上海，幸福不過是一碗好面

最近總是想來上幾碗熱氣騰騰的麵條。

因為每年上海冬天的來臨，都會經歷幾場淅淅瀝瀝的小雨，之後便一下子迎來那種好像無論穿多少衣服也無法抵禦的濕冷。

想像此時若能雙手捧著面碗，一邊捂熱著手，一邊享受這美味又溫暖，簡單又治癒的麵條，幸福應該就是如此吧。

大富貴酒樓

大富貴酒樓的辣肉面

大富貴酒樓是一家中華老字號的酒樓，始於光緒七年，在滬上歷史也算是非常悠久了。雖說名字叫酒樓，但是更多的是老上海的特色地道面點。

這間由於離我當時念的中學很近，冬天的時候，很多個急匆匆的早晨飛速衝進大富貴喊上一碗看起來口味很重的辣肉面，滿頭大汗的吃完，捧著碗喝上幾口辣湯，最後氣喘吁吁的奔去學校，總是步履匆匆，卻難以抑制。

好不容易捱過大半天，放學時早已餓的飢腸轆轆，若是能再去大富貴吃上一塊炸的金黃酥脆的排骨，蘸上獨有的甜醬，再配上軟糯可口的年糕，這些對當時的我來說便是每個月總有那麼二十幾天的幸福。

地址：博興路1479號(近凌河路曹家溝橋)；上海黃浦區中華路1409號(近夢花街)

金楊拉麵王

「曾經只是一家毫不起眼的路邊小攤鋪，到現在裝修的古色古香，吃面有時候還要拿號，我是看著拉麵王紅火起來的。」同桌吃面的計程車師傅說道，十幾年來只要是開車開累了，碰巧在這附近就一定會來這裡吃上一碗用料厚道的牛肉麵，好像工作到了這個區域便自動會和拉麵王速配一樣。

金楊拉麵王的麵條頗筋道，麵湯用多種香料和牛骨原汁原味熬制，加上特大快燉到酥爛的牛肉，只要一入口便滿是肉香和肉汁。

好吃到什麼程度呢？像我這種做事情很慢,平時吃面吃半碗漲一碗的人都可以迅速見碗底，然後臨走不忘打包一份牛肉澆頭，明天午餐又可以美美的加餐啦！

地址：上海金楊路460號

辣肉絲麵館

上海有很多這樣的麵館，小而破的門臉永遠和高大上無緣，收銀的阿姨一年到頭都是國營時代遺留下來的臉色，小店空間有限，生意太好，趕到飯點兒時常是前半場站在別人身邊等位兒，後半場被別人看著吃。

但凡碰到鍾愛濃油赤醬的上海口味夥伴，我就要笑嘻嘻的介紹這個神奇的麵館給他們。

傳說這家辣肉絲麵館已經被拉進上海十大最拽麵館的「黑名單」了，每當趕上中午的好時間，便可以聽到「凶老闆」幾十年如一日的段子：「什麼你要吃湯麵？你們幾個人？三個？要吃不一樣的？你在開玩笑啊？不行你們只能吃一樣的拌面！啊？你十一點來你還想吃大肉啊？不可能的不要想了！」

好不容易等來了位置，老闆幾句話就把我們徹底鎮住。內心暗自嘀咕，老闆只給我們吃辣肉絲拌面一剛，個么來都來了就吃吧！（上海話，老闆居然只給我們吃辣肉絲拌面，但人都來了就吃吧！）

辣肉絲拌面，遠處是炸豬排、現炒豬肝及大腸澆頭

獨特蝦醬加在拌面里，肉絲切的很粗卻一點也不覺得老，恰到好處的咸甜醬汁剛剛好可以夠你拌完這一碗的麵條。

你問我為什麼在這個如此注重服務態度的時代會有那麼多開名車穿名牌的白領在中午甘願蹲在路邊吃上一碗你沒得選擇內容的面，我也不是很明白，可能這樣一碗，就是上海的老味道，充滿市井的氣息，才讓很多人西格格（上海話，有表達骨頭輕但不是貶義詞）的一直想去吃。

地址：老西門肇周路106號

味香齋

味香齋的門面是那種一不小心就會忽略的樸素。

不大的店鋪，在門口的吧台配上一個看上去脾氣很臭的點單阿姨，與門外不遠處車水馬龍的淮海路毫不相干。它就靜靜地在這開了二十多年，還在沿用上個年代的紙質票據，懷舊又樸素。在吧台點完單，把票據交給服務員，之後就坐著等吧。

在味香齋吃面，標配一般都是麻醬拌面配上一碗小牛湯，但是現在的小青年無肉不歡嘛，加上一份辣肉或者特製的悶蹄都是極好嘗試。麻醬麵通俗來說就是芝麻醬和花生醬還有少量辣油調和，再撒上小蔥，吃的就是這種飽滿的溫暖感。

因為是干拌面，一口下去麻醬的厚實濃稠感即刻充斥整個口腔，一定要趁著熱乎的時候以狼吞虎咽的速度解決哦，不然等你細嚼慢咽之時麻醬早就已經是費九牛二虎之力都難以攪拌均勻了。

地址：淮海路雁盪路14號

頂特勒粥麵館

鮮到眉毛掉下來的黃魚煨面

在大城市尋找特別的美味有時候不是指東西多貴多珍稀，而是有多不同。

從小就聽家人用鮮到眉毛掉下來這個神奇的描述來表達所吃極其的鮮美無比，頂特勒的黃魚煨面絕對配得上此等形容。

裝在砂鍋里的麵湯是奶白色的，要知道只有將魚兩面煎至金黃，再在鍋中加冷水，大火煮沸再改中火繼續慢燉十分鐘左右才能讓新鮮的魚湯變得濃稠乳白，這便花了不少的功夫，雪菜的搭配更是為黃魚面「鮮上加鮮」。

頂特勒就是這樣認真的做著每一碗面，給每一個想鮮到眉毛掉下來的你。

地址：淮海中路494弄22號

哈靈麵館

哈靈在上海話里是特別贊的意思，名字如此自信，無怪哈靈麵館榮登傳說盧灣四大麵館之首。

在哈靈麵館，必點招牌牛蛙面。牛蛙面的澆頭是現炒再蓋到麵條上的，據說是一份一炒，面端上來，「清一色白花花的牛蛙腿」就讓你感覺這是一碗很厚重的面。牛蛙處理得很乾凈，炒得恰到火候，肉質嫩滑。面是粗面，吸飽了牛蛙澆頭的醬汁，濕潤有彈性。

在店裡吃面你會看到一副十分壯觀的場景——整個店的食客都在起起伏伏，基本都是吃一口面吐一口骨頭。一大碗下肚，整個人還在意猶未盡，湯足面飽之後踏出店門才恍然大悟起自己竟然這麼輕易的吃完了這一大「缸子」牛蛙面。

地址：廣西南路8號；浙江中路221號；廣西北路445號

但凡不在上海的人，很少能體會到上海冬天獨特的冷。

所以在冬日，能吃上一碗熱氣騰騰又美味的面, 能用勺子舀起熱乎乎的上海的老味道，帶給我們的，是安心從容，幸福滿溢，更是愛上海的理由。

/最後附送一個

喜歡上海老麵館的面痴

牆裂推薦清單/

大腸面

復興中路59號

推薦大腸面加辣肉烤夫，湯麵拌面可自選

香閣麗麵館

麗園路501號

推薦大腸面，豬肝面，鱔絲面

寶泰麵館

瞿溪路1072弄1號

推薦大腸鱔絲面，素交面

阿娘面

思南路36號

推薦黃魚面，蟹粉拌面

大眼麵館

斜土路780號

推薦大腸素交面，腰花素交面

耳光餛飩

肇周路209-213號

推薦辣肉面，蔥油拌面，（菜肉餛飩！）

大時代美食麵館

黃陂南路618號

推薦黃魚魚片面，辣肉面，豬肝面，炸豬排

福海麵館

陽曲路285號

推薦鱔絲面，圈子現炒澆頭面，蝦仁面

安吉竹鄉特色面

華夏二路90弄

推薦大腸豬肝面，腰花面，三鮮面

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