Han Bat | 芝加哥乍暖還寒時，只想來碗溫暖熨帖的韓國牛骨湯

01-29

Han Bat Restaurant

2723 W Lawrence Ave, Chicago, IL 60625

(773) 271-8640

預訂：不需要

停車：門前有停車場

人均：$10-$16

備註：周二休息

芝加哥北邊 Lincoln Square 有一家只賣先農湯的韓國小店。先農湯，也叫雪濃湯，據傳是朝鮮王朝時期成宗在先農壇祭祀親耕祈求豐年，儀式結束後賜宴百姓所發明的。先農湯用牛骨熬制而成，湯色純白如奶，不加任何調料。食客根據口味自行加蔥末，鹽和辣椒醬。

本以為這家店就在路邊，沒想到竟然要拐進去，門口還有自己的停車場。店不大，卻很乾凈，基本都是韓國人光顧。這家店其實還是一個家庭連鎖餐廳呢，在洛杉磯和西雅圖都有自家人開的店，洛杉磯那家名聲很大，Yelp上一千多個評價。芝加哥這家店之前因為親人離世的緣故，曾經閉店了三年，重新開張之後，好多人說終於可以在芝加哥重新喝到最正宗的先農湯了。

菜單只有一頁，就是各種先農湯和煮好切片的肉，都是不加任何調味料，你自己調味的。

辣白菜和蘿蔔

店主自己腌制的辣白菜和蘿蔔，秒殺你吃過的所有泡菜。蘿蔔酸辣可口，對我這種愛吃酸口的人來講，光吃這個就著米飯就可以吃得超開心。

辣白菜更受歡迎，脆爽微辣，不論是拌飯吃還是就湯吃，都是極好的搭配。我們一連吃了好幾盤，順帶消滅了好幾碗米飯，根本停不下來。

Tail Beef Soup

牛尾湯和菜單上 large size 的大碗牛骨湯都是一樣的大小，唯一的區別是 large size 可以選裡面放什麼肉，你要選了牛尾，那就和直接點牛尾湯是一樣樣的。所有的湯底都是一樣的，奶白色的湯底，卻不濃郁厚重，反而鮮美清透，毫無一絲油膩之感。

撒上一些蔥末和鹽，也可以放辣椒醬和泡菜。不想讓辣椒的味道搶了湯的鮮美，我就只放了蔥和鹽。湯里的牛尾軟爛至極，而且量特別大，就感覺怎麼啃都還有好幾塊沒啃完呢。

Tendon Beef Soup

牛腱先農湯，鮮美的湯，軟滑的粉絲，多多的肉，一碗喝下去，真的是家常又治癒。

Brisket, Flank, Tripe, Honey Comb, Spleen Beef Soup

牛肉牛雜湯，一個大薈萃。一碗里有各種各樣牛身上的美味，吃起來那叫一個過癮，再就著米飯，滿足得想哼哼。店裡的米飯提前盛好，蓋嚴蓋子，湯上來後，就把米飯端來。米飯粒粒分明，閃耀著美妙的光澤，被中餐廳米飯弄到沒脾氣的我，每次吃日料韓餐里的米飯都會被感動到。

Combination SooYook

煮好的肉類拼盤，有牛舌，牛肉和牛腱，沒有濃重的調味，就是牛骨湯汁熬煮的簡單味道。

配著蘸料，樸實的家常味道，還想再來一盤。

這頓飯吃著吃著就讓我想起了我爹做的菜。他老人家總嫌飯店做菜太油膩，所以只要在家，就做少油少鹽沒味道的健康菜，連燉個白菜都可以因為油太少而糊鍋。菜好了就拿一罐自家做的辣椒末醬讓你自行調味，有種鹵子不要錢的既視感。其實味道挺好的，不過嘴欠如我常拿這個吐槽他，好幾年沒吃到了，還真有點想念那全靠自己調味的燉菜了。

往往是這種家常小店，才吃得最舒心。吃其實是件很簡單的事情，簡單的材料，認真的選擇，用心的烹飪，暖心的味道。芝加哥的春天來得有點曲折，就跟扭秧歌似的，走兩步退兩步，隨它去吧，咱們先喝著湯暖著！

文案 | 困困困困木二

攝影 | 獃獃獃獃小卷

往期回顧

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