如何評價太空精釀的live《一小時聽懂啤酒風格演化史》？
大家好，我就是太空精釀，本來只是想弄個啤酒主題的live講一講，沒想到還是挺多人過來參加，而且大家討論的也挺熱烈。還好我寫了5頁紙的提綱，講的算是很有結構吧，最後高語速講了一個小時二十分鐘，又回答問題兩個小時。但畢竟是Live新手，還希望大家給我反饋一些經驗，以期改進！不管怎樣，非常感動找到這麼多啤酒愛好者，萬分感激！
在這個問題里，我將會自問自答，把大部分提綱里的內容簡要寫出來，讓大家未來能學習一定的學習知識。最近比較忙，估計會慢慢更新，請見諒！
下面是我本次Live《一小時聽懂啤酒風格演化史》的主要內容，由於不可能原版記錄當時的語言，有的地方我會用自己曾經寫過的文章來替代，同時這個版本記錄要補加很多圖片：總體框架：個人介紹（已完結）
啤酒的起源之謎（已完結）
各國啤酒風格揭秘--德國各國啤酒風格揭秘--比利時各國啤酒風格揭秘--英國各國啤酒風格揭秘--捷克各國啤酒風格揭秘--美國精釀啤酒今天的發展中國啤酒行業的前世今生============================================================個人介紹大家好，我是太空精釀，這個名字來源於我的背景：一位在荷蘭學航天且熱愛啤酒的酒鬼。由於所在的系是航天動力學與太空工程，組裡幾乎所有的事情都用太空來描述，比如太空午餐（Space Lunch）、太空會議（Space Meeting）、太空酒吧（Space Bar）等。同事們知道了我自2013年達到荷蘭後便一直釀啤酒，嘗過我的啤酒後便給我起名叫做太空酒廠（Space Brouwerij，荷蘭語）。後來我在啤博士開始寫帖子，懶得動腦子想ID，就直接用了這個類似的名字，當時精釀二字還沒覺得那麼俗，就叫了太空精釀。。。後來時間一長大家都知道了，就更懶得改了，這個名字哪裡都在用。
我和啤博士的王博士倆人發起了啤博士組織，這裡有散布在全世界各地的15位愛酒博士（荷蘭7位，美國4位，中國3位，奧地利1位），算是一個小小的業餘社團組織。我們寫各種關於啤酒的文章，每周至少兩篇，其中我寫了有100多篇，已經堅持近兩年時間。還組織參與了將近20次啤酒節，超過20次品酒會。我們積極作為中外交流的橋樑，將世界最有影響力的啤酒品酒師組織 BJCP ( Beer Judge Certification Program ) 的最重要內容 《 2015 世界啤酒分類指南》全部漢化。我還通過了BJCP線上和線下兩輪考試，成為了其中首位中國大陸籍成員，並因為高分榮譽成為認證考官。隨後我們又漢化了BJCP的網路入門考試，承辦了 BJCP 首次中國考試（本人擔任了考官），所有的過程都是志願、免費和充滿熱情的。我在啤酒的世界裡找到了自己最大的興趣，所以也會想著與大家分享有意思的經歷。============================================================啤酒起源地之謎啤酒是僅次於水和茶的人類第三大飲料，也是最為流行的酒精飲品。考古證據表明，自新石器時代(公元前7000)的亞洲及歐洲，已經有了釀造啤酒的痕迹。那麼，啤酒究竟起源於哪裡？啤酒的最重要原料是大麥，相比小麥和其他穀物，它的糖分含量最高、蛋白質含量較低、種子內部可分解長鏈蛋白的酶比較多、糠皮與種子固聯且可以起到濾床效果、也是人類最早馴化的穀物之一。所以啤酒的誕生一定與最早的進入農業文明的古國相關。大麥是一種適合在寒冷環境下生長的作物，目前世界範圍內的生產情況如下：
在伊朗的考古發現表明，早在7000年前的陶罐表面就發現了麥汁發酵的痕迹。在扎格羅斯山脈也發現了大麥的化學痕迹，這些物質覆蓋滿了古代用於釀造啤酒過程的石塊(烤過之後加熱酒液)。古伊朗的吉爾伽美什(曾經的國王)史詩(公元前2700年)描述了一個有趣的經歷，為了證明自己的文明開化先進，他想要用非暴力的手段征服一個野人部落，採用的手段便是美女+美酒（啤酒），結果一不小心這變成了歷史上首次人類醉酒的記錄。
書里寫到：美女給野人Enkidu做了很多美食，他吃得撐到不行，然後又喝掉七大杯啤酒後，他心跳加速，面色緋紅，愉快地哼哼起來。很快便不省人事，美女沒辦法，只得給他強行催吐。但在清醒過來之後，Enkidu對這種飲料產生了濃厚的興趣，也心甘情願服從了吉爾伽美什的統治。
在美索不達米亞平原出土的6000年前的蘇美爾石板上，已經刻畫出了人們使用蘆葦桿喝啤酒的場景。這種啤酒與希臘亞美尼亞的詩人Xenophon在他的巨著Anabasis(公元前五世紀)中關於如何喝啤酒的具體描述非常接近。
蘇美爾人描述古代飲用啤酒場面的石板
他在書里寫到：「當地有很多商店，它們售賣小麥、大麥、蔬菜和用罐子賣的大麥酒(Barleywine)；大麥酒上面漂浮著一些穀物，中間插著長短不一的蘆葦桿；想喝的時候需要通過蘆葦桿啜飲，小心別喝到下層的苦澀沉澱。沒有混過水的啤酒度數還挺高，味道當然更好一些。」這種酒其實更像是一種發酵過的粥。
3900年前的蘇美爾人聚集地，曾經廣為傳頌一首讚美酒神寧卡西(Ninkasi)的詩歌，詩里甚至描述了古老的配方：使用大麥麵包發酵，得到啤酒。在這首寧卡西讚歌里，蘇美爾人這樣誇獎啤酒：「啤酒的美味猶如底格里斯河和幼發拉底河(兩河流域)般兇猛」。
蘇美爾人文明中的酒神寧卡西
當時，大部分釀酒師極有可能是女性，且釀酒師非常受人尊敬。因為這是主管釀酒的女神寧卡西唯一庇護的行業。使用的原料是雙層的大麥麵包。
而在古埃及，他們一直認為上天的法力賜予以色列人的神秘禮物是一種用麵包釀造的猶如稀飯般的啤酒，叫做wusa。考古記錄證明，5000年前的埃及法老們，日常都會喝一些啤酒，且還用來宗教祭祀活動。當批量化生產後，當時啤酒幾乎等同於貨幣流通，比如當時數以萬計的金字塔修建工人工資都是用麵包和啤酒結算，每人每天可以拿到約4升啤酒。
金字塔修建場景模擬
敘利亞的埃勃拉(Ebla)發現公元前2500年當地已經有啤酒生產，巴比倫也發現有啤酒貿易的記錄。當地從事釀酒的都是女性，甚至是女祭司，釀造的有些種類啤酒甚至專供宗教祭祀活動使用。公元前2100年著名的巴比倫漢莫拉比國王甚至在他的偉大法典中規定了啤酒館老闆釀酒和賣酒的內容。
漢謨拉比法典
當時這還是階級的象徵，蘇美爾人規定了只有貴族才能享有一天最多5升的啤酒，而普通平民一天決不允許超過2升，可見這在當時是一種介於硬通貨和奢侈品的日常飲品。
希臘著名的索福克勒斯(公元前450年)曾經在他的著作中寫過，一個希臘人最完美的菜單包括「麵包、肉、各種蔬菜和啤酒」。古代希臘人還用大麥製作度數較高的啤酒，按照古書中的說法，放在銀器和金器中飲用。我寧願覺得這個哥們是個古代的營養師。。。
而在中國，關於啤酒的發現絲毫不落後這些地區。
源自斯坦福大學中國博士王佳靜的考古成果，已經發表在著名的美國科學院雜誌上。她描述了陝西米家崖文化：在大約5400年前的陶罐表面，檢測出了大麥和其他穀物發酵的痕迹，極有可能是最準確也是中國最早的啤酒發酵記錄。我們啤博士嘗試跟她聯繫，也通過郵件溝通了很多內容，後來嘗試做一次播客，因為時差和大家都很忙的原因並沒有弄成，實在遺憾哇。
王佳靜博士研究的米家崖文化地址
而更早時期(7000年前)的中國賈湖地區遺址，也出土了有麥芽發酵痕迹的陶罐等釀酒用品，與中亞地區的最早發現遙相呼應。美國酒廠Dogfish head甚至借勢研發了一個賈湖啤酒配方並推出上市。
賈湖啤酒酒標
那麼，該如何正確看待啤酒的起源地呢？
啤酒本質上是穀物，尤其是大麥發酵而來的一種酒精飲料。如果考慮到穀物的馴化史，尤其是大麥馴化史，啤酒釀造可能在全世界很多區域同步進行。大部分的穀物包含糖分，在空氣中野生啤酒酵母的作用下發酵。在經歷部落文明後，可能世界各地都會出現啤酒或類似的酒精飲料。在人類進化史中，麵包的發明也是人類文明的一個重要標記，隨之而來的極有可能有早期啤酒的出現，比如蘇美爾人就明確在他們的石板上寫清楚啤酒原料就是雙層大麥麵包。
因此，啤酒的起源地極有可能並不唯一，隨著考古發現的進行可能起源地會進一步變化。到底是在中國、中亞還是北非，確實難以界定。當時的啤酒一般都是穀物自然發酵而來，加上人類對發酵的認知和技術的掌握還很落後，口味、風格、種類與今天的啤酒可謂是兩個世界。
今天的啤酒種類圖
但不管怎樣，隨著工業革命的發展，啤酒的生產和銷售得到了極大提升。尤其是19世紀末液體比重計和溫度計的發明則使啤酒釀造技術得到了很大提高，釀酒師可以較為準確地控制啤酒的釀造過程和最終口味了。如今，啤酒產業極為龐大，從地方小酒館到國際大公司，充斥著各種各樣的啤酒，已然是個產值將近5000億美元的超級大消費品行業。
當你喝到每一款啤酒的時候，她的背後都有著悠久的歷史和人類文明積澱下來的純美！
============================================================各國啤酒風格揭秘--德國回答的主要問題匯總（關於酒吧/啤酒/商家等推薦的問題一律沒有回答，調戲我的也不提了）：關於日本的精釀啤酒發展尿酸/腎病與喝啤酒禁忌
除了BJCP品酒師體系，國際上還有哪些啤酒相關的證書可以考？啤酒會不會出現類似葡萄酒一樣的品酒師職業，複雜度比起葡萄酒如何？請問德國黑啤和愛爾蘭黑啤的異同，有同源可能么？怎麼樣在日常生活中更廣泛的接觸到不同風味？是否酒鼻子才是最便利的選擇？氮氣對世濤這類啤酒的作用如何？如何喝（分辨）出啤酒中的各種味道？有什麼值得推薦的適合女士喝的啤酒類型？有什麼高度一點的啤酒推薦？為什麼國產啤酒是這種味道("難喝")？啤酒和啤酒肚的關係如何？
啤酒的誕生和歐洲中世紀的水源關係到底如何？西班牙的精釀啤酒發展如何？德國啤酒為什麼很好喝？如何在喝酒前緊靠酒瓶大致判斷其口味？為什麼有專供俄羅斯出口的世濤？如果向朋友推薦精釀，有哪些詢問的維度考量會有比較準確的推薦？對釀酒狗品質下滑怎麼看？最古老的德國/世界啤酒廠是哪個？科隆啤酒與羅馬的佔領有關係么？我國的La Trappe修道院為什麼會出現在港澳台地區？
APA和IPA在口味上有什麼區別？啤博士是否組織參加大型啤酒節活動，如慕尼黑啤酒節？Cider的原理能否簡單介紹下？請問有些啤酒為什麼會出現上頭現象？BJCP各種味道有沒有好的系統訓練方法？家中自釀難度如何？有沒有啤酒入門的書推薦？啤酒釀造有勾兌年份這一說么？你覺得什麼是最好的下酒菜？國產精釀瓶裝的IPA一般比較淡，這是什麼原因？如何評價青島啤酒在國際上的地位？很多BJCP中風格類似的啤酒，只是產地的區別么？仿製古老配方的賈湖啤酒如何？在國內的話什麼渠道買進啤酒比較靠譜？買酒過程中，運輸過程對啤酒品質影響如何？為什麼有人喝啤酒一直不上廁所，有人就不行？為什麼會一喝啤酒就臉紅髮熱？聽說有過荷比轉為亞洲一些政治活動釀的啤酒，明治維新12人的版本龍馬啤酒？自釀啤酒該怎樣產生足夠的泡沫？澳洲啤酒類型推薦？可以介紹下紐西蘭啤酒么？尤其是IPATaproom這種酒吧商業模式如何？在國外的情況呢？對於未來啤酒行業走向如何看待？角鯊頭這種60/75/90/120分鐘IPA風格，怎麼看待？小型商業酒廠添加輔料釀酒難度如何？果啤/格瓦斯和啤酒的區別？大麥是炒的越重口味便會越重么？啤酒的準確定義究竟如何？巧克力世濤是怎麼做出來的，可以家釀么？捷克的未過濾拉格是怎麼做的，可能在國內喝到么？怎麼評價純生這一類啤酒？有些啤酒的「醬香味」是如何釀造出來的？失身酒的梗是怎麼來的？啤酒該如何搭配食物？鋁罐包裝會不會影響啤酒口感？關於啤酒瓶底酵母，你傾向於哪種處理方式？瓶中酵母的作用到底如何？如何看到自釀啤酒機？為什麼比利時Trappist修道院會產量如此驚人？啤酒花會產生泡沫么？啤酒花除了增加味道外都有哪些作用？感覺挖了好多坑，最近的事情很多，先埋在這裡，慢慢填，歡迎大家在這裡愉快地討論！老早就看到了這個live，可惜聽的時候已經是晚上快11點了，由於來得晚所以無法提問。。。好殘念
啤博士微信公眾號老早就關注了，實話說確實給我開了一扇新世界的大門，所以對這次live也抱有著很大的期待。
總體說來，本次live主要面對的人群應該還是不懂精釀的小白，以及剛入門的新司機。不過所涉及面之廣，以及提問環節對問題的回答之深入，確實看得出主講者的準備是充足的，以及知識積累量的豐富。
對我來說還是希望聽到更多深層次關於釀酒的技巧之類的，不過一般人怕是不感興趣吧。。。打算私信問一些問題，希望不會厭煩（笑）
感謝太空精釀君熱情洋溢的介紹和不厭其煩的講解。
前半部分，從古至今，從農業生產到地緣關係，從全球到歐亞大陸到歐洲到荷比盧德美，脈絡清晰，邏輯清楚，李菊福。後半部分，回答了各種問題。我年紀大了，力有不逮，11點多就洗洗睡了，不過還是成功提了幾個問題，又學習到一些關於啤酒的知識。上中學的時候，同學聚會、踢球/游泳完了去擼串，等等場合，開始喝啤酒，那會兒根本不知道啤酒跟啤酒有什麼區別。就是知道這東西，冰鎮的，解渴、涼快。上大學，延續了中學的狀態，聚會的時候喝，不喝的時候也並不想喝，跟白酒不同。白酒么，不喝的時候偶爾饞。讀研究生的時候，轉悠的地方多了起來，發現很多地方都有區域性的啤酒品牌，往往都還挺好喝，貴在新鮮吧。再後來，去腐國探望媳婦期間，常去pub一邊喝啤酒一邊打三國殺，弄幾個pint的ale，弄一大盤又粗又壯的薯條，蘸醋蘸鹽，殺閃桃，也快活。此後，陸陸續續在帝都發現了幾個既有肉又有啤酒的去處，也成了朋友們聯絡感情的據點。所以，從感性層面上來說，啤酒對於我來說就是同齡親朋好友聚會時的必備飲料。可以解渴，可以乾杯，不會淡而無味，也不會蓋過肉味和人情味。
聽太空精釀君系統性的講解、介紹了啤酒，對啤酒的認識又具體了一層、又客觀了一層，多出來的這些認識，在未來，將成為升華感性認識的新維度、新變數。喝啤酒也像HiFi一樣，需要腦放的，這些新的認識，都將成為支撐腦放的參數空間的基。
感謝太空精釀君為我的腦放打開了一扇新的窗。非常棒的live，可以感覺到 @太空精釀老師進行了充分的準備，並且連續三個多小時，對人的體力也是個考驗。從內容上來說，這次的live內容範圍很廣，大家有些應接不暇，我覺得之後的live可以限定一個較小的範圍，深入的和大家探討，比如某一種啤酒或者某一國家的啤酒，並且內容可以包含啤酒的周邊，例如特製的酒杯，獨一無二的酒標等等，我覺得，喝世界各地的啤酒喝的其實還是世界各地的文化，並且太空老師看來有著非常淵博的歐洲世界史知識，感覺好多點其實可以更深入的挖掘，跟大家分享~我再提幾點知乎app體驗的問題吧，知乎live進行的同時會耗費大量內存，和其他app進行切換時反應很慢，並且感覺到語音的流量耗費很高，文件體積很大，一次live耗費了將近1GB的存儲空間，感覺這也是大家反應退出live後無法繼續聽的問題的一個原因吧。
您好 太空老師，
前幾天聽了您的課很有收穫，講得很好，了解了很多專業的知識，但是希望您下次的課稍微講一點關於酒的趣味知識，這樣聽起來比較輕鬆。其中有一段您講到「酒作為我們人類最早開始使用的興奮劑…………」
我查了查相關資料，有觀點認為酒其實是中樞神經抑製劑，抑制人的理性神經，所以醉酒才無法自控。
想請問這個觀點是正確的嗎。望解答，謝謝。 不勝銘感啤酒愛好者一枚。關注啤博士很久啦，看到太空精釀開live，第一時間報名。 我聽過7場live，內容各異。這場感覺互動性強，而且聽得出來 準備十分充分，對於各類啤酒的演化史講的很清楚，很不錯的科普live。贊，等下次啦！
哈哈哈看見自己提出的考證問題了。首先，我提出這個問題依據是普及性。就好比葡萄酒在幾年前十幾年前都好，其實普及性並不比啤酒大，但是由於教育的普及推廣起到了很大的作用（WSET認證，請自行百度），WSET認證可以說是葡萄酒普及來的最大功臣之一。所以，在此可以看出假如craft beer要普及起來，教育是必不可少的
有幸搶到了坐票~~~~這場live能看出來 @太空精釀 老師做了很多的準備，而且經歷廣泛、見識深刻。概括一下這場live，我認為應該是「各類啤酒的起源、發展歷史概略」，介紹了各種啤酒的起源以及歷史發展。畢竟啤酒世界那麼廣擴，品類繁多，以一個總覽開頭是很好的引子。接下來如果太空老師或者其他啤酒界大神能繼續做一些更有指向性，深入某一種類型或某一個國家的啤酒的講解，相信廣大啤酒愛好者是會很期待的。對於提問，我認為關於「喝酒的害處」像啤酒肚、中風等，應該是偏向「身體健康」話題，這場live的指向不應該是啤酒本身么。最後，很高興能在周末的晚上跟太空老師隔空對飲，還學習到了很多東西。
昨天是邊寫東西邊聽的live，有些地方難免有些分心，過後想找一下關於德國啤酒和英國啤酒的講解部分，但是發現消息很多，找起來很費力。
之前參加的一個精釀live里，主講人先分享了一個PPT，然後在每講到下個部分之前，都會先發出來一頁PPT（圖片），這樣就會通過看圖片來預覽一下下個部分的大致內容，很不錯，很方便。啤酒小白，正準備入門，能聽到這麼多有意思的故事實在是太好了！
老師不愧是老師，很適合做科普節目，講解主線清晰，內容充實，聲音也蠻好聽。不過信息量略大，語速有點快，老師下次講解還是多喝幾口水吧；分段情況不太明顯，可以用打字形式提示一下下節重點，這樣方便找信息。
總體來說，老師的講解很務實，滔滔不絕的說了將近2個小時，物超所值，期待下次老師更多的live！錯過了Live，感覺錯過了一百萬，剛剛才看到有直播，錯過的小夥伴還能聽到分享嗎，有沒有發放音頻其他的購買渠道，或者相關的內容分享。真的好想好想聽
忍住沒參加前段時間檢查出尿酸高近日恐怕不能飲酒咯怕看了忍不住…畢竟床底下還有一箱督威，大半箱羅10……
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