短視頻主如何賺到首個1千萬？BY美食類第一品牌「日日煮」

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「日日煮」真是一個很妙的短視頻項目，團隊，品牌。

在由視頻幫主辦的【321短視頻行業大會】&【上海短視頻飯局】中得以一周內分別與「日日煮」兩位聯合創始人汪小筱，崔斌暢談。

現將精華之處仔細整理與你分享。

PS.寫下這篇乾貨前，先跑去「日日煮」微店上買了一摞餐具......

何為「日日煮」？

2012年，「日日煮」由創始人Norma在香港創立。

起先僅是烹飪方法的圖文內容分享，主攻FACEBOOK等社交平台，後在市場驗證下升級為全短視頻內容，轉戰YouTube等視頻平台。

2014年，成為香港市場佔有率第一的美食生活互聯網品牌。在內地資本的支持下，隔年大舉進入內地市場，在上海設立分公司，並組建本土團隊。以美食為啟發，分享生活美學，單月流量即破億。

2016年，僅半年內便斬獲兩筆投資，分別由合一資本與阿里巴巴領投。

「日日煮」的運營之道

1 強內容供應鏈切入日更催發社交存在感

2 全平台運營架構流量矩陣

3 基本牌收割流量培育細分內容搶佔市場

「日日煮」聯合創始人崔斌：

「做了一段時間後，發現只是做烹飪美食的視頻可能不太夠。用戶他其實想要的東西越來越多。因為我們的粉絲越來越多，大家要的越來越多。

最後我們開始細分，從純烹飪的視頻，我們就開始做美食、旅遊、探店、趣味兒零食，還有異業合作的與生活相關的小貼士啊、手工的內容都會開始去做。將生活類目整個拓開去做。

底層我們一直秉承的理念每天要有一個食譜。這個是我們一直都是不變的，所以底層一直在有，但是上面我們一直在創新做新的不同的東西。

那底層這個東西，目標是解決剛需。

我們一直想做一個點就是，我們不在底層基本牌內容上講故事，可以到上面新內容中去講一些故事。

底層一定要有長尾效應，可能翻兩年回來再看之前的視頻還是有作用，因為它是解決剛需。這未必會在一個時間段會有爆點會迅速增長，但是它會是一直緩慢去增長的，大家在搜一些食譜的時候，都會找到它。」

4 多層用戶覆蓋子品牌拓展粉絲量

「日日煮」聯合創始人崔斌：

「『日日煮』是中高端品牌，我們怎麼去打其他的用戶群體呢？中國的非中高端用戶群體是很多的。

還有，怎麼樣去讓大眾用戶慢慢的往上走？

往上走一定是有引線，引線就是我們設立的兩個新品牌——鍋妹和辣叔

鍋妹的意思是這個鍋我來背，是一個經常性可以看到的白領，或者剛剛畢業的大學生形象。

辣叔是鍋妹的偶像，是一個中產階級以上，對生活極其有追求，並且極其愛好烹飪這麼一個形象。

這兩個人有微信、微博、美拍、秒拍、他們有自己整個獨立的生態體系，對用戶來說它就是一個真的人。我們做了一段時間就發現很神奇，用戶會和我們嘮家常、嘮感情問題、嘮孩子的各種問題，這變成了一個很大的資料庫，用戶所有的點都會在這去記錄。

我們就有了鍋妹1號、鍋妹2號、鍋妹3號......，就是因為一開微信就有5000加滿，一開微信就5000加滿，就加了很多。辣叔也有辣叔1號，辣叔2號，辣叔3號......

全部加滿之後就發現，這就變成了一個很大的數據體系，用戶會把很多生活上瑣碎的事情跟我們聊，並且這些用戶本身就是我們的鐵粉，也是我們本身就想接觸的用戶，所以他聊的很多細節的問題對於我們都是有幫助的。

其實這個數據本身也很零散，所以我們在嘗試用什麼樣的方式把這些數據很好的梳理清楚，因為它其實是一個很好的數據體系，我們可以用它去拓展很多新的業務，新的產品。

我們就想以此把底層的用戶慢慢擴展開來，把我們的粉絲量變得更大，包括給他們一個牽引，讓他們對生活品質有所追求。那麼這兩個體系設立好之後，我們最終想做的是，所謂的一站式服務，就是消費升級一站式服務。把用戶的所有需求收集好以後，直接告訴他們，你想要什麼，我們直接給你輸出什麼。」

5 重構多平台粉絲體系聚集一點社群運營

「日日煮」聯合創始人崔斌：

「30多個平台40多個賬號在運營，粉絲體系是非常散亂的，除了我們工具化，社區化的APP外，我們最土的方式是建立微信群，因為微信還是現在用戶使用最高頻，用戶體量最大的一個平台，所以我們去通過它去建立粉絲社群。

在這個群裡面，我們會把所有的平台粉絲引入到這個地方，引入到以後我們會把他們再次細分。

我們會設立地方群，因為粉絲們會來自五湖四海，我們現在有11個城市的群。

我們還會有買手群，買東西的人在一個群裡面。

我們還有辣叔學院群，教學交流群，所有和烹飪相關廚藝相關的全都在這個群里解決。

我們對群的運營方式像是明星粉絲群的概念。我們會挑一批非常忠實的鐵粉，從剛開始就跟著我們，他會變成我們的群管理員。群管理員之後會有一些後期加入的粉絲，我們也會讓粘性與忠誠度非常高的粉絲變成群協管，這些人去負責我們所有群的管理，所以我們到現在為止，有兩萬多人全是高交互的粉絲。有一個金字塔狀，大家往下鋪，會有很多層級在裡面，有一個完整的體系。

「日日煮」的商業之路

1 子品牌衍生變現模式線上教學到內容付費

「日日煮」聯合創始人崔斌：

「上面提到『辣叔』是一個中產階級以上，對生活極其有追求，並且極其愛好烹飪這麼一個形象。

『辣叔』再衍生就是辣叔學院，它是有教育屬性的，技能屬性的。我們想打造一個學院的概念，學院裡面有老師。

老師有誰？老師除了有日日煮以外，我們有很多美食達人。這些達人們也是我們的粉絲。

他們有自己開店的，有自己辦烹飪課的，還有一些是專業廚師，專業的大咖，他們其實也有很多技能想去表露出來。所以辣叔學院就變成不同的老師可以在這個學院里教學，那麼學生可以線上和線下都可以去參加。

辣叔學院就變成我們線上教學的IP，衍生出來一個新的變現模式。比如說烘焙的教學在市場上是很貴的，上一節課要三四千，甚至五六千。但是在我們線上『辣叔學院』中很便宜，十幾塊錢就可以學。但是我們量大啊，一次有上萬人來學，這就把很多成本cover掉了，就會有利潤進來。

在這裡有營養式、親子式、烘焙系的、分不同的定位在辣叔學院里設不同的課堂，課堂裡面有不同的老師來教。所有的內容我們都可以放到付費的平台里，『喜馬拉雅』，『荔枝微課』等等，這些所有的平台我們都可以去放，我們自己的平台也可以去放，我們是一個品牌，我們不是一個平台。」

2 子品牌衍生變現模式導購電商到聯合產品到自營品牌

「日日煮」聯合創始人崔斌：

「『鍋妹』其實就是是一個很好的導流口，我們有電商，鍋妹其實就是一個很好的導購，很多人會問鍋妹我這個食材去哪買？你最近吃的這個零食你給我推薦一下唄！我們就會給他去導購，有些時候我們自己庫里沒有，我們就會去篩選一些好的給到用戶。

當我們的導購電商小有成效，量大起來後，這些品牌會希望和我們合作。他們覺得，在『日日煮』，可以直接找到精準用戶，轉化率會高，所以希望和我們輸出聯合產品。

2016年12月，我們和國聯水產聯合做了一個蝦仁。上線1小時，100萬交易量。

我們的短視頻內容中，食譜都是標配化的，精準到克。

這就可以衍生的出『食材包』這一產品。我們積累了有很多的內容和數據，都可以定量去輸出。可以直接提供流量最高的食譜與供應商合作。我們想做的事情是，『日日煮』生產的食材包可以去放到所有的超市裡面去賣。」

我們想做的是一個生活品牌，而不是純媒體或者純平台。

我們希望把『日日煮』對生活追求的理念傳達出去，可以想像我們是『無印良品』。

我們通過每天做一個食譜，把『日日煮』做成一個美食生活品牌，通過這個食譜我們去延展，讓大家去能夠把『日日煮』融入到生活裡面，我們就做成功了。

那麼生活裡面就包括視頻內容，包括平時用的鍋碗瓢盆，桌布，冰箱......全部印有『日日煮』的印記。我們是希望有很多『日日煮』印記的產品在市面上流通。從這個點出發，我們前面所有說的標配化都是為了這個品牌的誕生，包括我們現在衍生的不同IP，都是為了這個品牌，補充一些屬性。」

3 當然還有廣告不贅述