慎入丨千萬不要輕易嘗試的黑暗料理之英法西意篇
馳騁在廣袤的歐洲大陸上，真的需要勇氣。不僅僅要憑著機智和顏值躲開小偷和騙子，還要避開無孔不入的黑暗料理。
Surstr?mming聽起來還不錯？Arròs Negre是本地特色？Krkono?ské Kyselo還是當日限量？
今天斑馬就帶你實力掃雷，看看歐洲諸國有哪些千萬不要點的黑暗料理！
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英國 · 肉餡羊肚
身為黑暗料理界無可辯駁的霸主，大英帝國憑著名菜「仰望星空」在世界人民的心中成功造成了不可磨滅的心理陰影。除了「仰望星空」之外，大不列顛還有為數眾多的黑暗料理，「肉餡羊肚（Haggis）」更是其中翹楚。肉餡羊肚也稱哈吉斯，傳統蘇格蘭名菜，它實際上就是羊雜碎。
製法是先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、肺，再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等，製成袋（現在常用香腸衣來代替羊胃），水煮約三小時，到鼓脹而成。吃得時候通常會把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊雜給客人享用。
據勇於嘗試的小夥伴表示，畫風清奇，口味「獨特」。
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英國 · 鰻魚凍
第一次看到這個東西的時候你就會知道，英國人民是生活在怎樣的「水深火熱」之中。大家都嫌棄英國的東西根本沒法吃，色香味俱無，然而鰻魚凍（Jellied Eels）告訴你，我大英帝國沒有最難吃，只有更難吃！
鰻魚凍是一道起源於18世紀的倫敦菜，最初出現在英國倫敦東區。是用濃湯煮歐洲鰻鱺段，並在煮熟後冷卻製成的。這道菜價格便宜、營養豐富而容易準備。而鰻魚在泰晤士河中曾是很常見的生物，故而受到窮人的喜愛。
它最大的特色是，沒有味道！！！
但是它口感倒是特別「豐富」，據一位勇士評價：「魚皮和魚凍搭配一起，口感油油滑滑又帶著點冰涼，吃到最後還有點腥」，總之被噁心到了不行，恨不得抄起生抽給它提提味。與日本美味的鰻魚飯相比，英國人選擇了隨便煮一煮，熬煮出膠質後稍微冷藏成魚凍後，就這麼端出來了……
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西班牙 · 墨汁燴飯
幾百年前在海上被英國揍得丟盔撂甲的西班牙，在美食上可是完勝日不落帝國，不僅有肥美的海鮮、美味的海鮮飯，還有許許多多的小吃甜點。但如果你在菜單上看到「Arròs Negre」的話，答應我請做好心理準備好嗎！
這一鍋黑乎乎的東西其實是著名的海鮮飯的表親——「墨汁燴飯」，也叫墨魚飯，是西班牙巴倫西亞和加泰羅尼亞地區的一種食品，用烏賊（或魷魚）和稻米製作。除了不明覺厲的外表之外，口味咸腥，還經常能在飯里發現身份成謎的海鮮。
另外就是，燴飯什麼的製作非常耗時，而且還需要廚師經常盯著，如果是遇到木有良心的餐廳，可能就會吃到著名的「隔夜燴飯」了……
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法國 · 血鴨
高傲的法國人民熱衷於發揮自己的想像力和創造力，在食物上不與上面的著名黑料國和海鮮飯大國同流合污，創造出了很多獨具特色的（有些還是挺讓人難以接受的）美食，並且憑著高調的法餐與精美的法式甜點，成功殺出一條血路，躋身世界美食大國。
下面這道血鴨（Canard à la Presse）就是一道發源於19世紀法國巴黎著名的高級餐廳銀塔餐廳的高級法國料理。
就是……
只是……
其實……味道還不錯啦，但是……
製作過程實在是……
首先，準備一隻來自魯昂的年輕略胖鴨，然後勒死，以保存其鴨血。然後，這隻鴨會被烤至半熟。鴨肝會先取出，研磨成末再以調味料腌制，起出最多肉的鴨胸及鴨腿備用。
餘下的鴨殼，連同所有的肉、骨和皮會被放進一部特製的機器，以壓出鴨血和鴨骨髓。壓出來的鴨血會被加稠，再加入調好味的鴨肝、黃油及干邑一起煮成醬汁，再用來與先前起出的鴨肉一起煮。
其他可以添加到醬汁中的成分包括：鵝肝醬、缽酒、馬德拉葡萄酒和檸檬。鴨胸會切片然後先奉上；之後鴨腿會再烤至全熟，作為主菜奉上。
關鍵是這道菜的特色是，當你點了這套菜之後，你可以選擇把榨汁過程表演給你看。喜愛重口味的小夥伴，請欣賞你們的表演！
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法國 · 韃靼牛肉
當第一次點這道菜的時候，服務生都會問我們這些外國友人好幾遍：「你確定一定以及肯定要點這個嗎？」因為不少人上菜之後才一臉懵逼地發現，原來真的就是鮮得冒血的生牛肉啊！
韃靼牛肉（Steak Tartare）在法國、比利時、義大利等地非常流行。它又稱他他牛肉、野人牛肉，是新鮮的牛肉、馬肉用刀剁碎而成的一道菜式。傳統吃法通常加上鹽、鮮磨的胡椒粉、塔巴斯科辣椒醬、喼汁；義大利式吃法又加上洋蔥末、續隨子、酸黃瓜、西洋香菜末、大蒜末、橄欖油，最後打上一顆鮮生蛋黃，非常「腥鮮」，但一旦接受了這種設定......
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義大利 · 卡蘇馬蘇乳酪
意呆傳統美食總是意麵與乳酪齊飛，披薩共燴飯一色——意麵與乳酪是意呆群眾最愛的食物沒有之一；而番茄則是意呆群眾每日生存的必需品，以至於意式披薩、燴飯、意麵全是鮮紅的顏色。可以說，意獃人民在美食上，是非常有天賦的，然而有光明的地方就有黑暗，有美食的地方當然也有，黑暗料理。
尤其是這款享(臭)譽(名)全(昭)球(著)的，卡蘇馬蘇乳酪。
卡蘇馬蘇（Casu Marzu）義大利語稱為formaggio marcio，意為「腐臭的乳酪」，又稱活蛆乳酪，是薩丁尼亞傳統羊奶乳酪，以內含活的蒼蠅幼蟲著稱。
它以佩克里諾乳酪為食源，但跳過典型的發酵程序，直接由酪蠅幼蟲的消化作用讓食材「腐爛」。幼蟲是刻意添加物，旨在推動一種特殊層次的發酵，並促進分解乳酪中的乳脂。乳酪的質地隨後變得十分柔軟，並滲出些許汁液（lagrima，意為「眼淚」）。
幼蟲是乳白色、半透明的蠕蟲，長約8毫米。幼蟲在受到碰觸時最高會跳到15厘米高。食用乳酪前可將幼蟲去除，但有些勇士則表示保留蟲體。
參考資料：維基百科
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最後給大家一桌美食洗洗眼
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