為了解開藏地密碼，我們體會了一把西藏美食（上）

對於很多資深驢友來說，西藏是他們的冒險行程中絕對不可或缺的一站，雖然不乏裝逼的嫌疑，但不可否認，繞開那些被商業化熏染的一身銅臭的旅遊景點，西藏是一個令人心馳神往的地方：聖潔無暇、單純質樸，在經歷了都市的繁華、浮躁和焦慮疲憊後，藏區的藍天白雲的確是一個能讓人平靜放鬆下來的聖土。

不少跟團去西藏的人都會抱怨那簡陋的食宿條件，作為少數民族聚居地，藏民也有自己獨具風格的飲食習慣，和北京的豆汁兒、南京的雞蛋仔、貴州的牛癟等等，西藏的美食也是「甲之蜜糖、乙之砒霜」的存在，散發著濃郁的「藏味兒」，告訴你的美食如果發現不可口，那不是你被騙了，是你不適應那味兒好嗎！

如果你是自由行，別指望西藏會有眾多的快餐連鎖讓你選擇，更多都是本地的餐館，藏餐、川菜居多，所以到西藏吃飯第一要義：別挑剔，以吃飽為最重要的目的。這不是說西藏菜沒法兒吃，細細品嘗，很多菜其實真的很有特色，總會有幾道西藏美食迅速俘虜你的胃！

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各種奶製品是藏族必不可缺的日常飲食，當地以牛奶、羊奶為原料製作的奶製品種類很多。

酥油茶

到西藏不喝酥油茶，就像到了重慶不吃火鍋一樣，這可是西藏的名片呢。茶葉是西藏補充營養的重要來源，當地除了酥油茶，還有甜茶、清茶，可見茶葉在西藏的重要性。酥油茶既營養，又能夠補充高原地區需要的熱量，很多有高原反應的遊客，建議最好喝些酥油茶，癥狀會緩解不少呢。

酥油是從牛奶和羊奶中提煉出來的，將奶汁倒在大木桶里來回反覆抽打，直到油水分離，再把浮在上面的一層淡黃色的脂肪舀出來裝進皮口袋裡，冷卻以後就成了酥油。在熬好的磚茶或沱茶里加入酥油和鹽巴，反覆攪動，做好的酥油茶有股老北京油茶的味兒，還有藏民會加入核桃仁、雞蛋、葡萄乾，這樣的酥油茶口感非常贊！

在藏民家裡，給遠道而來的客人奉上的第一道美食就是酥油茶了，喝茶前，要先用右手的無名指在茶碗蘸一點兒茶，手指在空中彈灑三次，代表奉獻給神、龍和地祗，然後才是自己慢慢飲用，喝茶的時候不能發出聲音，別一次喝完，每次喝半杯左右，然後等主人添上再喝。此外，酥油茶不可以只喝一碗的（藏區有諺語：一碗成仇人），通常三碗最吉利。

此外，和酥油茶齊名的甜茶也隨處可見，就是將紅茶、牛奶和白糖放在鍋里熬煮，喝起來像甜奶茶，很多遊客都喜歡。

酸奶

雪域高原的氂牛酸奶，絕對不含任何添加劑，口感很濃厚黏稠，完敗那些品牌酸奶，是到西藏一定要吃的。氂牛酸奶很酸，要加蜂蜜和白糖拌著吃才好，因為酸奶太濃厚，白糖根本溶解不了，但是酸奶的綿滑和白糖沙沙的口感在一起，是非常奇妙的組合。

除了酸奶，西藏還有一種極為普遍的奶製品：奶渣，就是提煉酥油以後剩下的物質，經過熬煮和水分蒸發，剩下的就是奶渣了。奶渣吃法很多，可以直接干吃，也可以做成乳酪、乳酪餅等等，都是值得一試的營養食品。

奶渣

酥油糌粑

糌粑是藏族牧民最主要的主食之一，做法很簡單，就是將青稞晒乾炒熟，磨成細面，就做成了糌粑。吃的時候將糌粑放在碗里，加入酥油茶、曲拉，然後用大拇指扣住碗沿，剩餘四個手指轉著揉成團吃，吃到最後碗也都這樣揉乾淨了。對於藏民來說，每天早上要是不吃一頓糌粑，那一整天幹活兒都沒了力氣。

藏式麵條

藏式麵條要去當地的茶館或是麵館才吃得到，是用麵粉和濃鹼水製成的，所以麵條偏黃，加入大骨頭湯中，再放入牛羊肉丁、熟菜油、蔥花拌勻了吃，搭配酸蘿蔔最合適。麵條吃起來有韌性，不過也有些夾生，很多外來的遊客第一次都吃不習慣。

西藏土豆

如果吃不慣藏式麵條，不妨來個土豆，在西藏，土豆也是主食之一，做法蠻多，街頭巷尾的茶館也都吃得到。最地道的藏式吃法就是用咖喱水、野蔥一起煮熟的土豆，吃的時候蘸著辣椒，味道很不錯哦，充饑沒問題。

還有一種土豆包子，就是在土豆泥裡面包裹了牛肉末，然後油炸過，蘸著辣醬吃，口感很酥軟。

藏式酥酪糕

這種點心是藏民專門招待客人的，麵糰里加了黃油和白糖，還加了葡萄乾、核桃仁、人蔘果等等，用模具壓成各種形狀，蒸熟以後賣相很不錯，不過熱量也很高。

藏式包子

西藏包子都是死面的，吃起來很有嚼勁，包子裡面通常是氂牛肉、蔥姜混合的餡料，蒸出來一個個像蓮花，咬一口下去，滿口汁水，不會覺得太膩。

安多面片

這種面片在藏族聚居地也很常見，做法很像西北的揪面片：將揉好的麵糰切成塊，表面塗上食用油，等羊肉湯開鍋了，就將面塊在案板上壓成扁長型，繞在手腕上，用另一隻手揪成面片扔進湯鍋里，起鍋以後放進辣椒、醋、鹽巴等調味料，冬天吃熱乎乎的。

藏式牛肉粉

喜歡粉的人可以嘗嘗藏式的氂牛肉粉，碗里堆著牛肉丸、牛肉片，點綴著芹菜末、蔥花和蒜蓉，吃的時候加一些辣椒油和醋，不但賣相好，而且熱辣辣的很可口。

吧啦餅

這也是西藏的酥油點心，主要是用麵粉和白糖製成的，口味就很多了，可以加入核桃仁、葡萄乾、桂花等等，口感很酥鬆，香而不膩，喜歡酥油味道的人，一定要嘗嘗。

青稞酒

在西藏，人人都要喝酒，到西藏的人，也不能錯過這個著名的特產。事實上，在當地，甜茶和青稞酒是幾乎所有人都不會絕得有怪味道的飲品。

青稞酒也分很多種，有和啤酒差不多度數的，裝在啤酒易拉罐里，也有50度的青稞酒，酒色清透微黃，喝起來清冽甘甜，很多人覺得像甜米酒，吃著手抓牛羊肉或是烤串，還有什麼比就著青稞酒更合適的呢？！

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