世界上第一塊「無雞雞肉」誕生，肯德基會大規模採用這一技術嗎？

文 | 【DeepTech深科技】

在這兒，你可以吃到世界上第一塊無雞雞肉，只要你能接受9000美元每磅的價格。

如果你還在內疚，因為多吃一塊炸雞而覺得又殺死了一隻小雞。

那麼很快，你就可以在下一次選擇的時候不用考慮雞的感受，因為將沒有一隻雞會為你手上的雞塊再付出什麼。

從實驗室走出來的「無污染肉」，既不傷害動物，口感與真肉沒有太大差別

「孟菲斯肉類」（Memphis Meats）是一家坐落於美國舊金山灣區的食品科技初創公司，旨在為人類提供高質量肉類的同時不對動物進行傷害。

目前，該公司所倡導的「無污染肉」，也就是實現了在實驗室培養皿中培養動物細胞，他們通過不斷向培養皿中提供營養，直到這些細胞繁殖發育並分化成形，被人們搬上餐桌。

就在去年，該公司培育的人造牛肉已經可以做成肉丸供人食用。

現在，孟菲斯肉類已經把注意力轉向家禽。就在不久前，這家創業公司也正式向大眾展示了這項新技術，科學家和廚師們將他們所謂的「無污染肉」撒上麵包碎後在油里炸透，做了一份炸雞排。

此外，研究人員還推出了一塊法式橙味鴨肉，其所用到的鴨肉也是在實驗室里創造的。

的確，在將來，如果像孟菲斯肉類這樣的公司能夠成功實現肉類的大規模生產，那麼對肉食者來說，既可以滿足他們對動物蛋白的攝入需求，也不會讓他們因為自己的肉食生活方式而觸及到動物傷害問題。

畢竟，在適當的條件下，幾個細胞就可以繁殖生長成他們面前的雞排。

當然，對於吃貨們而言，他們最擔心的問題，就是這個東西味道到底怎麼樣？

不久前，《華爾街日報》採訪了第一個吃「螃蟹」的人，他的原話是「比雞胸肉更嫩一點，但如果不知情的話，幾乎吃不出什麼太大的區別。」

理論上，人造肉類比飼養動物更經濟，但目前規模化難實現，消費成本過高

說到這裡，有人不禁要問，作為雞肉消費大戶的肯德基，會不會在不久後給客戶提供這種在實驗室培養的人造雞肉？對此，有專家分析說不太可能，並給出以下的原因：

首先，實驗室培育的肉類要想走上大規模生產仍有很長的路要走，所以，規模仍然是一個問題。而且從消費者的角度來看，消費成本也是最大的問題。

據孟菲斯肉類公司估計，他們目前生產一磅人造雞肉需要花費約9000美元。雖然這個數字還只是一年前人造牛肉成本的一半不到，但它顯然比傳統肉類價格貴得多。

不過，有一點不得不承認，那就是價格會隨著時間的推移而下降。

事實上，北卡羅來納州立大學教授保羅·莫茲扎克（Paul Mozdziak）就已經就實驗室培育火雞這項技術指出，理論上可以證明人造肉類要比飼養動物更經濟，因為它沒有骨骼、羽毛和大腦等這些組織生長，所有的能量和營養都可以進入純肉生產。

同時，孟菲斯肉類公司也表示，將儘快降低肉類生產成本，並計劃在2021年之前讓實驗室培養的雞肉進入市場。

到那時，雞排給你帶來的唯一愧疚將不是可愛的小雞，而是卡路里。

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圖片 | 【DeepTech深科技】公眾號

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