吃貨進階，各式中國菜用英語怎麼說？

作為一個地道的吃貨，當然要尋遍大街小巷的美食來解饞。談到美食，咱們中國的菜式可謂品種繁多，不僅口味各式各樣，菜名也多到叫不上名字來。那麼中國這麼多的菜式，你知道用英語怎麼說嗎？

以下小編為大家搜羅了中國格式菜單用英語怎麼說，學會這些，再也不用愁怎麼向外國朋友介紹中國菜啦！

中國菜的分類

Classifications of Chinese Cuisine

• 八大菜系 Eight Famous Cuisines

• 魯菜 Lu Cuisine (Shandong Cuisine)

• 川菜 Chuan Cuisine (Sichuan Cuisine)

• 粵菜 Yue Cuisine (Guangdong Cuisine)

• 閩菜 Min Cuisine (Fujian Cuisine)

• 蘇菜 Su Cuisine (Jiangsu Cuisine)

• 浙菜 Zhe Cuisine (Zhejiang Cuisine)

• 湘菜 Xiang Cuisine (Hunan Cuisine)

• 徽菜 Hui Cuisine (Anhui Cuisine)

菜品分類Types of Courses

• 冷盤類 Cold Dishes

• 熱菜類 Hot Dishes

• 湯羹粥煲類 Soups, Congees and Casseroles

• 主食和小吃 Main Food and Snacks

以下這些經典主菜，看著都垂涎三尺，減肥又是無望了！

• 北京烤鴨 roast Beijing duck

• 辣子雞丁 saute diced chicken with hot peppers

• 宮爆雞丁 saute diced chicken with peanuts

• 紅燒鯉魚 braised common carp

• 茄汁蝦仁 saute fish slices with bamboo shoots

• 涮羊肉 instant boiled sliced mutton

• 糖醋裡脊 pork fillets with sweet&sour sauce

• 炒木須肉 saute shredded pork with eggs&black fungus

• 榨菜肉絲湯 pork with Sichuan cabbage soup

• 生炒肚片 saute fish maw slices

• 回鍋肉 saute pork in hot sauce

• 糖醋排骨 saute chops with sweet&sour sauce

• 家常豆腐 fride beancurd with sliced pork&pepper

• 醋溜白菜 saute cabbage&pepper in sweet&sour sauce

• 魚香茄子 saute eggplant with fish flavor

• 麻婆豆腐 stwed beancurd with minced pork in pepper sauce

• 韭菜炒蛋 saute leek sprouts&eggs

麵食和糕點類同樣是美味不可辜負！

麵食與糕點 Chinese Pastry&Cooked Wheaten Food

• 肉/雞絲湯麵 noodles in soup with pork/chicken

• 擔擔麵 noodles with sesame paste&pea sprouts

• 龍鬚面 saute fine noodles with shredded chicken

• 炒米線 saute rice noodles with green bean sprouts

• 雜醬面 soy beans in minced meat&noodles

• 酸辣湯麵 noodles in sour pungent soup

• 排骨麵 soup noodles with pork rib

• 陽春麵 noodles in superior soup

• 涼拌面 cool braised noodles

• 肉包 steamed meat dumpling

• 豆沙包 bean paste dumpling

• 水晶包 stuffde bread with lard&sugar

• 叉燒包 stuffed bread with roast pork

• 水煎包 lightly fried Chinese bread

• 花捲 twist

• 小籠包 steamed small meat dumpling in basket

• 餛飩 ravioli;hun-tun

• 大餅 bannock

• 油條 twistde cruller

• 豆腐腦 beancurd jelly

• 茶葉蛋 egg boiled with salt&tea

• 八寶飯 steamed glutinous rice with eight treasures

• 蔥油餅 green onion pie

• 黃橋燒餅 crisp short cakes

• 月餅 moon cake

• 酒釀 sweet ferment rice

• 麻花 fried dough twist

• 元宵 rice glue ball

早餐！別只知道油條配豆漿，好吃的可多了！

【中式早點 】

• 燒餅 Clay oven rolls

• 油條 Fried bread stick

• 韭菜盒 Fried leek dumplings

• 水餃 Boiled dumplings

• 蒸餃 Steamed dumplings

• 饅頭 Steamed buns

• 割包 Steamed sandwich

• 飯糰 Rice and vegetable roll

• 蛋餅 Egg cakes

• 皮蛋 100-year egg

• 鹹鴨蛋 Salted duck egg

• 豆漿 Soybean milk

• 稀飯 Rice porridge

• 白飯 Plain white rice

• 油飯 Glutinous oil rice

• 糯米飯 Glutinous rice

• 滷肉飯 Braised pork rice

• 蛋炒飯 Fried rice with egg

• 地瓜粥 Sweet potato congee

• 餛飩麵 Wonton ＆ noodles

• 刀削麵 Sliced noodles

• 麻辣面 Spicy hot noodles

• 麻醬麵 Sesame paste noodles

• 鴨肉面 Duck with noodles

• 鱔魚面 Eel noodles

• 烏龍麵 Seafood noodles

• 榨菜肉絲麵 Pork , pickled mustard green noodles

• 牡蠣細面 Oyster thin noodles

• 米粉 Rice noodles

• 炒米粉 Fried rice noodles

• 冬粉 Green bean noodle

• 魚丸湯 Fish ball soup

• 貢丸湯 Meat ball soup

• 蛋花湯 Egg ＆ vegetable soup

• 蛤蜊湯 Clams soup

• 牡蠣湯 Oyster soup

• 紫菜湯 Seaweed soup

• 酸辣湯 Sweet ＆ sour soup

• 餛飩湯 Wonton soup

• 豬腸湯 Pork intestine soup

• 肉羹湯 Pork thick soup

• 魷魚湯 Squid soup

• 花枝羹 Squid thick soup

• 糖葫蘆 Tomatoes on sticks

• 長壽桃 Longevity Peaches

• 芝麻球 Glutinous rice sesame balls

• 麻花 Hemp flowers

【點 心 】

• 牡蠣煎 Oyster omelet

• 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly tofu)

• 油豆腐 Oily bean curd

• 麻辣豆腐 Spicy hot bean curd

• 蝦片 Prawn cracker

• 蝦球 Shrimp balls

• 春卷 Spring rolls

• 蛋卷 Chicken rolls

• 碗糕 Salty rice pudding

• 筒仔米糕 Rice tube pudding

• 紅豆糕 Red bean cake

• 綠豆糕 Bean paste cake

• 糯米糕 Glutinous rice cakes

• 蘿蔔糕 Fried white radish patty

• 芋頭糕 Taro cake

• 肉圓 Taiwanese Meatballs

• 水晶餃 Pyramid dumplings

• 肉丸 Rice-meat dumplings

• 豆乾 Dried tofu

看了這麼多好吃了口水都流三尺了，小編再把這些菜譜翻譯原則找到給大家，學起來！

以主料為主，配料或配汁為輔的翻譯原則

1.菜肴的主料和配料主料(名稱/形狀)+with+配料

如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts

2.菜肴的主料和配汁主料 with /in+湯汁(Sauce)

如：冰梅涼瓜 Bitter Melon in Plum Sauce

以烹制方法為主，原料為輔的翻譯原則

1.菜肴的做法和主料做法(動詞過去分詞)+主料(名稱/形狀)

如：拌雙耳 Tossed Black and White Fungus

2.菜肴的做法、主料和配料做法(動詞過去分詞)+主料(名稱/形狀)+配料

如：豌豆辣牛肉 Sautéed Spicy Beef and Green Peas

3.菜肴的做法、主料和湯汁做法(動詞過去分詞) + 主料(名稱/形狀)+with /in+湯汁

如：川北涼粉 Tossed Clear Noodles with Chili Sauce

以形狀、口感為主，原料為輔的翻譯原則

1.菜肴形狀或口感以及主配料形狀/口感 + 主料

如：玉兔饅頭 Rabbit-Shaped Mantou

脆皮雞 Crispy Chicken

2.菜肴的做法、形狀或口感、做法以及主配料做法(動詞過去分詞)+ 形狀/口感 + 主料 + 配料

如： 小炒黑山羊 Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley

以人名、地名為主，原料為輔的翻譯原則

1.菜肴的創始人(發源地)和主料

人名(地名)+ 主料

如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)

廣東點心 Cantonese Dim Sum

2.介紹菜肴的創始人(發源地)、主配料及做法做法(動詞過去式)+ 主輔料 + 人名/地名 + Style如： 四川辣子雞 Spicy Chicken, Sichuan Style

北京炸醬麵 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style

體現中國餐飲文化，使用漢語拼音命名或音譯的翻譯原則

1.具有中國特色且被外國人接受的傳統食品，本著推廣漢語及中國餐飲文化的原則，使用漢語拼音。

如：包子 Baozi饅頭 Mantou

2.具有中國特色且已被國外主要英文字典收錄的，使用漢語方言拼寫或音譯拼寫的菜名，仍保留其原拼寫方式。

如：豆腐 Tofu 餛飩 Wonton

3. 中文菜肴名稱無法體現其做法及主配料的，使用漢語拼音，並在後標註英文注釋。如：

• 佛跳牆 Fotiaoqiang (Steamed Abalone with Sharks Fin and Fish Maw in Broth)

• 鍋貼 Guotie (Pan-Fried Dumplings)

• 窩頭 Wotou (Steamed Corn/Black Rice Bun)

• 蒸餃 Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings)

• 油條 Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)

• 湯圓 Tangyuan (Glutinous Rice Balls)

• 粽子 Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)

• 元宵 Yuanxiao (Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)

• 驢打滾兒 Lǘdagunr (Glutinous Rice Rolls Stuffed with Red Bean Paste)

• 豆汁兒 Douzhir (Fermented Bean Drink)

可數名詞單複數使用原則

菜單中的可數名詞基本使用複數，但在整道菜中只有一件或太細碎無法數清的用單數。

如：蔥爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion

介詞in和with在湯汁、配料中的用法

1.如主料是浸在湯汁或配料中時，使用in連接。

如：豉汁牛仔骨 Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce

2.如湯汁或蘸料和主料是分開的，或是後澆在主菜上的，則用with連接。如：泡椒鴨絲 Shredded Duck with Pickled Peppers

這真是一條有味道的推送。下次再約歪果仁去吃飯，就不用糾結怎麼介紹菜式了吧？