除了珍珠奶茶，台灣還有什麼好喝的？
答案是，茶。
這幾年朋友的台灣伴手禮，除了鳳梨酥，常常還多了一罐茶：耳熟的凍頂烏龍、阿里山茶，耳生的東方美人、文山包種。從草木香、花香，到蜜香、棗香、熟果香，風味不一而足。
驚異於台灣竟然有這麼多茶，個個性格都極其鮮明。共同的特點是，好喝。
台灣雖不大，一條中央山脈卻縱貫南北，加上太平洋的濕潤海風，幾乎讓整個島嶼都擁有適合茶葉的風土。甚至有朋友說，你應該專程安排一趟台灣的環島茶旅行，一路青山碧海相伴——美景掠過，即有茶園。
一時去不了，提前做做功課也行——邀請了台灣資深茶人羅敏妏師傅，告訴我們寶島哪裡有好茶。
1 | n歷史
台灣有烏龍
就像30°北緯線穿過的大部分茶區一樣，台灣也有茶葉生長的絕佳自然環境：
溫暖（年均溫18-25°c）
濕潤（年降雨2000mm以上）
多山，多霧，土肥
現今，台灣著名茶園多沿中央山脈極其支脈而上，都位於山川秀麗之地。
如果說台灣多茶拜自然風土所賜，那麼台灣茶多烏龍，則是歷史原因決定的（台灣的十大名茶里，除了一款綠茶和一款紅茶，其餘全是烏龍茶）：
雖然台灣古已有茶樹，但真正可飲用的茶種，還是在嘉慶年間由福建移民帶去。
隨移民東渡的武夷烏龍茶種，經歷了漫長的變革：從沿襲大陸傳統的烏龍制茶、窨花烏龍茶到發明全新烏龍茶工藝。回溯中國茶葉的傳播，歷史總有相似之處，就像日本僧侶帶走了綠茶，英國殖民者帶走了紅茶一樣，烏龍茶移民到台灣，落地生根，最終也自成了一派：
2 | 分類
台灣烏龍，不都叫烏龍
台灣烏龍有很多分類方式，我們介紹一種最簡單的。按照外形，台灣烏龍茶分為三種：條形，半球形，球形。
條形烏龍一般被稱作「包種茶」，對，比如你偶爾聽到的文山包種，就最為典型，外觀自然捲曲，色澤墨綠而具油光，湯色蜜黃，花香幽雅，滋味鮮活靈動。
半球形的，台灣人才叫烏龍，這是台灣產量最大的茶類，製作過程細膩且繁瑣，由於產區、品種、採摘方式及烘焙程度不同，品質和滋味也多樣。在茶界享有盛譽的凍頂烏龍、高山茶就是代表。
剩下的球形呢，就是台灣的鐵觀音，台北木柵是唯一產地。
3 | 尋茶
知名品種有哪些？
除了坪林，台北、桃園、石碇等地都是文山包種的優質產地。
文山包種又叫「清茶「，在台灣烏龍茶中發酵程度最低，所以外觀偏綠。好的文山包種，應該入口清雅，花香純凈，不澀不雜。
凍頂烏龍
因此，凍頂烏龍的色澤呈褐綠，帶油光，有焙火香氣，滋味濃郁，能感受到特別的「喉韻」。
現在，凍頂烏龍在台灣也是制茶方式的代名詞，所以非凍頂山產區的茶，也能自稱凍頂烏龍。想買正宗地道的凍頂烏龍，還是要擦亮雙眼看產區呀。
高山茶
（太貴了，買不起 ?? .jpg）
在台灣，海拔1000米以上算高山茶。
梨山烏龍，半球形
主要有三大高山茶區，分別是阿里山、梨山和杉林溪，其中小茶區里以大禹嶺、拉拉山和合歡山為品質絕佳。尤其是大禹嶺，海拔超過2600米，是世界上最高的茶地，由於高山茶備受追捧，這裡的茶常常拍賣出天價。
梨山茶園
高山茶園常年雲霧瀰漫，林木庇蔭，日照時間較短，茶葉內含物質非常豐富。高山茶清甜，回甘足，湯色明亮，不同於文山包種的清香、凍頂烏龍的焙火香，天然地理環境所造成的獨有「山氣」。
高山茶又被叫做「高冷茶」，看看價格，是挺高冷呢。
很多人去台灣，都會被安利高山茶。但是！
劃重點：不要對高山茶太執著！因為好茶產量太少，價格昂貴，容易被坑~以及，低海拔也有好茶。
鐵觀音
台灣也有鐵觀音，畢竟福建移民嘛。
以台北木柵為代表，用紅心歪尾桃茶樹為原料，才可以被稱作「正樅鐵觀音」。不是這種茶樹做的，只能叫普通「鐵觀音」。具體原因，可以看之前科普過的安溪鐵觀音。
東方美人
又稱白毫烏龍，這是台灣獨有的名茶，特別之處在於，一定要被小蟲咬一咬。因為茶葉五彩繽紛，也有人叫它「五色茶」。主要產地在北部，包括桃園、新竹、苗栗、坪林等。
東方美人是少有的夏季茶。芒種前後，梅雨連日，蟲類大量生長，其中就有小綠葉蟬：
東方美人的發酵程度偏高，茶葉紅、褐、白相間，泡出的茶湯橘紅鮮艷，有非常濃郁的蜜香。
介紹了五種台灣比較典型的烏龍茶，如果你對它們還不了解，可以看下圖（按照發酵程度排序，風味也不一）：
下次碰見文山包種和東方美人，再也不懵逼
也不會把凍頂烏龍當成高山茶了
約個時間
一起去台灣喝烏龍茶？
想了解烏龍全科普，
可以讀我們之前寫的系列文章
烏龍總科普：怎樣喝烏龍，才不鬧烏龍？
閩南烏龍科普：走哪兒都能喝到這款茶，為啥還是沒感覺？
文 | 羅敏妏
設計 | 小綠
攝影 | 霈璇
編輯 | blublu
部分圖片來自網路
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