這兩天我一直在觀察上海街頭的梧桐樹，眼看著枝頭爆出星點嫩芽、一天天變綠變茂盛起來，真舒暢啊！這麼美好的春天，是春遊的好時候了。
之前吃心寫過的周末出行目的地有：杭州、蘇州、揚州、常熟、淮安、溫州、湖州……很多很多，建議你去吃心公眾號主頁的「逛吃」目錄里查閱詳情。
這次我們去常州，不去恐龍園，就是為了吃！
據說這是「一座你來了就要吃面的城市」，跟蘇式面的百花齊放不同，常州人唯獨專情於一碗紅湯麵。
銀絲麵館穩坐常州麵館的頭把交椅，店堂初看只是尋常老字號麵館的氣氛，但銀絲面一出，果然不凡！
麵條比一般的蘇式細面更纖細，細如絲、白如玉，神奇的是竟然絲毫沒有軟爛跡象，吃口仍是爽滑有勁。
閱面無數如我，心中也暗自吃驚，難道是下面的阿姨有功？我去面檔打探了一下，果然阿姨甩面動作飛快，快到照相機對不上焦。
後來我查了資料，得到了更精準的解釋：「銀絲面要用10斤上白麵粉加1.5斤蛋清，比普通麵條多軋兩道，最後用每寸有30個齒口的面刀來軋制」。
紅湯白湯，我跟豬頭各試一碗，合起來只要8塊錢，感人……澆頭都是上海人看著親切的家常菜：紅燒鯽魚15塊，茭白肉絲和芹菜香乾都是6塊錢。
記住，來常州，一定要來吃銀絲面！
盛興麵館在常州城裡是有口皆碑的一家，他們家的豬爪面名震八方。
我們滿心歡喜開到縣學街，不料吃了閉門羹，這家麵館每個月休息兩天，剛巧被我們撞上了。所以你如果去，記得避開公曆15號和月底。
友情提示：青果巷的雞蛋餅也是要看時間的，當心撲空。
心有不甘，我們調轉方向去小巷子里找另一家人氣小店。
在這裡，可以看到紅湯麵的靈魂閃現……豬油！
底料是幾撮味精和鮮辣粉，兩勺醬油，一碗肉湯，這裡的紅湯麵樸實簡單，卻能輕易俘獲人心。
我看本地的民工很愛來吃，開著豪車的富太太也趕來排隊。餛飩是這兒的另一大招牌，出品家常又隨性，我們的大餛飩裡面混了只小餛飩，青菜餡裡面夾了韭菜餡兒，但皮子一吃就是老法的鹼水皮，菜肉餡里的肉糜用醬油炒過，格外提鮮！
吃飽了到天寧寺逛逛，消消食。
天寧禪寺是「東南第一叢林」，大殿里的木雕格外精細，香火很旺，管理也現代化。
「龍城象教」幾個字是乾隆下江南時親筆題寫，「象教」指佛教，「龍城」是常州的別稱，因為城市的地形酷似六龍盤踞，南北朝時期還出了15個皇帝。
天寧寶塔是新造的，金頂玉身，全國最高，聽說裡面還有電梯，不過要另外買門票，我們仰望了一下，就繼續進城找吃的。
下午茶時間，留給常州的特色點心。
加蟹小籠饅頭，是本地名小吃，熟板油和豬肉餡兒配蟹粉，皮厚肉多一包汁，嗯，感覺像是粗壯版的南翔小籠。
我挑的是百年老字號迎桂饅頭店，額外叫了一碗牛雜粉絲湯，本來只是想配碗湯湯水水，沒想到10塊錢牛內臟吃到飽，真實在啊！
這兒的當家甜點是常州大麻糕，清咸豐年間由仁育橋畔長樂茶社的點心師傅創製，名字聽著很豪放，外地朋友可以把它理解為一枚加大號的甜燒餅！
後來為了做專項對比，我又試了另一家老字號朱柏記美食府的大麻糕，白糖餡兒的，感覺起酥起得更鬆脆一些。
我，餅吃撐了。
這樣走進常州糕團店的時候狀態就不是太好，光看價目表就看傻了。
再看櫃檯上的糕點，感覺琳琅滿目，但其實出品還蠻粗糙的……
點了龍鳳金團和五色方糕，請阿姨幫我微波爐轉熱一下，吃完還是覺得有點消化不良。
有沒有覺得這裡的品種很像沈大成？有沒有發現我很愛打比方？其實，江浙滬的點心小吃都同根同源，往北走就粗獷一些，往南走變細巧一點，各地都保留了獨有的工藝與風味，吃起來既陌生又親切。
好比現在大家都管上海菜叫本幫菜，其實常州人也叫自己的家鄉菜「本幫菜」。
我去的常州本幫菜館叫老潤興，是當地人很推崇的一家家常菜。
埋單的時候我問帳台里的老闆：你們開了多少年？他伸出一個巴掌，上下翻了兩下，「五十五年咯！你們上海有本幫菜，我們常州也有本幫菜！」我又問：那你們常州的本幫有些什麼菜？他答：菜單上打五角星的就是常州菜！
沒錯，我們點的正是打五角星的菜，菜量大到我吃趴下……紅燒甩水，上海已經很少看到這麼大的魚尾巴了，本地河浜的青魚，大的有兩斤多，勾芡估計用掉八兩生粉。
醋溜鱔背，鱔魚不小，裹漿更厚，自己用番茄醬調的茄汁……治鱔，還是淮揚菜師傅了得。
溧陽的水芹最出名，柔嫩，還帶著藥草香，加重油，炒香乾，美！
豆腐湯是本地名菜，豆腐絲、鴨血絲、百葉絲和蛋花燒得濃稠，裡面黃黃的是本地特有的油渣餅，老闆很實誠，味精放得不多。
還有一道名菜叫「網油卷」，50塊錢10個，店裡不能做半份，我們實在吃不動了，你們去如果人多可以點來試試。
最後一戰宵夜，我們選在本地人心目中的好館子，叫福記，果然裝潢得富麗堂皇。裝盤浮誇的秘方熗香螺，跟其他地方用酒熗不同，這裡用大量的大蒜，非常有殺傷力
我們倆犯傻一樣，點了包括158塊的老常州燒鱖魚在內的一桌宴會菜肴，不能算一次成功的嘗試，簡單記一筆，僅供參考。
我的這趟行程，要是能吃到溧陽的天目湖魚頭就完美了！
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