我們不是野蠻人，威士忌要醒酒

在美劇紙牌屋中，第一夫人有句非常經典的台詞：我們不是野蠻人，威士忌不加冰。事實證明，威士忌不加冰是最明智的一種做法，這樣才能保證威士忌原有的風味不被破壞。那麼為了保持威士忌原有的風味，是不是也不用醒酒了呢？

我們知道在飲用葡萄酒之前，都有一道非常神聖的程序，那就是醒酒。剛開的葡萄酒無論價格高低，倒入精緻的醒酒瓶中醒個十幾分鐘，風味就變得異常美妙。即便只是新手，品鑒不出其中的變化，看著身段妖嬈、婀娜多姿的醒酒器，就足以讓他怦然心動了。

當喝紅酒的人大肆使用醒酒方法來提升酒的風味時，一些喝烈酒的人就開始考慮：威士忌用醒酒器氧化一段時間，風味會不會變得更加獨特呢？

這時，你身邊經驗老道的酒友可能會跟你說：孩子，別傻了，威士忌這種酒精度數這麼高的酒是不用醒酒的。說完還會給你羅列一大堆理論知識，至此你就對威士忌不用醒酒這個結論深信不疑。

在討論威士忌是否要醒酒之前，我們來說說葡萄酒為什麼要醒酒？

由於葡萄酒長期儲存會產生肉眼可見的沉澱物，這種沉澱物雖然對人體無害，但卻會影響葡萄酒的口感，醒酒可以將沉澱物和酒體分開；另外，葡萄酒在開口的醒酒器中，與空氣中的氧氣接觸，氧化反應會改變酒體的結構，讓紅酒品嘗起來更為美妙。

葡萄酒的這些問題在威士忌中顯然不存在，因為單一麥芽威士忌從橡木桶中取出後，這瓶酒的熟成時間就宣告終止，而這瓶威士忌的風味基本已經定型，不會再有變化。考慮到威士忌高濃度的酒精，氧化速度的緩慢性，很多人就相信威士忌其實是不用醒酒的。

套用紙牌屋第一夫人的話：我們不是野蠻人，威士忌要醒酒。為什麼在如此多的證據面前，古倉君還要固執的認為威士忌要醒酒呢？古倉君這麼說也是有證據的。

了解威士忌的人應該清楚，所有的威士忌都要經過橡木桶的熟成，而且蘇格蘭單一麥芽威士忌根據泥煤輕重可分為無泥煤、輕泥煤、重泥煤幾類；根據威士忌儲熟時間又可分為年輕酒和老酒；從這些條件中，我們就能發現威士忌需要醒酒的蛛絲馬跡。

對於首次在重雪莉桶中熟成的威士忌來說，這種威士忌就帶有了雪莉酒的一些特性。很多威士忌品鑒記錄在描述雪莉威士忌時，都會有「帶有濃郁的雪莉甜香」的描述，這些雪莉的甜香是否能夠充分發揮出來，就看威士忌是否醒酒的恰到好處了。

對於重泥煤威士忌來說，除了常年混跡於威士忌的老饕，一般人還真難以接受，而醒酒正好可以輕微的減少其中的泥煤風味，讓飲用者喝起來更容易接受一些。而用具有重單寧感橡木桶熟成的威士忌來說，醒酒就能減少其中的酸澀感。

諸如像美國田納西、肯塔基生產的波本威士忌，由於它們使用的都是全新橡木桶，如果熟成時間過短，那不可避免的會在威士忌中品嘗到木味。木味給嗅覺帶來的刺鼻感，讓許多人難以接受。經過醒酒後的新桶威士忌，木味給人帶來的刺激性就會緩和許多。

上述幾條證據證明威士忌需要醒酒，那麼要怎麼樣解釋威士忌酒精度數高，氧化速度慢的問題呢？

既然威士忌氧化速度慢，那就需要用時間來平衡。單桶威士忌根據年份的長短，要醒上一到十幾個小時，一般來說新酒的醒酒時間略長，老酒略短；像那些常量款威士忌，一般醒個15~30分鐘就可以了。不過這裡沒有固定的時間，全憑個人對威士忌口味的喜好決定。

還需要說明一點的是，由於威士忌的酒精濃度高，揮發速度快，所以威士忌的醒酒器都是閉口的。這樣既有利於威士忌氧化，又能防止威士忌大面積接觸空氣後變成木頭湯。如果你威士忌的量本來就不多，那麼也不必大費周章，直接在原瓶中醒就可以了。

不過飲酒本身就是一件自由、輕鬆的事，若是被這些條條框框限制住了自己的習慣，反而品嘗不出其中的美妙了。所以說威士忌不一定非要醒，但是如果你有足夠的耐心，說不定它會是你喜歡威士忌的另一個理由。

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