新加坡 | 在咖啡香里體會獅城的美
獅城新加坡是一個神奇的地方，時至今日我依舊會因為他不算太長的歷史和已然進入下一個階段的發展程度而驚奇不已。走在新加坡的大街上，有一種說不出的舒服感覺，也許是因為乾淨，又可能是因為高度發展而帶來的和諧，當然也有可能是新加坡人因地適宜又努力奮鬥後得到對生活的控制後的淡然。
在這個「彈丸之地」，自然資源不多，海岸線不長，天氣也晴雨不定，然而在這個人造元素更多的城市國家裡，也能看見許多精緻的美。這是新加坡人智慧的產物，更是他們在忙碌的生活里也充滿對品質的追求的結果。正如這些獅城的咖啡館，它們是談論工作和補充能量的空間，也是靜靜享受美味和顏值帶來滿足感的地方。
The Populus
獅城咖啡館的顏值擔當
The Populus 在 instagram 上可是一家很受歡迎的咖啡館，因為他的顏值真的頗高。店面設計簡單時尚，對空間的把握剛剛好，不擁擠嘈雜也不會顯得過於空曠。聽說他家的裝修費花費高達一百萬新幣，對於一家面積不是特別大的咖啡館來說也是夠下血本的。雖然說不上一分價錢一分貨，卻也讓人不難理解這樣的顏值從何而來。
這家咖啡館的來頭真的不小，據說是由來自已經歇業的 Department of Caffeine 團隊與當地的精品咖啡烘焙商 2Degrees North Coffee Co. 一起合作而開設。他們對咖啡品質的把握非常讓人信服，用的咖啡豆都由專業人員進行過挑選採購和後續的烘焙。
在咖啡的烹煮這一層面他們也是在專業的同時也加入了幾分創新。比如他們用 Macro SP9 咖啡機來製作手沖咖啡，為的是加快效率以及減少人工手沖時可能的失誤率。當然用機器做手沖我們都能夠理解，而且味道也都沒有差很多，但是有的時候還是更加願意看到咖啡師親自認真的衝出一杯手沖呢。
參考價格：25 新幣/人
營業時間：周一周三 9:00-19:00; 周二 9:00-16:00; 周四周五 9:00-22:30; 周六 9:30-22:30; 周日 9:30-19:00
網址：http://www.thepopuluscafe.com
地址：146 Neil Rd, Singapore 088875
PS. Cafe @ Ann Siang Hill
殖民時代的法式浪漫
這是 PS. Cafe 在安詳山的一家分店，牛車水附近的安詳山本來就是一處讓人非常舒服的地方，這個區域聚集了許多的時尚餐廳以及酒吧。與他家另一家很有名氣的分店鄧普西山店相比，這裡少了些許大自然的元素，卻多了幾分法式的小浪漫。
但是店內的有些地方依舊延續了他家一貫的裝飾風格，比如很多個體型龐大的盆栽裝飾，非常熱帶歐式的竹椅，每張桌上的小花擺設..... 這間安詳山分店總共有三層的空間，第一層更加像是一處酒吧，而第三層是帶露台的空間，下午來這裡到戶外享受陽光想想就非常愜意。整棟建築是建立在街角，所以窗戶非常多，而且店裡有很多鏡子牆設計，採光非常好，不是那種昏暗的地下酒吧咖啡館的調調。
這裡食物的特色是各式手工蛋糕，比如爆漿巧克力蛋糕，Florida key lime pie 都是非常受歡迎的點心。早午餐也是很多人來這裡的選擇，試想一下，坐在好似 1920 年代殖民風格的新加坡咖啡館裡，隔著玻璃窗曬著中午的太陽，喝上一口精心製作的南洋咖啡，在品嘗一下眼前擺放精緻的食物，這一切就彷彿是穿越回去做了兩個小時的貴族一樣享受。
參考價格：39 新幣/人
營業時間：周一至周三 11:30-23:00; 周四 11:30-24:00; 周五 11:30-1:00; 周六及節假日 9:30-1:00; 周日 9:30-23:00; 另外，每月第一個周四營業至第二天 1:00 am
網址：PS.Cafe, Ann Siang Hill
地址：45 Ann Siang Road, Singapore 069719
MAVRX Coffee Apothecary
早晨來一針強力咖啡液
也許因為新加坡面積本身就不大，而商業又異常發達的原因，這裡許多好喝好看的咖啡館都坐落在 CBD 之內。這間名字就非常獨特的 MAVRX 也是如此，小小的店面在開始時就只有一位咖啡師在打理，而座位也只有兩面牆邊的兩張長椅而已。CBD 區域寸土寸金，同時主要的客人也沒有時間來此長坐，使得這樣的店面也已經足夠。
正是因為主要客戶都是在周圍上班的白領，這兒的咖啡基本都是濃厚的那一類，為的就是給顧客開始一天工作急需的那份咖啡因。同時，他家的咖啡口感又是極佳的，醇苦卻不苦澀，不知不覺就一杯下肚了。
MAVRX 的店內裝潢簡約又時髦，牆面由黑白相間的幾何瓷磚組成，地面是裸露的水泥色，一把椅子一把吉他一盆植物，就構成了店內所有的裝飾。然而他家對咖啡飲品的呈現卻煞費苦心，比如一份冷萃咖啡是放在 5 支針管里端上來的，外帶的卡布奇諾是裝在一個華夫杯子里的，喝完咖啡還能把杯子吃了。他們家的紙杯外帶杯的外面寫的也不止是 logo，還有各種別出心裁的文字會被印上杯身，比如之前星球大戰要上映了，就會有「May the force be with you.」 的特別版外帶杯出現。
參考價格：8 新幣/人
營業時間：周一至周五 8:30-16:30; 周六 10:30-16:30; 周日關門休息
地址：1A Duxton Hill, Singapore 089587
再成發五金
咖啡香與金屬味的神奇組合
是的，這是一家咖啡館，儘管不管從名字還是大門口的樣子來看，這都是一家五金店。然而這是咖啡豆品牌 Papa Palheta 旗下的一家咖啡店。它位於小印度附近的 Tyrwhitt Road，該區域是傳統五金店聚集的地方，再成發五金所在的建築本身也是一家舊時的五金店。而在變成咖啡館之後重新裝修時，他們刻意的將建築本身的特點及外面已經生鏽的鐵窗鐵門保留了下來。
內部空間也在翻新的同時保有舊時的特色，屋頂上垂下一盞盞暖色做舊吊燈，還有幾個更加古老的復古吊扇。建築里原本就存在的鋼樑被利用成為一個巨大的貨架的一部分。而吧台及桌椅又更多運用了現代簡約設計常常用到的木質元素，在店裡能感受到的是濃濃的低調復古南洋風情。
我認為位於店中央 360 度的咖啡吧台是一處點睛之筆，除了使工作人員能夠更好的看清整個店裡需要服務的客人，更使得我們能夠對咖啡的製作過程一覽無餘。另外，這樣的設計還有助於增加客人與咖啡師交流的機會，來喝咖啡千萬不要做啞巴，與製作自己手中這一杯咖啡的咖啡師聊聊咖啡，聊聊你路上的見聞，才是咖啡館本來的樣子。
參考價格：30 新幣/人
營業時間：周二至周四，周日 9:00-22:00; 周五周六 9:00-24:00; 周一休息
網址：Gallery
地址：150 Tyrwhitt Road, Singapore 207563
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