去檳城從街頭吃到巷陌，這裡的食物迷之詭異卻好吃！

01-29

檳城不大，很適閒遊。這裡實在是吃貨的天堂，一日五餐尚嫌太少，永遠覺得想吃的太多，胃口卻太小。即便已經過去了三年多，我依然能夠清晰地記憶起當地每一種食物的味道。

炒粿條，叻沙，蝦面，煎蕊，紅豆冰，咖喱面，海南雞飯……你所能想到的馬來西亞小吃，在檳城街頭都能尋覓得到。

而在檳城，面對絕大部分食物時的心理過程都驚人地一致——

咦這是我點的食物嗎？

咦這個食物看起來怎麼這麼詭異，能吃嗎？

咦雖然很詭異但吃起來還不錯誒！

咦我好像還想再來！

愛情巷的海南雞飯

檳城的愛情巷有如曼谷的考山路，是背包客的天堂。這裡有大量別具風格的民宿，以及擁有數年歷史的美食老字號。

對檳城的好感，始於一碗看似普通得不能再普通的雞湯。

那是剛到檳城的第一個中午，烈日當頭，因為時間尚早，很多店鋪還沒開門。飢腸轆轆的我隨意亂入了一家名為「伍秀澤海南雞飯」的小餐館。餐館破舊尋常，小圓桌，膠凳子，一些當地人已坐好吃開了。

沒報任何期待，點了一份價值七塊人民幣的海南雞飯。很快，飯菜上桌。一碟海南雞，一碗雞油飯，還有一碗雞湯。

雞肉有嚼頭，不似飼料雞般索然無味，雞油飯油香四溢，雞味十足，完全超出了這個價格應有的食材質量。

帶著滿足的心情，我端起了那碗看似普通的雞湯。起初我只當是一般國內快餐配套的味精湯，為了解解渴才端起來喝。不料當舌尖碰到熱騰騰的雞湯，瞬間被征服。

雞！味！真！的！好！濃！郁！

這樣濃郁的雞湯，除了家中母親用心煲的湯，再沒有在別處喝到過。完全不含味精，雞的鮮與甜滲透在湯里，雞油已被細心撇去，所以湯雖濃郁，卻並不覺油膩，清澈見底的一碗，看似平凡實則深藏功與名。

熱騰騰一碗濃雞湯喝下去，瞬間元氣大補。此時腦補了中華小當家的畫面，覺得背後瞬間升騰起了許多隻跳動著的肥雞。恩，就是那樣驚艷的感覺！

第二天為了確認不是自己太餓導致的錯覺，又跑去吃了一次，點了一份豉油雞飯。豉油雞的肉質依然鮮美，雞油飯依然美味，雞湯一如既往的濃郁。

就是這樣一碗看似平淡無奇的清湯，湯麵飄著幾條青菜，一副清湯寡慾的模樣，卻給了我檳城最大的驚喜。

汕頭街的天皇滷水雞腳配豆漿

晚上在新關仔角夜市吃了一圈小吃，又跑到汕頭街夜市第二輪戰鬥。殊不知在這裡等待著我的，是檳城的第二次味蕾驚喜——天皇滷水雞腳和冰豆漿。

汕頭街早已今非昔比，來客少了很多，但有一家天皇雞腳粿條湯的小車攤，經歷了許多年依舊食客如流，是這裡的鎮街之寶。除了賣雞腳，他家還有滷水雞腿、雞翅、雞腸、雞蛋等小食。

點了一份滷水雞腳和一份滷水蛋。上桌時黑乎乎一團雞腳放在了油膩的小碟子上，黑暗料理即視感迎面撲來。

戰戰兢兢地夾起雞腳放入口中，而後與朋友睜大了雙眼對視一笑。

嗷嗚！好吃！

雞腳酥爛綿軟，骨膠原蛋白滿滿地滑入口中。鹵得十分入味但並不咸，骨頭輕易便能吐出。忍不住又點了一份雞腳打包帶走。

天皇雞腳小攤往前走幾步，看到了一個賣豆漿的小車。肚子還有一丁丁的空位，便上前問老闆有什麼好推薦。不料老闆卻回答「有什麼推薦啊？天皇雞腳咯，來這裡的人都喜歡去吃那家」。

沒有推薦自家的豆漿，下意識地先給我安利別人家的雞腳，民風淳樸得讓我吃驚。就沖著老闆如此耿直的個性，當下買了一大袋豆漿。

老闆往袋子里勺了幾大勺冰豆漿，並加入了黑糖漿，把豆漿遞給我時笑嘻嘻地祝我在檳城吃得開心。

我樂呵呵地喝了一大口豆漿，上一秒還是唇齒間還是滷水雞腳的余香，此時已被豆漿悄悄鎮壓了下去。豆漿濃稠綿密，豆味濃厚，冰冰涼涼的，絕對是在掃蕩完檳城林林種種小吃後的最佳犒賞。

又甜又鹹的詭異小吃們

接下來的幾天一直混跡在檳城街頭巷陌覓食。

由於早期有大量華人移民遷徙至此，在檳城可以找到許多福建、廣東美食的蹤跡。這些食物即保留了傳統中華美食的精髓，又融合了馬六甲海峽的風土人情，同樣的食材卻有了新的演繹。

比如干撈雲吞面，就與腦海中對雲吞面的定義不同。吃慣了帶湯的廣式雲吞竹升面，乍看到檳城的干撈雲吞面，還以為是上錯了桌。

鹼水面上鋪了一層薄薄的叉燒，旁邊放了些青菜和青辣椒圈。撩開麵條，露出兩顆湯煮的雲吞和一顆炸雲吞，底部還放了一勺用黑醬油、麻油、蔥油、少許糖以及魚露一起拌成的醬汁。將所有食材攪拌在一起同吃，鹹鹹甜甜，還有點魚露的微腥，腦海里對雲吞面的認知又多了一層。

兩種面同煮的福建蝦面

又比如福建蝦面。馬來西亞喜歡將兩種不同的面（比如細米粉和老鼠面）一起下湯煮。微辣的蝦膏湯底，澆頭有花生、蝦仁、墨魚條、豆芽菜、雞蛋，湯麵浮著一層紅油，加上一勺蝦醬和著面一起攪拌，吃起來辣中帶有蝦的鮮甜，在檳城炎熱的天氣分外開胃。

還有景貴街的潮州煎蕊(Chendol)，羅吔(Rojak) ，叻沙（Laksa)，無一不是突破味蕾想像力的詭異小吃。

煎蕊 Chendol

煎蕊是一種當地糖水，先在碗中裝上碎冰，淋上黑糖漿，然後往裡面放紅腰豆、亞答籽、炸麵筋等作料以及用米粉做成的綠色煎蕊，最後再淋上椰汁和煉奶便大功告成了。冰冰涼涼，有奶香，但黑糖漿有點微咸，整個甜食吃起來鹹鹹甜甜的，很容易便撐飽了肚子。

羅吔 Rojak

羅吔相當於當地的沙律。將各類水果、瓜類切塊，淋上蝦醬和蝦膏，再在上方撒一層花生粒即是。蝦醬蝦膏又咸又腥，和水果瓜類搭配起來實在顛覆我對沙律的認識。

檳城叻沙 Laksa

叻沙有許多不同的種類。在新加坡常吃到的是咖喱叻沙，而檳城的則是亞參叻沙——放入了酸酸的asam（羅望子）的叻沙。湯底微甜，帶有蝦乾的鮮味，米粉配著些許蝦干、沙丁魚肉、青瓜絲、洋蔥絲、還有菠蘿，外加一勺蝦膏下湯。還沒開吃便能聞到陣陣蝦腥味，但入口卻很鮮甜，酸甜中帶有微辣，十分開胃。但因為蝦膏的腥味實在有點重，所以吃了大半便放棄了。