哈根達斯夏洛特冰淇淋蛋糕怎麼做？

雖然哈根達斯的冰淇淋球沒什麼特別，

但是它的冰淇淋蛋糕還是值得一試的。

我們先來看看官網的圖片

夏洛特之吻 — 冰淇淋蛋糕

此款蛋糕最低售價258元，主打仲夏莓果與巧克力的組合，各種鮮紅的莓果與香醇的巧克力，加上香草味的蛋糕是個不錯的組合，顏值高也容易製作。

製作材料除了各種莓果，也是並不複雜

現在正是草莓季節，我們用草莓代替上邊一些莓果

讓其成為草莓夏洛特！

冰淇淋像是女生甜蜜的夢

今天松政分享哈根達斯一款經典的冰淇淋蛋糕

— 夏洛特之吻。

• 香草清蛋糕

蛋白 I 蛋黃 I 細砂糖 I 香草精 I

低筋麵粉 I 黃油 I 牛奶

• 香滑冰淇淋醬

  牛奶 I 淡奶油 I 細砂糖 I 蛋黃 I

  蛋黃 I

• 比利時巧克力冰淇淋層

75%比利時黑巧 I 冰淇淋醬 I

淡奶油 I 朗姆酒 I

• 草莓冰淇淋層

鮮草莓醬 I 淡奶油 I 冰淇淋醬 I

朗姆酒 I

• 草莓果醬層

  鮮草莓醬 I QQ糖

? 時間 ? 4hours

? 難度 ?

? 味道 ?

愛上繽紛莓果滋味 —— 奶油草莓與絲滑巧克力冰淇淋的雙重夾擊攻陷味蕾，快來接受一枚來自夏洛特甜蜜的吻吧！

STEP

step 1 香草清蛋糕

低粉 - 150g I 蛋白 - 兩個

蛋黃 - 兩個 I 白糖 - 30g

黃油 - 20g I 牛奶 - 50g

香草精 - 7g

蛋黃加入牛奶、砂糖攪拌使其融至後，

過篩入低粉、黃油大範圍翻拌均勻。

蛋白硬性打發至光澤，倒扣不會掉下來。

香草精和糖分三次加入打發，加入過早過晚都會影響蛋白霜的分量與品質。起粗泡時一次，細膩泡和快成型各一次。

烤箱預熱180°，然後180°烤30分鐘。

烤時的香草味簡直讓人陶醉...

烤好的香草蛋糕切片，注意測量一下手指餅乾厚度。

將香草蛋糕放進模具中心，手指餅乾圍繞蛋糕擺放好。

手指餅乾可自己做，也可以買。買比較簡單啦，我在沃爾瑪進口商品一欄買的，也不貴。

step 2 香滑冰淇淋醬

牛奶 - 100g I 細砂糖 - 60g

蛋黃 - 三個 I 鮮奶油 - 100g

將三個蛋黃加一半的砂糖打發至膨脹、發白。

將淡奶油與牛奶、糖倒入奶鍋煮至微沸騰，再將一半倒入蛋黃碗，攪拌均勻後再倒回奶鍋中小火加熱至濃稠，期間不斷攪拌，直到有法式濃湯的感覺就完成了！

這個醬奶香特濃郁，在兩個冰淇淋都會用到。

step 3 比利時巧克力冰淇淋

75%比利時黑巧 - 50g I 冰淇淋醬 - 140g I

淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 10g I

比利時巧克力是世界上最出名的品牌之一，世界十大巧克力品牌就佔了5個。

我們選用其中一種柔軟香滑，入口即化、唇齒回香的75%DCOSLE多利是黑巧。

這個75%指的是可可含量，可可含量也高，說明巧克力越苦，越純。你們吃的德芙大概只有10%。

隔水加熱融化巧克力，75%的黑巧一下子就化了，純度越低的越難融化。

將一半的冰淇淋醬倒入另一個碗，加入融化的黑巧攪拌均勻。

然後將奶油打至6分發，與加入的朗姆酒充分攪拌至順滑無顆粒。

最後倒入模具內抹平，放進冰箱冷藏。

巧克力冰淇淋的製作完成！來進入草莓冰淇淋的製作

step 3 奶油草莓冰淇淋

鮮草莓醬 - 60g I 冰淇淋醬 - 150 I

淡奶油 - 50g I 朗姆酒 - 50g I

悄然進入草莓季節了，用草莓代替樹莓

其實沒什麼很大的區別，草莓的味道很好。

草莓切碎，保留點果肉口感更佳！

倒入鍋中加熱，加入朗姆酒、蜂蜜煮至濃稠感。

主要是蒸發草莓的水分，凍起來不會結冰霜。

淡奶油打至六分發，與剩下的冰淇淋醬攪拌均勻。

草莓醬加入攪拌均勻後倒入巧克力上邊。

放入冰箱冷凍2小時。

好了，兩層冰淇淋已經完成，接下來做莓果果醬層。

step 4 草莓果醬

鮮草莓醬 - 30g I QQ糖 - 兩包 I

草莓切碎放入料理攪打細膩，然後將籽等雜質過篩掉，形成順滑無雜質的草莓果醬。

因為吉利丁片沒有了，機智的我直接融化兩包草莓味QQ糖，加入30g水，再與果醬混合。冰淇淋快成型時，將果醬到入模具內，結果味道還很好吃！

最後擺上各種莓果，撒上點棉花糖就完成啦！

哈根達斯這款蛋糕有各種莓果，樹莓、黑莓、藍莓、蔓越莓，樹莓我們用草莓代替了，還有一種紅色小粒莓果叫Red viburnum，極酸，可以不用。

草莓夏洛特 / CHARLOTTE完成！

用紅色緞帶圍一圈特別精緻，可以送人做生日蛋糕啦！

突然很想插根蠟燭上去。

我們來切開看看裡邊的「內容」。

切開裡面也是甜蜜的美。奶油草莓與絲滑巧克力就是戀愛的滋味啊！不過這款蛋糕要直接挖來吃，不要切成塊，像是一個」冰淇淋桶「。

咦，情人節快到了？

將這枚夏洛特之吻送給TA吧！

你可以花258元購買一個哈根達斯蛋糕，

也可以花200%的心意做一回情人蛋糕。

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