事茶如人

「字如其人」、「文如其人」之類的比喻似乎司空見慣，想來也的確有幾分道理。一則來自於對於美的見解，二則來自於自己對世界的體悟。然而「事茶如人」若非在業界里打混一段時間的人，幾乎是難以感受得到的：一方面，茶的世界裡並不是樣樣都通透，即使茶的形、香、甜、潤、滑等等，都有著一定的技術標準，但不乏有人把茶的品鑒當作是玄學，似有似無，神乎其神，甚至於時常與禪佛道法連聯在一起；另一方面，所謂茶格茶德，並非完全與茶有關，卻又與茶緊密相關，有茶才有茶人的品格和品德，無茶品格和品德就是空中樓閣，從茶的世界裡映射出來的就是茶人的對待茶的態度，茶與人相關聯的秉性。所以，「事茶如人」與很多人對字、對文的理解一樣，與人的選擇一脈相承。

我有一個固定的認同：不按照茶的標準品鑒方法來談茶，那是在耍流氓；完全按照茶的品鑒方法來談茶，那是在干機器該乾的活。

如果你還把茶當作是活物靈物，那這兩種方法皆不可行，茶需要客觀的審定，也需要主觀認同，所以才說茶無極致，適口為珍。因此，真的是科學研究也就罷了，若說一個喝茶的人，深入研究到這人茶能析出多少茶多酚，那個茶有些什麼營養成分，真的讓人嗤之以鼻。道理很簡單，一種茶，品種、樹齡、山場、天氣、管理、工藝……甚至於後期的轉化，每一項都可以影響到茶的滋味，一口好喝的茶豈是幾項指標能說明問題的？即使指標有高有低，終也無法解釋必然形成的味道。所以，對於一個喝茶的人，品茶的人而言，你要用心用身體去感受茶，而不是用機器檢測的方法來認識茶，大海撈針也找不到的答案，如何回饋給你正確的屬於茶的信息？若是你的嘴你的身體告訴你答案，你為什麼不願意去接受呢？

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當然，把茶所需要去感受的一切丟在一邊，不在意茶本身，非要在喝茶的時候，去言道談境，扯上茶需這需要那的才算是喝茶，這樣的人也不在少數。只是少了對茶的深入了解，曲解茶道而已。茶文化也好，茶道也罷，茶才是核心，所衍生的東西只是因為茶的存在而越來越具備氛圍，而不是丟了西瓜撿了芝麻，主次顛倒。若說是如此來言「茶道」，豈非在耍流氓？若是遇到這樣的喝茶人或者商家，對於茶的態度，真的是不喝也罷。

喝茶人所選則的茶，對茶的了解，決定了他該喝什麼樣的茶，茶的世界裡茶與人的心境狀態甚至於性格一模一樣。可以說是人選擇了茶，也是茶表現了人。

且說「事茶如人」，正是因為茶的品鑒與審定從某種意義上說存在著主觀特殊性，所以所選擇的茶自然也就是有一定的差異性。只是相對而言，品質越高的茶，擁有更多的被選可能性，理由是品質好的茶缺越少，不同的人雖然對茶有不同的需求，但是所選的基本項目是相同的，因此越好的茶越容易產生共鳴。品質相對較低的茶，不同的人有不同的感知，例如有些人偏好於茶香，那較香的茶容易吸到這類人群，而口感喜歡的人群則被忽略，參差不同的選擇條件，使得茶的選擇定性上變得複雜。這種情況不僅僅體現在收入層次、性別，甚至也表現在不同的地域，不同的喝茶習慣上，即使是評茶師、茶藝師，對一般的茶的感知和態度也會有較大的差異。這就是一方水土，一方茶人的選擇，沒有原因，只是單純意義上的喜好，自然也就與是非對錯沒有什麼關係。

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且說「事茶如人」，正是因為茶的世界裡有很多既得利益，所以茶人事茶，茶人賣茶也就順理成章，然而對茶的態度是不同的，決定了他們不同的去向。單純意義上的茶商，並不會在意茶品質。他的邏輯就是「我只要把我的東西賣出去就可以了」、「市場上什麼被炒熱了我就賣什麼」，所以才會有各種仿品茶、仿料茶，從市場去反觀茶界，結果就是惡意的炒作。即無茶德的行商，莫談事茶。從茶的源頭開始，關注茶，最容易關注茶品質，然而好茶不易，並非所有的人都能接受好茶，尤其是價格、門類，限定了很多人的選擇，也就淡於市場。初於茶心，對茶的認真態度，決定了茶人的品德。還有一種人，介於兩者之間，尋找品質與市場的平衡，這確是件難事。一念天堂，一念地獄，卻是撐起了中國茶行業的大半邊天。只不過，很多人不理解所謂「一人一茶」的感悟，這些事茶賣茶的人都只會挑選自己所「愛」，而非如你所想的茶，因此他的茶品茶格決定了他面對的市場，決定了茶的去向。所以，「事茶如人」也就與做茶人、賣茶人的品德情懷連接在一起，最後滿滿的留在喝茶人的口中。

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