一篇讀懂日本啤酒家族

作者：@Mina Lou

幾個星期前朋友前來拜訪，於是打算一起去便利店買幾瓶啤酒回家喝喝。朋友作為一位啤酒愛好者，對於本土Asahi和Sapporo這樣的品牌非常熟悉，也挺願意試試新產品的，但當她打開冰箱門的瞬間，種類繁多的啤酒應接不暇，無法取捨。

雖然我們都是過來人了，但面對這麼多不同類型、價格和風格的啤酒，還是難以抉擇，光是四大主流啤酒公司（Asahi，Kirin，Suntory和Sapporo）就有將近30種不同的產品，這還不包括季節性單品等等。雖然有些人可能會說，啤酒嘛~看口味咯，但造成日本啤酒種類繁多且難以區分的關鍵因素，是稅收政策（歸根結底還是釀酒商耍滑）。

根據日本的「酒精稅條例」，啤酒和啤酒類飲料根據原料中所含有的麥芽量分為三個不同類別：其一為原料中麥芽量佔50％左右，而稱為真 · 啤酒，其二為麥芽含量25％-50％的Happoshu（発泡酒/氣泡酒），其三則為麥芽量為25 ％或以下的Daisan Beer（啤酒飲料/第三類飲品）。這三類酒的徵稅方式差別很大，收得最少的要數啤酒飲料了，每升稅費86日元（合人民幣5.2元）。

當然，我們真 · 無雙 · 榮耀戰魂 · 帝國傳奇 · 啤酒愛好者的首選還是精釀，但日本的精釀市場很小，大約只佔1％，所以為了從種類繁多的日本啤酒中選出真 · 啤酒，下面將著重介紹這三大類飲料的區別

一、日本真 · 啤酒四巨頭：Asahi（朝日），Kirin（麒麟），Sapporo（札幌），Suntory（三得利）

從技術上講，任何麥芽含量低於67％的飲料，在日本都不能被稱為啤酒。即便如此，幾乎所有的日本釀酒商還是會在原料中混入1/3的大米。不但日本如此，還有很多美國的釀酒商，例如百威和庫爾斯也會在原料中摻入大米。細心的人可以留意一下這些啤酒的原料表，大米和玉米在配料表中往往被「輔料」二字一筆帶過。使用大米作為原料的目的其實不是為了省錢，而是為了在不影響整體的風味的前提下，提升啤酒清爽感。啤酒口感好不好，是日本的釀酒商和飲家比較關注的問題，因此餐廳或是酒吧里往往只提供冰鎮啤酒（獵酒黨：由於工業啤酒寡淡無味，冰鎮後的啤酒溫度低，麻木了味蕾，而使得冰鎮啤酒的口感要優於常溫）。

然而，使用「啤酒」這一專有名詞為啤酒商們帶來了巨大的納稅負，為了擺脫「酒精稅條例」的限制，三得利公司在1994年推出了「Hops Draft」，原料中的大麥含量略低於稅收下限，因此成功避稅，「Hops Draft」的推出標誌著Happoshu（発泡酒）的誕生。

二、Happoshu：発泡酒（低麥啤酒/氣泡酒）

因為成功避開稅法中的高額稅費，加之「発泡酒」的口味與真 · 啤酒相差無幾，其突出的性價比使得「発泡酒」在當年的日本極為流行。所以政府只好修改政策，拉高了這類「発泡酒」的稅率，狡猾商家的應對方法當然還是——繼續減少原料中的大麥含量……大多數「発泡酒」原料中的大麥不足25%，取而代之的則為水稻、玉米、高粱、土豆和澱粉。這種類型的飲料的稅費為134日元/升（8.1人民幣），而普通啤酒則為220日元（13.3人民幣）。

三、Daisan Beer：啤酒飲料

到目前為止，在日本市場上最便宜的「啤酒」要數啤酒飲料了，標記為「第三ビール」或「第三類啤酒」。因為這些「啤酒」原料中不含麥芽，所以它們不能被稱為真正意義上的啤酒。「第三類啤酒」往往包括數種不同類的啤酒類飲料，如使用大豆或豌豆作為原料，或是其他飲料與便宜的烈酒的調製品。但是這種利口酒如果喝太多，則會導致頭痛，極為諷刺的是，在打廣告的時候，這類啤酒反而是作為真 · 啤酒的健康替代品出現的。

那麼小白和日語不精該如何選擇合適的啤酒呢？最簡單的方法就是看價錢（挑貴的買）！如果一罐啤酒與其他產品有30-40日元的價格差，則為発泡酒，如果某啤酒比発泡酒還要再便宜 10-25日元（按350ml的罐算）則極有可能為啤酒飲料。另一種方法是，看啤酒瓶/罐背面，如果配料表中沒有出現mugi（獵酒黨：麥/むぎ/mugi）這個詞，那麼這很有可能這是一款啤酒飲料啦。話說回來，其實発泡酒也不算真正的啤酒，但至少還有跟啤酒類似的原料，但啤酒飲料（Daisan Beer）就真的不是啤酒了，只能說是一款酒精飲料。

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