如何看待「中西結合」的月餅？

01-29

今天打開了一盒月餅，想找到最喜歡的餡。但是這盒廣式月餅里，都是巧克力，香芋，咖啡這種餡的（沒找到喜歡的好傷心）。明明以前是伍仁蓮蓉玫瑰之類的。
更不用說現在的法式月餅，謝謝
冰淇淋月餅之類的「月餅」。
或者說，什麼是月餅,換餡換皮之後是否還算月餅等等。
看了很多回答，我覺得自己有必要說明一下。並不想上綱上線，搞個大新聞。法式月餅我也覺得很好吃，自來紅自來白還是廣式我都能接受。我只是在翻了一盒月餅全是新餡才有了這個問題。

已接受科普，原來廣式也是中西結合的產物。感謝。

這個問題很有意思。

今年五月端午的時候，我去電視台蹭飯吃，直播間里的新聞就是這種話題，問觀眾如何看待洋粽子。很多觀眾認為這不符合中國的傳統，中不中，洋不洋，支持把巧克力餡兒踢出去。事實上這種事已經很不新鮮了，也不乏用嘴反對用嘴吃的現象。

外來的流行貨，漢代加個「胡」字，胡椒、胡桃、胡蘿蔔。清末到幾十年前，都加個「洋」字，洋火、洋車、洋胰子。後者受到過抵制，因為從下到上，從老臣到慈禧，都認為機器生產的東西剝奪了百姓勤勞的美德。前者沒有，因為是漢代官方引進的，漢人認為既然是好東西，我為什麼不用？川菜里最受歡迎的辣椒，在明末傳入中國，在清代中葉風行。到如今沒人再去排斥人家，說辣椒也應滾出中國菜。你不能說，來的時間長就算自家的，時間短的就得滾出去，這對巧克力不公平，也阻塞了其他外來美味進入月餅的可能性。

然而中國月餅歡迎任何美味配料的加入，傳統的五仁月餅里，瓜子仁他媽向日葵是明朝才引進的，花生仁也是明朝才引進的，在製作這種月餅的時候，古人可曾想過「不可以，這不傳統」？有人反感巧克力加入月餅，只不過因為人家來的時間短，你深深知道它是外來的，所以不舒服。但幾百年後，誰會在乎這些呢？

中國近代，墮落始於排外，騰飛始於開放，放在美食上也是一樣的。當研究炒菜的古人嘗試著放入各種佐料的時候，他從沒想過這傳不傳統。他想的是，只要是好吃，什麼方法都是可以嘗試的。這就是中華美食興盛的原因——你要明白，世界人民愛中國美食，不是因為它傳統，而是因為它好吃。

廣式月餅本來就是中西結合的產物。晚清末年，廣東一代結合西式糕點的製法，發明的廣式月餅。由於最初生產一度採用美國麵粉，還被抵制。

一百年後的支乎居然有人問這個問題，正如子曰:「23333333。」

月餅這種食物類似於早餐，大抵受童年記憶影響，口味一旦形成根深蒂固很難再改，好比武漢人的熱乾麵、杭州人的小籠包、天津人的煎餅果子豆腐腦……

俺打小吃雲南的火腿月餅，雖然好些人認為它油太重，很膩，但俺卻情有獨鍾。除此之外，俺對其他任何高大上的月餅都提不起興趣，比如啥清真的、廣式的。另外，俺最深惡痛絕的當屬京式月餅，記憶中似乎每一種來自北京的糕點硬度都堪比鵝卵石。

（網路圖片，侵刪。）

讓人記憶深刻的帶有地域特徵的傳統食物一定摻雜著某種生活經歷在其中：咿呀學語的孩童流著哈喇子眼巴巴地只能看卻吃不著的凄楚與憨態可掬、追逐玩鬧的小夥伴們久久回蕩的歡聲笑語、曾經朝夕相伴如今早已零落四方的親人們的音容笑貌，還有家的溫暖、故鄉的親切抑或許多不為人知的、難以描摹的情緒……這一切讓同一種食物不可避免地具有了因人而異的味道，那已經不是食物固有的味道了，而是俺們無法磨滅的往昔生活的味道，即使關山遠隔、歲月蹉跎依然銘記於心。

所以，所謂「中西結合」的月餅，無論再怎麼標新立異，它天然就缺少了這種東西，做為嘗新的糕點試上一試還成，想成為保留曲目則不大可能。

好吃就行！

讓我們情何以堪，中西醫結合

有本事抵制抽水馬桶。。。。

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有人對鐵釘表示驚訝，我就科普一下，五仁豆沙綠豆之類餡料有沙子石子，在三十年前根本不是新聞而是常態，至於鐵釘，起碼到90年之前也上過幾次新聞。今天有人懷念以前的哪些吃食，很多是營養不良吃到大油造成的錯覺。

就說上海蘇州的生煎吧，我嘴刁，只吃皮，因為我吃得出肉不對，直到近幾年，生煎的肉我才能入口。以前老百姓吃的哪些玩意，當個念想即可，真要讓人再吃，呵呵。

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這世界上有很多東西，說出來就代表了一部分立場，比如說「傳統」，因為這東西並不是一個可量化的標準，而是只是表明了一種態度，這種態度黏黏糊糊，拖拖拉拉，不可明說又旗幟鮮明，可以作為萬事反對的理由，而不需要定量定性的解釋。

三十年前我吃著帶著沙子鐵釘的五仁，大塊沒化豬油的玫瑰，心想這玩意是人吃的嘛？直到親戚送了一盒廣式蛋黃蓮蓉，驚為天人。

三十年後就見到了懷念五仁玫瑰的。。。。

個人口味是個人的事情，但是為啥要以傳統為理由呢，莫非傳統代表題主期望的，非傳統代表不期望的。

那也可以，只是回歸傳統的時候，千萬別忘了屁股做的可是抽水馬桶。

只要不好吃，我們有充分理由把它趕出月餅界。

大慶有家良心企業叫美食樂，他家的北海道牛奶龍捲酥是每個離家在外的大慶孩子最魂牽夢繞的食物。

如果沒有現代工業，沒有外國思路和技術，就永遠不會有北海道牛奶龍捲酥。

只有五仁月餅。

月餅只是形式

豐富大家選擇

附圖一張法式月餅

大家中秋快樂就好

不曉得是不是多年落後所致，還是中國近現代史沒有撈到什麼紅利，愈發導致某些國人不顧一切地護短，不管三七二十一地護短……總之就是「中」就是好，「西」就是陰謀！

（由於我比較關注傳統服飾領域，還經常聽到有人跟我說我們現在穿西裝是忘本呢！黑人問號臉）

其實呢，很多所謂的「中」往上數，連清朝都撐不過去，明朝就是大部分的源頭了。這還是不論具體事物的基礎上，要論具體，估計也就到民國啰！

比如這個月餅吧

中秋節將吃月餅形成習俗的（注意，不是中秋節吃餅，而是將這件事變成節日習俗）要到明代了；而那個月餅是不是就是我們現在的月餅就不好說了，有酥皮的月餅可能古老一點，但是滿大街在送的讓題主傷心難過的廣式月餅至少也得是清末才出現了……這有啥可爭的？

任何文化都需要對外交流，不能一看到我國輸出了，就「天朝上國」跟吃了藍色小藥丸一樣興奮；一旦看到別人輸入了就愁得跟別人侵佔了自己菜園一樣。

尤其在我們這個「民以食為天」的國家，你要真這麼論，咱啥也不用吃了！

昨天醫院發月餅，四周幾個同學雖然覺得醫院發東西高興，但是普遍都覺得傳統月餅太膩不想吃，討論了一下這個話題。

僅僅是個人感受。

小時候還和父母一起住，偶爾一些親戚來，傳統的那種一盒廣式月餅，棗泥、蓮蓉、五仁、豆沙、蛋黃多種口味，每個月餅切一切，全家親戚一起吃，每個口味都可以吃到兩三口，全家一次吃完一盒恰到好處，可能個人還會覺得不滿足。

高中畢業上大學之後再也沒有在中秋節回過家，雖然有室友、朋友，但是大家基本不會一起分食物吃，即使在家和父母一起，大家也都各吃各的。傳統月餅的那個量就很麻煩了。

小一點的月餅還能當早飯吃，早上吃一個。大一點的月餅即使是最喜歡的口味自己吃一半就會覺得膩得全身不舒服。懶得拿刀切，吃一半放冰箱以後也不想再吃了。尤其是當一盒禮盒裡面五個廣式大月餅對於獨居的城市青年看了覺得簡直崩潰。。頂多頂多也就是找bf分著吃，但是和bf基本也是各吃各的，不太會分食物吃。況且廣式月餅兩個人分也吃不完了。。

而改良式的月餅如星巴克月餅、冰淇淋月餅、台式鳳梨酥或是把鮮花餅、芒果班戢當月餅，那些在中秋節既能當月餅應景，好吃，最主要是一人能吃完一個，不會太膩。

不知道大家吃過廣東早茶不？

一家普通的茶樓提供五十種以上的各種點心和菜點非常正常。世界上應該找不到款式更豐富的早餐店了吧。

裡面的點心不都是原原本本廣東人發明的。例如馬拉糕，原先是大馬（馬來西亞）馬來人的一種食品，原稱「馬來糕」，新加坡華人（粵人？）先吃上，再傳到廣東香港改良之。蛋撻就不用說了，應該是葡萄牙人帶過來再改良的。

所以這個什麼的無所謂呀。難道也要將披薩和義大利面都歸到中華料理去？這追究起來沒完沒了的。何況菜譜這東西是不享有知識產權的。

關鍵是，每天早上可以從五十多種以上的早餐選項之中幸福地煩惱。月餅要是只有五仁，蓮蓉，豆沙三種口味，廣東人肯定遲早非常不滿意。

如何看待生日蛋糕上的壽桃和壽星……

冰皮月餅中西結合

好吃就行

肯德基都不「不務正業」。還對得起當年的美國老大爺嗎

又賣起了豆漿。這是肯德基繼賣油條、燒餅之後, 搶灘中式早餐的又一招。

你還計較不斷創新的月餅嗎？

如果單純從口味上來評價，那是各花入各眼，沒有高下之分，洋風餡料和漢風餡料各取所需。

如果從文化角度考慮，非要談華夷之辨，我覺得大可不必。拿五仁月餅來說，主要成分中的麵餅和餡料幾乎全都原產於異域番邦。小麥原產於伊拉克，核桃原產於南歐西亞，花生原產於美洲，瓜子和芝麻原產於非洲，古代白糖的製作工藝源於印度。唯有松子我國有產出。如果少了您說的中西合璧，大概也不會有五仁月餅的出現了。

看起來非常像中穆網問這個清不清真那個壞不壞大凈

食品，哪裡來的不重要，重要的是好吃。

隨著時代變遷，大家的口味越來越多樣化了，很多傳統美食漸漸的就會小眾化。

即使月餅本身也在不停的變化，個頭越來越小，越來越精緻，用料也更講究，本身就是配合現代人生活的變化。

怎麼說呢，我總覺得我們同學拿來的蘇式酥皮月餅，更不像月餅……

按我覺得，月餅嘛，北方的提漿月餅也好，廣式也好，都是油和的面烤的皮嘛，黃褐色的皮，蘇式月餅呢，鹹的，肉餡的，起酥的……

所以月餅就是個名稱，你八月十五吃什麼，只要是圓的，餅，你管它叫月餅都行。韭菜盒子，燒餅夾醬牛肉，都行。

現在廣式月餅也有方的，長的。

照這麼說，搭褳火燒夾醬牛肉，叫月餅也成。

-你怎麼老離不開醬牛肉呢？

-我愛吃醬牛肉！

點心千千萬，你就為了中秋節大賣就改名叫月餅，也真是可以了，最起碼你得是圓的吧，最起碼得是餅狀吧。

好吃就行。不要食古不化。