一袋糖炒栗子的街邊情

都說，八月的梨棗，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。當天氣開始涼爽，街邊或者地鐵站口，一定會飄散著焦甜的香氣。單單是聞到，半島君就已經想像出糖炒栗子那甘甜綿軟的滋味了。

走近栗子車，嘩啦~嘩啦，小販們翻炒著混入白糖粒的黑砂，栗子炒得越髮油亮，誘人的香氣和長相讓路過的吃貨忍不住帶上一包。

將一包栗子捂好，放在衣兜里，回到家，還是溫熱的。一杯熱茶，一口栗子，看著《老夫子》搞笑的四格漫畫，這就是童年半島君關於冬日生活的寫照。

早在古代，人們就學會了這種閑適的生活方式。宋代一位名叫薛泳的小文青，寫過這樣的一句詩：一盤消夜江南果，吃栗看書只清坐。

美味的炒栗子，暖手又暖心，花點小錢買來吃，給人一種小小的富足感。今期，半島君帶你看看漂流在街頭的栗子車、炒栗人，還有栗子和電影院的故事。

.1.一粒栗子，從摘到炒

很多人以為，在超市買到的生栗是栗子最初的面貌。其實不然，栗子掛在樹上的時候，還被一個長滿長刺的硬殼包裹，拒人於千里之外的樣子，很像海膽。

掰掉外殼以後，栗子才被送到炒栗人的手上。

炒制過程中，黑砂混合白糖的作用，除了增加板栗的風味，最重要的是製造吸引人的香味。

一鍋黑砂重則十幾斤，加入栗子，又要翻炒20至30分鐘，手炒栗子是非常辛苦的。有一次，半島君見到一個炒栗子的老爺爺，手腕處貼著膏藥，一問才知道是炒栗子造成的肌肉勞損。

隨著科技發展，現在一些門店已經用機器代替人工，只要插上電，攪拌機就會嘩啦嘩啦地翻炒栗子，真是方便！

.2.冬日三寶

小食加工利潤薄，只有多做些品種，才能維持生計，這是街頭小販的智慧。所以一般的栗子車不僅僅只賣炒栗子，還做烤紅薯（又叫 煨番薯）和鹽焗蛋。

一個個飽滿的番薯，在鐵桶中經過炭火的洗禮以後，表皮微微烤焦，滲出糖漿，從中間掰開，黃澄澄的薯肉看著溫暖，吃了窩心。

之前在網上看到一個梗：用勺子吃紅薯的都是湖北人，其他地方都是直接剝皮吃的。哈哈，可以在評論區告訴半島君，你是怎麼吃紅薯的。

埋在鹽堆里的雞蛋、鵪鶉蛋，鹹鹹香香，也是一口接著一口，停不下來的美味。

只有在秋冬季節，才能見到栗子車，吃到暖暖的栗子、番薯和蛋，所以它們又有一個「冬日三寶」的別名。

細眼一看，小小的栗子車，車頭炒栗子，車中間煨番薯，車後尾鹽焗蛋。從生產到售賣，都在小車上完成，真是實用而厲害的設計。

.3.炒栗子和戲院趣事

以前的電影院，又叫戲院，周圍是一片熱鬧。在《遙遠的莫家店》里，對上海戲院附近的小食攤有這樣的描述：沿街賣宵夜的攤子五花八門，炒栗子、燒肉粽、扁食、粿條、沙茶麵。

再來看看當時的香港戲院附近的小食：燒粟米、燒魷魚、甘蔗、各式涼果、爆谷（又叫 爆米花）、豉油雞腿、炒栗子、鹽焗蛋。現在的電影院只有賣爆米花汽水，對比之下，真是弱爆了。。。

80年代，戲院門口的海報還是手繪，電影還是邵氏的天下。當年的午夜場里，人人咬著一碌蔗，剝著栗子看電影的場面，想想都過癮。

當時的人看到不喜歡的電影，就會現場叫囂或者罵導演。相比較之下，我們現在的網上吐槽，顯得斯文多了。

今年的冬天不像冬天，吃炒栗子的興緻減了不少，栗子店的生意也不太好。希望明年冬天，半島君能重新在街上看到大家排著長隊，等候著栗子新鮮出鍋的風景。

我是半島君，一個城市漫遊者，也是一個喜歡文字的人 。

有人說城市裡的生活無聊乏味，那麼希望透過這些形形色色的故事，給到你半島便利店般的溫暖。

我的微信公眾號：半島便利店，歡迎來找我玩。

文 | 半島君

部分圖片來源網路

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