌，經得住嚼，越嚼越香，越嚼越有勁頭，吃前垂涎，吃後過癮，胃中滿足，心裡踏實。

備註：若想吃到口味最為正宗的山西人，務必別忘了吃前在碗中滴一點兒老陳醋，或者烹飪前給山西人灌一瓶也行。

（13）東北人

東北人生長於極北之地，個性豪爽，個頭高大，肉質紮實。其中又可再細分為三種類別，分別為吉林人，遼寧人以及黑龍江人。這三種類別既有相似，又由不同，但口感能夠互相兼容，適宜放入一鍋亂燉，不會串味兒。

但筆者最推薦的是將三種東北人一起做成一盤炒菜，具體做法在此：先將吉林人放入鍋中，煎至兩面微微焦黃，再將遼寧人放入熱油翻炒，直至其吸飽油分，起皺變軟，再把先前的吉林人放入鍋中，同蔥姜蒜一起爆炒。最後加入黑龍江人，以及醬油、糖、鹽和水澱粉，翻炒均勻，起鍋，就是一盤東北三鮮了。

這其中吉林人口感焦酥化糯，遼寧人口感綿柔飽滿，黑龍江人口感清爽脆嫩，三種口感疊加在一起，又香又美，能讓食用者多下三大碗乾飯。

備註：冬季時節，要注意採集到的東北人擱野外容易給凍上，為縮短料理時間，通常需提前一天取出化凍。

（14）廣東人

廣東人生長於珠江之畔，聰慧靈敏，食性很雜，本身便吸納了各種食物的滋味，渾身上下都蘊含著濃縮的精華，做法千變萬化，無論怎麼做都很適宜，絕對是不擅烹飪者的救星。

用廣東人來煲湯是一種常見做法，這裡舉例說明一種據說可以補腦益智的煲湯做法：選取一隻看起來最聰明的廣東人，同淮山、桂圓、枸杞等一同放入紫砂煲中，加足水分，先大火煲開，再文火慢燉數小時，即可開鍋食用。因此肉質非常鮮美豐盈，清淡爽口。而湯中也融了文火煨出的精華，溫醇可人，滋補養身。

當然，本著吃什麼補什麼的原則，想變漂亮就煲一鍋漂亮的廣東人，想變強壯就煲一鍋健壯的廣東人，想變幽默就煲一鍋逗比的廣東人，鑒於廣東人是一種非常百搭的基礎食材，這都隨烹飪者自己的喜好所定了。

備註：當把廣東人與福建人兩種食材放在一起的時候，應注意隔離，因為廣東人很可能會在你烹飪福建人之前先這麼做了。

（15）福建人

福建人原本廣泛分布於東南沿海區域，但近年來這種食材變得愈發難找，因為大部分被旁邊的廣東人吃掉了。

如果運氣好，偶然獲得一隻自稱「胡建人」的正宗福建人，本著充分利用其肉質清淡爽滑的原則，推薦與草魚一同做成丸子食用。

具體做法是先將草魚肉剁成泥，加入蛋清以及澱粉攪拌均勻，然後在福建人身上抹勻調味用的香蔥、鹽和油，再用魚肉包裹起來，搓成丸子狀，放入清水中煮沸即可撈出，既可以做湯，也可以配合其他食材熱炒。

每顆丸子看起來都是白白胖胖，晶瑩透亮，一口咬下去，還能感受其富有彈性的觸感，味道又鮮，非常適合偏好清淡口感的食客。

備註：準備福建人這種食材時，要注意防止其過量飲茶，否則茶葉中那股輕微的澀味可能會跟丸子本身的清淡味道串味。至於其他烹飪注意事項，可以去問廣東人。

（16）海南人

海南人生長於一座被南海包圍的大島嶼上，椰子、芒果、鳳梨等水果是海南人日常食物中非常重要的一部分，久而久之，海南人本身也變得非常適宜用作飲料製作。

選幾個平時最愛吃水果的海南人，同紅棗、薏米、綠豆、芋圓、蓮子、芡實、紅豆以及百合等食材一同熬煮，然後加入白皙爽滑的椰汁，再根據個人喜好加入適量碎冰，就是一碗極好的消暑飲品了。

仰頭將海南人一口灌下，便會有一股滑溜溜、甜絲絲的爽快直接從喉頭涼到心底，還有濃郁的椰香殘留在周遭的空氣中。胃中椰汁流淌，身外碧波蕩漾，一趟精彩的地球覓食之旅，便可在此划上一個圓滿的……

***

有點奇怪，這一章節寫到這裡就戛然而止，不知道是不是出版時的印刷錯誤，漏印了最後一句話。但也不重要了，已經看到這裡的我合上書，咽了下口水，默默改簽了自己接下來的航班。

馬上就要朝著那顆被叫做地球的蔚藍星球出發，內心的激動與期待，實在難以言表。

美味的地球人，我來了。

嘿嘿。

END

番外

星級聯邦全宇宙廣播：

敬告聯邦全體居民，鑒於近期在太陽系附近失蹤的聯邦居民日益增多，聯邦決定取締周邊所有旅行項目，一切科考活動也予以暫停。

請全體聯邦居民切勿私自靠近其中一顆名為地球的行星，該行星上有一片名為大吃貨帝國的區域，生長著一種名為人類的生物，個性極其兇殘，全聯邦已有若干最傑出的探險家與美食家在該區域失蹤，有可靠證據顯示，他們已經被當地人類做成菜吃掉了。

特此警告，切勿靠近，切勿靠近，切勿靠近。