清明蔗，毒過蛇：究竟哪些甘蔗毒可致命？

今天一早打開微博，便看到人民日報官方資訊：急轉！紅心甘蔗千萬別吃，可致終身殘疾！

報道說：近日，廈門一對夫妻吃甘蔗中毒雙雙住院。... 霉變的甘蔗會產生神經毒素3-硝基丙酸，吃了會損害中樞神經系統，造成終身殘疾甚至危及生命。

提醒：看到甘蔗芯呈淺棕紅或褐色，別吃！街邊的甘蔗汁，慎買！

3-硝基丙酸...究竟是何類物質？為什麼會導致如此嚴重的後果？

3-硝基丙酸(BNPA)是一種由某些高等植物和真菌產生的有毒物質。這種毒素既耐高溫又溶於水，日常的加熱和清洗都不能減弱它的毒性。

變質甘蔗中分離到的甘蔗節菱孢、蔗生節菱孢黴菌等菌種具有產生3-硝基丙酸的能力。

據文獻記載：

1984年,我國從引起食物中毒的變質甘蔗中分離到了一種產毒黴菌一一節菱孢(Arthrinium)。

並證明節菱孢是變質甘蔗中毒的病原菌,它的有毒代謝產物3-硝基丙酸是引起中毒的主要致病毒素。

......

3-硝基丙酸是神經毒性物質，該中毒症的主要表現為中樞神經系統受損。

急性期的癥狀有嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡。

後遺症主要為錐體外系的損害，主要癥狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。

民間有「清明蔗，毒過蛇」的說法。

提醒大家，尤其喜歡食用甘蔗的人群。甘蔗本身是一種水果，食之並無壞處。

但食用前一定要關注是否有霉變現象，以免誤食，產生嚴重後果。

（圖片和部分資料源自網路資源）