他的雞排店不一樣，開跑車送雞排，砸「10億」做廣告，把店開到倫敦，「年輕人就愛我拽拽的樣子」......

文 | 寧小倩【商界雜誌】

在大街上隨便找一個年輕人問：「你知道崔雄嗎？」得到的回答99.99%是「不知道」。

換一個問法：「你知道雞排哥嗎？」十有八九這個年輕人會拉著你激動地說：「知道！第1佳大雞排的雞排哥。」

「雞排哥」本名崔雄，被大眾熟知的身份是一個網紅，早年間開豪車送雞排一舉成名。近幾年讓人津津樂道的是他和娛樂圈「錯綜複雜」的關係。

見到記者後，雞排哥用PPT展示了他在全球各地的豪宅，又放了一段視頻，視頻里古天樂、張家輝、佘詩曼……幾乎半個香港娛樂圈名人到場，祝「第1佳大雞排七周年生日快樂」。

「一分錢都沒有花哦。」視頻結束後他補充說。

作為一個網紅，雞排哥身上的話題夠多，多到讓人們忘記他是一個創業者，而且是一個做得不錯的創業者。

七年的時間，崔雄把「第1佳大雞排」做到了3000多家店的規模，還將店開到倫敦，將炸雞這種街邊小吃打造成了時下年輕人歡迎的潮牌。

物美價廉的時代已經過去，你降一元我加一元，用「加價反攻計劃」樹立品牌信心

人流量是雞排店這種小門店的命脈，為了和第1佳搶佔流量，第1佳開到哪兒，競爭對手就跟到哪兒。最讓加盟商慌張的是，競爭對手的產品價格比第1佳大雞排低。第1佳大雞排的一塊雞排售價15元，競爭對手只要10元。

當時，一位加盟商詢問崔雄：「競爭對手的價格優勢搶走了部分客人，要不要也跟著降價？」崔雄立馬否決了這個提議，而且給加盟商們下了命令：加價！對方降一元，你就加一元。用10%的利潤把損失的客流量補回來。

加盟商們聽到這個決定時，都覺得「雞排哥瘋了吧」，但又懷著對崔雄的信任還是實施了「加價反攻計劃」。沒想到加價後，過了一段時間，客單量又回到了此前的水平，加價又保證了被「搶生意」那段時間的利潤。

「物美價廉的時代已經過去了，」崔雄這樣解釋他的加價策略，雞排這樣的小吃價格戰打得再慘烈，對消費者來說也只有幾塊錢的差價。「現在的消費者對價格沒有以前那樣敏感，相較價格，他們更看重品牌和品質。」

而從一開始，崔雄就孜孜不倦地在消費者心裡建立「第1佳大雞排等於好雞排」的品牌印象。

像其他街邊店鋪一樣，幾乎每一家第1佳大雞排店都配有一台電視機，全年無休地播放有第1佳或者崔雄出鏡的節目。

一般來說，人們會在節目里宣傳自家產品味道好、用料好等等。但崔雄不這樣，不管是在美食節目還是自己拍攝的宣傳片里，崔雄從來不直接說自己家的雞排好吃，而是像一個嚴謹的老師一樣，告訴消費者「怎麼判斷好雞排」。

「好雞排得像一把鋼刀那樣堅挺，形狀應該是扁長條的，而且外酥里嫩。火候必須讓外裹粉和肉結合的部位，有一點像膠原蛋白那種糊化的效果。因為這樣才能把雞排包裹起來，形成密閉的保鮮膜……」

當然，一番介紹下來，最完美的樣品自然是自家的產品，以此來不斷加深「第1佳大雞排等於好雞排」的印象。

除了潛移默化地樹立產品標準，崔雄在細節上也力爭做到「高逼格」，用來和競爭對手拉開品牌檔次。比如他嚴格規定了裝袋規則，雞排無骨的部分露在袋外，讓顧客一口咬下去，有種「骨肉相連」的感覺。

就連包裝袋崔雄也下了血本。包裝袋的紙張來自北歐國家瑞典，油墨採用的是日本食品級的大豆油墨。「一眼看上去就覺得是好東西。」

可以這樣說，第1佳的打法屬於街邊店2.0打法：做品牌和高附加值的產品，只有高品質、高單價、高毛利的產品，才可能抵抗高房租、拿下好地段，形成良性循環。

「豪車送雞排」，抓住年輕消費者心理：就算吃一款雞排，也要與眾不同

時間回到2009年的某一天。一個男子開著敞篷跑車，伴隨一路轟鳴聲，在上海繁華的十里洋場穿梭。突然，跑車停在上海一棟毫不起眼的巷口前。男子從車裡走出來，將一袋第1佳大雞排，送到一個打扮普通的市民手裡。

這個開著敞篷跑車的男子，不是別人，正是崔雄。

此舉一出，開心網上一個關於「豪車送雞排」的帖子就被轉發了60多萬次。此後，開著豪車送自家雞排的崔雄開始自稱「雞排哥」。同時在接下來的一段時間裡，各地「開豪車送外賣」的新聞屢見不鮮，崔雄也算是開闢了一種新的營銷手法。

好像從最開始，崔雄「博版面」做營銷的手法就一直屬於囂張霸氣路線，他似乎有一百種辦法吸引大眾的眼球。

創業初期，第1佳大雞排籍籍無名，崔雄為了打開知名度，就在店鋪周邊幾條街的每一個垃圾桶上，工工整整地貼上了「請愛護環境」的貼紙，並在上面植入了第1佳Logo。

一分錢沒花，和公益廣告進行了強行捆綁，第二天就有顧客會問：「我在垃圾桶上看到你們了，你們是跟政府合作的嗎？」崔雄笑而不語。

既然對周圍的垃圾桶都不會放過，自家的門店更是被崔雄視為第一宣傳陣地。不到20平方米的店鋪空間被深度利用，門頭和店裡的三面牆是廣告牆，顧客只要靠近第1佳大雞排門店，就會被明黃色的產品圖吸引。連晚上停業後的快速門上也常常寫著宣傳廣告。

也有人質疑過炸雞排這麼高脂肪、高油炸、高熱量的「三高」食品，怎麼說服消費者購買呢？崔雄的回答是：「我只賣給15歲到30歲這群人，不必說服注重養生的大爺大媽。」

健康從來不是年輕消費者的剛需，是夠酷，夠潮，就算吃一款雞排，也要吃出一種與眾不同。

雖然是贊助商，但是誰都知道崔雄沒給到這麼多贊助，而且也給不出10個億來贊助一個自媒體，但這種「不自量力」的態度卻很招年輕人喜歡。

除此之外，崔雄在文案上更是把「語不驚人死不休」發揮到了極致。比如，「萬惡銀為首，賣身不賣藝」、「只做有品質的雞」，這些文案都很符合年輕人叛逆的調性，更傳達出一種態度——別人不敢說的話，第1佳大雞排敢說。

試問，年輕人怎麼會不愛？

囂張、愛誰誰、潮人，打造「拽拽」的特質，這是他冷靜成熟的商業戰略

英國公投脫歐不久，雞排哥發了個朋友圈。他寫道：人類社會發展到現在，一直都是精英領導的社會。畫風怎麼就突變了？畢竟，朋友圈上一條，他還在吐槽「七星萬達酒店，成功摧毀了外灘黃金地段。」

崔雄有自己的微信公眾號，同時也堅持在社交媒體上曝光。仔細觀察他的新聞，都是呈周期性地出現：

他在世界各地的豪宅，騎著哈雷機車在世界各地留影，橫跨美洲大陸，穿越亞馬遜雨林，徒步到喜馬拉雅山，和各種明星親密合影，參加受爭議的綜藝節目，在節目里用2個小時炸雞排……

每一件都自帶「熱搜」特質。雞排哥，一個名副其實的網紅。他像明星一樣高調，從不吝嗇於分享著他的日常生活。

漸漸地，囂張、愛誰誰、潮人成了外界給雞排哥崔雄的標籤，然後你仔細思考，「咦，這不就是第1佳大雞排想傳達的調性嗎?」

「年輕人就愛我這副拽拽的樣子。」

有趣的是，記者在搜索雞排哥的資料時，發現一張雞排哥幾年前參加某活動的照片。照片里他戴著一款斯文的眼鏡，穿著一身商務男裝，整個人一本正經，當天活動他被評為「新銳創業者」。

那個時候的雞排哥沒墨鏡、大花臂、鬍鬚和潮服，竟然讓人看著挺彆扭。

2013年，第1佳大雞排宣布進軍全球市場，用崔雄的話來說，「麥當勞代表美國文化在全球的影響力，第1佳大雞排這個品牌同樣可以『征服世界』。」一年後，第1佳大雞排在英國倫敦開張；與此同時，第1佳大雞排的加盟宣傳單上有了「成功進入海外市場」的介紹。

「外國的月亮比較圓」，進入海外市場鍍金後，第1佳大雞排的品牌號召力更勝從前——張狂口號背後，酷是冷靜成熟的商業戰略。

「如果我說45歲時身家過千億，你信嗎？」一見面，戴著棒球帽，一副黑墨鏡的雞排哥，便對記者扔出了這樣一句話。

隔著墨鏡，記者看不清他的眼神，但語氣中的自信顯而易見。一番交談下來，你很難將眼前這個思維縝密、語調平和的男子和網上那個曬豪車豪宅的網紅聯繫起來。

當記者說到「本來以為你是一個很難溝通、會不愛搭理人的採訪對象」時，雞排哥輕輕地笑了笑，說：「如果所有的人都能理解你，你該平庸成什麼樣子。」

聲明 | 本文為授權轉載文章，不代表《現代農匠》觀點。

圖片 | 百度、【商界雜誌】公眾號

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