我試驗了三種干炸蘑菇，發現這種最好吃！

春天濕噠噠，萬物都欠炸。

——廚房派詩人小桌兒

我能想到最美的春天就是

√ 你陪在我身邊

√ 不用上班宅在家裡

√ 看好看的片子

√ 吃好吃的東西

那就......

√ 你陪著我

√ 吃好吃的東西

醒醒吧！

（原圖是動圖，桌兒盯著看了三分鐘）

額....

有沒有人陪都沒關係

就....

給我好吃的東西就好了

在這濕噠噠（北方的同學請自動替換成「干渣渣」）的春天，萬物復甦，你是不是又立下了一年份的目標：

比如立刻馬上就去跑步！

但是你看：

這兩天颳起的小風還有點寒呢！

這兩天太陽出來了，還沒有買防晒霜呢！

這兩天大姨媽快來了，等走了再跑吧！

這兩天睡得太晚了，等我調一下作息就跑！

姑娘小夥子們！桌兒懂你們！

桌兒每次決定減肥前，想到要面臨長時間少油少鹽沒滋沒味的生活，

都要吃個大餐鎮一下場子！

所以桌兒決定，今天來教大家一頓油炸的，

咱們吃完這頓就：

√ 清淡飲食！

√ 規律作息！

√ 健身塑體！

√ 說到做到！

恩，這次我們是認真的！

——拿出油壺上菜譜——

【干炸蘑菇】

必備原料：平菇1把，雞蛋1個、麵粉、鹽、五香粉若干

可有可無：白芝麻、孜然粉、澱粉若干

首先，你把蘑菇洗乾淨，尤其是根本和背面褶子里；

啊平菇你看上去粗苯粗苯的，可真是個脆弱的小biao子，一碰就碎。

然後手撕成一簇一簇的，不要太細，不然炸出來會縮水，很瘦小。

等一下，干炸蘑菇到這裡分成了兩種流派；

A：好吃省事儘管炸派

B：過水少油確保熟派

我們先來說A做法，因為吃貨的世界，一切都是以省事好吃為標準排行的；

{好吃省事儘管炸派】

蘑菇里撒一點鹽和五香粉，大約腌制十分鐘，讓蘑菇出出水、入入味；

對了，在大盆子上扣一個大盤子，然後端起來畫圈上下震動，可以很快讓蘑菇們雨露均沾哦~

不，不是像小虎隊唱」把你的心、我的心串一串「比劃的那種畫圈；

現在咱們來調麵糊；

雞蛋1個、純麵粉或者摻一些澱粉，撒鹽、五香粉

調成這樣沒有疙瘩的麵糊。

哦，你不要問我為何忽然換了個碗；

然後把蘑菇放到進去沾滿麵糊；

哦，你不要問我為何又忽然換了個盤；

然後上油鍋燒油。

6、7成熱的時候，用筷子一根根把蘑菇放進去，不要讓他們粘連，但動作要快，免得第一根已經熟了，後面的兄弟還沒下鍋：

6.7成熱的油，蘑菇下去會先沉一下底，然後再浮上來；歡快的吐著泡泡；

炸一會兒後，你會發現蘑菇居然變軟了！

軟了！

別擔心，這是因為蘑菇正在被炸熟逼出水分，出完水他就硬朗啦！

本以為下鍋就脆的桌兒，感覺這個過程漫長到懷疑人生。

但其實也就5-8分鐘吧。

到後面你用筷子碰一下蘑菇，他有點定型的時候，稍微調高一些油溫，給他炸一個焦脆的外衣；看到比你想要的顏色淺一號色的時候關火，在你撈出來的時候，餘溫會把它炸成合適的火候；

擺盤，撒白芝麻、撒孜然；

如果覺得不夠鹹的話，也可以再撒一點點鹽；

焦！香！酥！脆！有！肉！味！

答應桌兒，一定要趁熱吃！

咔嚓一聲，像咬碎了太陽：

對，對焦對錯位置了，因為好吃到手抖......

好了，嘚瑟完了！

你們不會忘了還有過水少油確保熟派的做法吧？現在假裝要減肥的你們，往下看：

【過水少油確保熟派】

1、蘑菇焯水，變軟即撈出；

2、擠掉水分；

3、參照上文拌好麵糊；

4、油鍋開大火，熱油直接炸；因為已經是熟蘑菇了，所以省掉炸熟的過程，直接炸脆皮即可；過程也就1-2分鐘吧；

5、撈出瀝干油，擺盤，撒白芝麻、撒孜然；

出鍋，吃！

這是什麼？一盤干炸蘑菇？

不，這是（桌兒努力cos的）米奇！

這是什麼？一盤米奇蘑菇？

不，這是一碗大好的春（zhi）光（fang）！

對了，其實桌兒還嘗試了只滾一層生澱粉的做法；

出來的成品原形畢露的，不過癮；

放棄！

小貼士：

1、儘管炸版本的，為了更好吃，可以炸兩遍，第一遍6成熱油中火炸熟炸定型；撈出後大火快炸，炸酥炸上色；

2、干炸蘑菇，蘑菇換成杏鮑菇也可以；鮮香菇也可以；金針菇不可以！

3、港真，雖然油炸食品比較容易肥，但是炸蔬菜已經是炸物里的清流了；

4、剩下的油可以不扔，還可以做這些炸貨菜：

人生總有不開心，作為補償，所以才有了奶和糖

厲害了我的藕，你竟然是這麼百搭的小丸子！

講真，除了出鍋的那一刻，有些菜的製作過程特別不美好

同學們，放下你手中的可樂雞翅，朝這裡看！

我們真的說好，吃完這頓就減肥！

比心保證！

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【答個疑！！】

• 為什麼製作過程中會出現容器的「迷之變換」？

因有些菜會製作2-3遍，選出最合適的做法，有時候某步驟忘拍了，就會別的回合里的湊上來用；

• 為什麼做美食還做美甲？

因為美；

而且為了能徒手抓吃的，做了很貴很貴的無毒甲油膠！

• 不帶一次性手套不覺得不衛生么？

我又不是食堂大師傅，做飯給自己吃，自己知道乾淨就好了！

【答疑完畢！！！】

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