城裡最火的火鍋店 訂位需提前一個月

在樓上火鍋，你能感受到這個城市最具代表性的歡快、自信、優渥用餐氛圍，食客們彷彿集體散發出志得意滿的光彩，鮮艷明亮的桌布襯托著頂級和牛和生猛海鮮，也是瑰麗人生的一種。

我跟我們家豬頭前後去了兩次，總算把想吃的菜都拿下，有信心寫吃心了，服務員笑眯眯說：您再要訂位，只能是4月20號以後咯！

好吧，來說幾款叫人流連忘返的菜，建議人多點去，可以多吃幾樣。

走地雞煲花膠湯，288塊，初次到訪必選，廣東的騸雞燉出金湯，現場剪花膠投入，充滿儀式感的膠原蛋白。

後來我們又試了外面不多見的芫荽皮蛋湯底，68塊可謂質優價廉，豬骨高湯處理得很乾凈，搭配皮蛋和香菜風味佳，還投了馬蹄，甘甜爽脆。

湯底本身好，空口喝就很滋補的感覺，涮出來不蘸醬料也完全可行。

服務生在剪雞雞，服務挺好的，不時來撇沫，幫忙涮東西。

九宮格蘸料很周正了，經典的海鮮醬油底子，鹹淡適口，椒圈用的是泰國的小米椒，特別辣，建議少放點兒。

涮品上桌，賣相挺括：

海鮮小拼盤，288塊，當天拼的是鮑魚、響螺、竹蟶和斑節蝦，我喜歡把蝦涮到粉紅，蝦腦還微微流黃。

白鱔片88塊和鯇魚片28塊，前者細嫩而後者爽利，會略帶天然的土腥氣，我們是把魚片下面墊的蘿蔔都一起下鍋涮了，蘿蔔絲吸飽湯特好吃。

不過棉花肚98塊和牛骨髓58塊，我們就沒吃懂，可能是不大適應特別部位的口感，我看菜單上還有秘制牛鞭……

我還是更喜歡花雕豬潤，38塊，花雕里加了紅棗、淮山、枸杞和紅參須，酒味滲入豬肝，感覺非常補血。

店裡的丸滑、餃子和豆製品都可以點半份，這對於像我們這樣雙人奮戰火鍋實在是太貼心也太有必要了！

乾貝燒48塊，半份24塊。

鮮蝦丸，108/54塊，蝦肉新鮮實足，吃起來又純又彈。

餃子是下單後廚房手工現包的，皮子和餡兒帶著新鮮的濕潤度，瑤柱西洋菜餃，48/24塊，用的是港式的鹼水皮，大白菜黑毛豬餃子餡芯更有咀嚼感。

是日菜籃 58塊

看一家火鍋店的品質，我不但關心貴价食材是否處理考究，更注重平常蔬食有沒有慎重對待，這兒的豆製品我絕對是服氣的！

鮮腐竹48塊、炸響鈴28塊、豆腐18塊——三者各具滑、脆、嫩，帶著豆子天然細緻的醇香，是市面上少見的優質貨色。

樓上做的是港式火鍋，所以主推的酒水是香港流行的藍妹，據說香港同胞對這款啤酒倍感親切，這大致就相當於上海人看到力波啤酒的感情吧。

店裡甚至專門為啤酒準備了冰桶，很周到了，我想，既然有冰桶，那就好辦了，第二次去就帶了自己的葡萄酒。（一開始還擔心是不是要用戰鬥碗喝葡萄酒，到了才發現店裡備有專業的葡萄酒杯，開瓶費100一瓶。）

里奧哈的白，老藤的Viura，淡淡的金色，尚存清新感，聞著有梨和桃子的香氣，一絲乾花和橘皮氣息，嗯，看來是個乾旱溫暖的年份……我正在聞杯，豬頭說：來來來，香菜熟了，吃香菜吧！一筷子香菜，火星撞地球！

以上這些只是我喜歡樓上火鍋的一半原因，還有一半要歸功於店裡的港式小菜，每道都討人歡喜，感覺把炒菜部單拎出來，也是一家品質拔群的館子。

辣炒花蛤，138塊。

椒鹽田雞腿，88塊，是我在上海吃到最棒的！炸的火候剛剛好，椒鹽是一層薄薄的殼，裹著嫩肉還帶汁。

醋姜溏心皮蛋，38塊，皮蛋據說是問香港的供貨商拿的貨，溏心和松花都美，同步港島水準。

沙姜雞腳皇，68塊，姜味聞起來很香但吃起來又不那麼濃，是偏清淡的做法，最後汁水涼掉結起一層凝膠我好想刮掉……

我們開了瓶里奧哈釀酒天才的酒來配餐，這支我們是提早一個小時醒開瓶，讓它充分醒酒，起初冰桶冰過頭了，酒顯得很尖銳，等到隨著室溫慢慢回暖，便也漸漸開放出溫暖怡人的橡木桶香氣，白巧克力般的甜美豐潤感，中段做得很寬，甘草和茴香，感覺好配餐，直到最後收口在乾淨且堅實的礦物質味道上，我們也啃完了最後一根椒鹽牛蛙腿。

啊，拋開嚴肅的品酒詞，享受純粹的葡萄酒的樂趣吧！沒有什麼比坐在氣氛歡愉鬧哄哄的餐廳，內心還能保有對美酒的細膩感知更叫人開心的了。

即使已經很飽很飽，也不能錯過這間餐廳的高潮——鴛鴦腸味煲仔飯，98塊，我喜歡潤腸里的酒味、臘肉的風乾焦香味、醬油濃醇甘美、大米晶瑩飽滿，鍋巴烘得剛剛好起一層殼……為了這份煲仔飯，我甘願重新拿號排隊等位。

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