改造宅教你打造最貼心的廚房

廚房是家中「功能性」最強的地方，廚具設備的重要性自然不在話下，但華而不實的風格對大部分中國人來說，其實並沒有多少意義，實用又不失美觀的廚房才是正道！

西式廚具設備整潔大方又具設計感，看得讓人好不心動，但是，外來的和尚不見得比較會念經，因為不少廚具設備在設計、規劃時，沒有考慮到中國的實際烹飪習慣與使用需求，在高度上也不一定合乎東方人的人體工學，針對這些現代廚具設備常見的問題，我們提出9個破解方案，供大家學習參考：

Q1 阻隔不了的油煙

西式廚具設備好高檔，但阻隔油煙的效果卻差強人意？

方案1 更適合中式料理的導煙機

與中國家庭廚房相比，西式廚房對於「排油煙」的需求較低，但大火快炒是不可或缺的中式料理手法之一，我們不可能為了遷就西式廚具設備而改變自身的飲食習慣。

考慮到中國人實際的烹調習慣，我們建議排油煙機的寬度最好可以比燃氣灶再寬一些，譬如一般寬度約為70至75公分的灶台，最好選擇80公分甚至是90公分以上的排油煙機，能更有效提高排油煙效率。另外，若能再搭配導煙機，三面環繞住燃氣灶，由下往上排出強風，更加阻隔油煙四溢。如果正值家庭裝修期間，還可選擇內嵌式的導煙機，既美觀又實用。

內崁入式導煙機

導煙機

Q 2 炒菜炒出肩周炎

燃氣灶台與料理檯面等高，嬌小的身材在使用中式炒鍋時，必須抬高肩膀、提高手臂才能好好炒菜。

建議2 有高低差的料理台

過去舊式簡易廚房，廚房檯面其實大多有高低差設計（一般會用水泥沏出較低的燃氣灶台），但是新型的西式廚具設備反而沒有這樣的設計，若家中掌廚的人身高較為嬌小，在使用中式炒鍋等鍋身較高的鍋具時，必然變得相當費力，長期下來恐怕會造成肩周炎等健康問題，可考慮有高低差設計的料理台，降低燃氣灶台的高度，更適合一般中式料理的習慣。

Q3 電鍋蒸氣傷害櫃體

將電鍋放置在電器櫃內，廚房看來更整潔，但蒸飯時產生的水蒸氣長期下來可能會傷害櫃體材質。

建議3 電鍋專用電器櫃

電鍋是很多家庭不可或缺的重點電器，現代廚具設備通常會設計一個電器櫃，擺放電鍋、小烤箱等各類小型廚房電器，但使用電鍋時產生的水蒸氣卻因此凝結在櫃內，長期下來可能會傷害櫃體材質，要改善此問題，除了做「拖板」設計，市面上也有電鍋專用的電器櫃，門片外型看來像是普通內嵌式烤箱，但打開櫃門後卻是電鍋專用櫃，內附電源插頭，電鍋運作時不需將拖板拉出，因為附設在櫃門內的風扇會自動啟動，將櫃內蒸氣排出。

Q 4 難以接近的吊櫃空間

料理台上方吊櫃提供許多收納空間，但個頭不高的使用者，每次都需要腳踩小凳子，才能拿取最上層櫃內的物品，超不方便。

建議4 有勞下拉式升降櫃來解救

認真回想一下，很早期的廚房，料理台上方其實是不會做任何櫃體的，現代廚具設備強調要聰明利用廚房的空間，但對很多人來說取最上層的物品時，都需要小凳子的幫忙，對於小個子的朋友，不妨考慮在櫥櫃內加裝「下拉式升降櫃」，輕鬆拿取上方柜子內的所有物品。 去淘寶上便可以買到不錯的國外櫥櫃五金件！

Tips 吊櫃與料理台間的黃金距離

一般建議，以最常使用廚房的使用者身高去決定料理檯面高度，然後料理台與吊櫃之間55～60公分之間的距離，避免過高或過低的吊櫃影響使用的便利度。

Q5 櫃太深

放在廚房櫥櫃最裡面的東西不是被遺忘，就是每次要拿取時都得東翻西找一番。

建議6 抽屜式櫥櫃更實用

廚房櫃體多、深度又夠，乍看似乎收納機能強大，但是當放滿一堆碗盤、食品罐頭時，每次拿取都要東翻西找一番，而且放在柜子最裡面的物品常常隨時間一久而被遺忘。尤其操作台下方櫃體最好採用抽屜式設計，抽屜一拉開，所有東西一目了然，不管放置調味料、食材或各類鍋子都合適，抽屜高度可以選擇一小兩大或兩小一大，較淺的抽屜可用來放餐具或碗盤，較深的抽屜可用來放鍋具。

中式料理在烹飪過程常常會用到許多調味料，但瓶瓶罐罐擺放在流理台上變得油膩又不整齊，收納在櫃內又不方便烹調時拿取。

建議6 加強燃氣灶四周瓶罐收納

烹調的過程中三不五時要加鹽、加糖、倒麻油，如果還要從上櫃或冰箱內拿調味瓶，必定搞得手忙腳亂、打亂烹調程序，也難怪不少人都喜歡將各類調味瓶放在瓦斯爐四周伸手可及之處，但這樣一來操作台上就很難清爽整潔，要解決此問題，建議加強燃氣灶四周瓶罐收納設計，譬如燃氣灶正下方抽屜、側邊窄櫃，還有吊櫃下方的隱藏式收納櫃，更便利小體積調味瓶的收納。

不鏽鋼水槽和石材檯面接縫處好像總是會發霉變黑？

建議7 水槽與操作台一體成型

不鏽鋼水槽搭配人造石材面似乎已是目前廚具設備的主流，針對水槽邊緣藏污納垢的問題，除了選用一體成型、無接縫的不鏽鋼水槽與操作台，如果預算充足，也可考慮一體成型的人造石水槽與操作台。人造石有一大優點，就是可塑性極高，顏色的選擇又多，但缺點是仍有吸色的問題，若不小心打翻醬油、咖啡、紅酒等深色液體，最好儘速清潔。若家中人造石材面、水槽已經吃色嚴重到無法自行去除臟污時，也可考慮請廠商做石材拋光服務。

愛吃零食的朋友愛囤積各種各樣的零食，但是家裡很難找到地方把這些整齊的放下。

建議8 給家裡添加一個小雜貨鋪

人口眾多的大家庭，雜糧、點心、泡麵、飲料自然不能少，要妥善存放這些食品，與其採用一般常見的上櫃、下櫃設計，不妨選擇落地式櫥櫃或側收式高櫃，尤其是有轉盤式設計的收納櫃，讓找尋、拿取食品更容易，而且打開落地櫃後，一眼看盡數量驚人卻排放整齊的食物，就像家裡開了雜貨店般令人好不滿足！

Q9 小廚房收納空間不足

廚房空間原本就不大，但鍋碗瓢盆卻多到都快滿出來了！

建議9 不放過每一寸空間的櫃體設計

室內空間不足是許多小戶型的屋主最頭痛的一件事，要提高小廚房的收納機能，首要之務就是不放過任何一寸使用空間，在規劃櫥櫃時，記得連水槽下方或踢腳板空間都可以利用，此外，將常見的櫥櫃拉門改為上推門或左右拉門，對小廚房來說更實用。小戶型常見一字形廚房，若選用Ｌ型甚至是U字型廚房時，還可善加利用轉角空間,採用蝴蝶式或花生式轉盤都可以再多收納好幾個鍋具。

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