日本 | 住進德川家康的一座城池

兵庫縣的篠(xiao)山城，位於距離京都僅一小時的車程的古丹波國所在區域，是日本百名城之一。400多年前，德川家康興建了這裡，作為大阪城的圍城，圍繞著篠山城興建的城下町，這裡曾有著大量武家與商人的村落。如今的篠山，是日本遺產，國家史跡，舊日的繁榮雖已消逝，但歷史的印記依舊保留。

今天的篠山，正在舉全城之力打造一座觀光旅遊之城，讓城內的古建築榮獲新生，也重振400年古城的遺風，而Nipponia項目正是這計劃的主力參與者。Nipponia是日本Value Management公司和地域再生公司NOTE的一項全國性計劃，目的是將全日本各地的老宅，古民家，歷史保護建築等通過改造翻修的手段變成高級旅館，餐廳，宴會設施，讓客人感受歷史的同時也能享受到高質量的入住體驗。

目前Nipponia在全日本有五個已完成項目，全部位於京都大阪以西的兵庫縣。可以追溯到400年前江戶時代的篠山城下町ホテルNIPPONIA項目是其中的旗艦，更被日本著名建築設計雜誌《Casa Brutus》收錄在The Best Hotels in Japan Top 50。

去年底的一次日本之行，我拜訪了篠山，有趣的是，來到這裡入住的不是一間旅館，而是一座城池。

篠山城的Nipponia項目將城下町的五處百年古宅改建成具有現代住宿功能的高級旅館，五處建築各有不同，卻都承載著數百年來的世事變遷。

原篠山藩主曾被幕府賞賜了純種苗菊，因此篠山地方有了種菊傳統，自此每年都會舉辦菊花展，Nipponia的這幾棟建築也因此以菊花屬種命名。別墅們也各有不同的風貌，歷史最古老的Sawasiro棟，是建於江戶時代後期的茶室兼住宅。位於國家傳統建築物群保存地區的Nozi棟，是一棟明治時代前期的長屋（類似京都町屋的建築結構）。相對現代風格的Sion棟，可以整棟出租，一次容納之多10名賓客。而2016年8月才完成，與日本國寶級產品設計大師喜多俊之合作的障子庵「SYOUZI-AN」，內部大量使用了其設計的傢具產品。

散落在城市的幾處建築

與喜多俊之合作的障子庵

而最重要的一棟，當屬兼具餐廳和前台功能的Onae棟，這處明治時期的銀行家舊宅，如今是篠山市景觀重要建造物第一號。仔細鑒賞，這座保存完好的老宅還依舊能顯露出過去這裡的闊綽。舊時流行的蟲籠窗，格子窗，時髦的玻璃門也反應出舊時篠山城內的繁榮景象。

無論入住哪一棟建築，都需要先到Onae棟辦理入住手續，工作人員會從篠山口JR站迎接不是自駕的客人，迎接的大哥英語有些苦手，但給我的第一印象是熱情而樸實的服務，也許是因為開在鄉下，或者這就是大家嚮往的民宿感吧。

與普通的民宿不同，這裡依舊可以體驗到酒店應有的服務，從入住前的一杯Welcome Drink到晚間的精緻法餐，又或是齊全的洗漱備品和房間內的咖啡機，完全不輸給酒店的軟硬體服務。

篠山特色黑豆茶配黑豆點心

從接待的茶室步入大堂，穿過玄關的通道，映入眼帘的是新建設的前台與舊時的廚房。斑駁的牆壁，古老的灶台依舊能令人懷念起當年忙碌的場景。如今這片區域早已不做為廚房使用，承載的是前台與宴會廳的功能。

舊時的廚房，灶台與清洗台已不再使用

大堂的一角，是舊時使用的電話房

Nipponia一詞源於朱?的學名，以珍稀保護動物命名也是將朱?比喻散落在全日本各地的珍貴歷史建築，不加以保護則終將消失。而Logo則由上文提到的喜多俊之設計，表現了古代民居格子推拉門，傳統工藝之美以及待客之道。

位於Onae棟的前台，是提供服務的中心

前台除了擺放有篠山以及丹波地區的觀光指南外，還在最顯眼的位置擺放著一本日本建築雜誌Casa Brutus，而篠山Nipponia項目正是入選了當期的日本住宿TOP50。篠山Nipponia能憑藉其獨特魅力比肩三重縣的AMANEMU，河口湖的虹夕諾雅富士，也是對這樣的業態的一大肯定。

右邊的Discover Japan雜誌也給予了高度肯定

Onae棟建築只有五間房，也就是說每日最多接待五組客人。房間分部在一層和二層，從30平米到50平米不等，亦有兩間客房是閣樓式構造。

是日，我入住的是二層的105客室，由一個獨立的日式客房和洋式卧室組成。進入房間，映入眼帘的便是綠褐色的牆壁，日本人自古便鍾愛這近乎於抹茶色的鶯色，能有一種平靜的感覺。一小段台階，將和式客房與卧室分隔開來，使得客人可以從容的分配房間的功能，更有房屋主人的代入感。

推開古舊的格子門，偌大的玻璃窗望出去便是附屬院落的景色，再仔細端詳一下這間房內的布置，猶如從古代穿越而來。空調，加濕器，咖啡機，冰箱，暖爐這樣的現代電器一應俱全，而仔細尋找，電視和電話卻沒有蹤影。為了增加旅行滯在感將電視從客房內移除，這樣的做法在星野的虹夕諾雅也得到了共鳴。

房間內的和式客房，榻榻米上布置成簡單的茶室。一側則是簡單的書寫台，零散的擺放著幾本日本歷史與傳統工藝的書籍。

兩處細節令我覺得有趣，一處是洗手間的洗臉盆，是日本六古窯之一的丹波燒陶器，在古宅用傳統工藝品洗面，頗具穿越感。

另一處則是房間內用來裝洗漱備品的小荷包，也作為贈送給客人的禮物，讓人愛不釋手。

傳統的酒店，會將客人限制在一個相對封閉的空間，以一個個功能性的區域進行服務，而篠山城Nipponia則巧妙的將這個區域變成了整個篠山城下町。既然客房可以分布在整個城市內，那麼城市內的餐廳，茶室，博物館，工藝體驗館，甚至篠山城遺址，也都是酒店的一部分了。

每位客人Check in時都會獲得篠山地區的地圖，景點的通用券，周邊的溫泉鄉門票等，手寫樣式的觀光手冊也讓人很有親切感。無論是從城內的哪一處客房，只消步行，便可以在城市漫步，借著酒店提供的散步指南，感受到的是這片區域的歷史感。

篠山城的航拍俯視圖，圖片來源於篠山市官網

世界上大部分的城郭城市都是以城牆作為邊界，但在日本，只有城主的居所有城牆，以城主居所為中心的城下町就這麼建立起來。有著400年歷史的篠山城，也曾輝煌過，城內的武家屋敷群和河源町妻入商家群便是舊時武將商人大量居住的痕迹。

而最有名的還應是篠山城本身了。這座十分注重實戰的名城，包括大書院在內的建築在1944年的一場大火中淪為廢墟，而半個世紀之後，隨著石牆的修復和大書院的復原等工程，它正在逐漸恢復往日的風姿，也再次能讓人欣賞這座江戶時代的名城。

篠山城櫻花，圖片來源於神戸観光壁紙寫真集

大書院是篠山城內最大的建築物，明治時期後一直作為小學或郡公會堂使用。雖然在1944年發生火災全部燒毀，但經過努力，於2000年復原重建。復原時大量使用挖掘出的物品及以前的老照片等進行比對，終於忠實地再現了當時的風貌。如今大書院內經常有關於歷史文物的展覽，體驗身著武士盔甲，甚至是城內的婚禮也成了熱門項目，更有大量的歷史題材影視作品取景於此。

除此之外，城內的丹波古陶館，歷史美術館，能樂資料館都值得探訪，周邊的藥師溫泉，玉地山公園，丹波立杭陶之鄉亦是不錯的去處。如果只是簡單走走，逛一逛小城內的商店，陶藝館，購買一些特色的丹波燒陶器和黑豆土特產，一份野豬肉鄉土料理是填飽肚子的最佳選擇。

如果想體驗日本鄉下的感覺，那麼篠山應該是一個符合你預期的地方。漫步在這座歷史氣息濃厚的舊城，卻幾乎碰不到任何遊客，景點內的工作人員和零星出現在街上的路人也都是爺爺奶奶，帶來安寧的同時也有思考，這樣的老齡化社會究竟會以什麼形式得到改變。

有趣的是，從篠山城牆望開，遠處是一群正在上體育課的小朋友，看著他們有活力的奔跑，Nipponia將老建築煥發新生命的方式也許能激發出更多在外打拚的年輕人回到故鄉的動力，繼承文化遺產的同時，也用新型的創造力做出改變。

在篠山城下隨意的走著，來到了Nipponia在這裡的另一處設施。位於國家傳統建築物群保存地區的Nozi棟，是一棟類似京都町屋的明治前期長屋。和莊嚴的Onae棟不一樣，如果不是掛了Nipponia的門帘，並不會覺得這是一處旅館。

對Nipponia這樣的項目，我覺得定義為考究的民宿更為貼切。在篠山的第二晚，我入住的是Nozi棟的一間客房。與前一晚不同，如果說之前像是在老宅中做客，在這裡就有很強的私密感，讓客人成為宅子的主人，而不是訪客。

這棟建築只有兩間客房，共用一處獨立的庭院，狹長的設計讓我想到了京都的古老町屋。

與Onae棟的另一處不同，由於不是保護建築，這裡在房屋的整體裝修上採用了相對更現代與洋氣的風格。

正是因為臨近熱鬧的街道，竟營造出了一種隱世的感覺，好像叮噹貓的任意門，一下就能躲進豪華的房間。

把客房散落在各處，對酒店來說就要多費一番精力。對於客人的需求，Nipponia給出的解決方案也逗樂了我，入住之時客人會領取到一部手機，用來與前台溝通。聯想到Verbier W建議客人使用Whatsapp，也許再過一陣子，這裡說不定會試試Line。

令我沒想到的是，在古民家吃到的不是鄉土料理，而是精緻的法餐。Nipponia的運營方Value Management在日本本身就擅長餐廳管理，婚禮策劃，在Nipponia篠山項目的餐飲上，是由名廚石井之悠用法式技藝配上丹波篠山地區的優質食材打造的。

餐廳位於Onae棟，住在其他設施的客人會由工作人員開車送迎，由於緊鄰庭院，就餐時有非常不錯的景緻。篠山自古以來便產出多種知名食材，除了上文提到的黑豆和野豬肉，還有松茸，鮮魚，栗子，以及著名的但馬牛（神戶牛的原種牛）。

六道菜的套餐從Gargouillou開始，這道Michel Bras的招牌被篠山的地元野菜演繹的別有一番風味。當地松茸與雞肉的碰撞，嫩煎的鮮魚配上米麵包，烤的恰到好處的但馬牛入口即化，主廚還用心的在甜點寫上了對食客的旅行祝福。

雖說是以法餐的技藝來表現，但承載的確實實打實的本地食材，真切的展現了這片土地的魅力。在這次探訪之前，我還在想像，住進古民家會不會是有慈祥的奶奶燒火做飯，從吊頂上的鐵壺接水泡茶。而在這應該融入古時歷史故事中的旅館，彷彿瞬間把自己也帶入大銀行家的晚宴之中。

除了篠山城下町的一處「城市旅館」，Nipponia項目還修復了有著150年歷史的篠山古民居「丸山集落」，日本天空之城竹田城下400年的舊木村造酒廠等有故事的歷史建築，無論是民宿，餐廳還是高級旅館，古建築們正在用心方式重獲新生。更多歡迎瀏覽我對Nipponia項目介紹的另一篇文章日本 | 古建築的新生命，是一家高級旅館 - 知乎專欄

圖片來源於NIpponia官網

篠山城城下町旅館 NIPPONIA

住所：〒669-2342　兵庫県篠山市西町25番地 ONAE棟

電話：+81-0120-210-289

網址：篠山城下町ホテルNIPPONIA｜篠山城跡周辺の宿泊施設群

客房數：5棟12室

費用：1晚含2餐 每人約30000日元

交通：自駕京都出發約60分鐘，電車至JR篠山口站後送迎巴士約15分鐘（京都出發約1小時40分鐘，大阪約1小時10分鐘）

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