什麼？柚子茶其實和柚子沒半毛錢關係！

柚子季到了。

一群人歡欣鼓舞說：「啊，又可以吃柚子了！」

另一群人歡欣鼓舞說：「啊，又可以做蜂蜜柚子茶啦！」

不管是下廚APP，還是微信公眾號，都會推出一百八十種在家也可以做蜂蜜柚子茶，手工蜂蜜柚子茶，教你做一杯屬於自己的柚子茶！

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然鵝！

你有沒有發現，自己做的柚子茶，似乎總是有一些問題，沒有外面買的那麼香甜，也很容易有苦味，甚至並不是那麼粘稠的？

不要把所有責任都推到外面買的柚子茶都有防腐劑身上去，因為——

我們買到的柚子茶，其實跟我們常說的柚子，並沒半毛錢關係，頂多算是個遠親。

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龐大的柑橘家族

納尼！！！莫名為柚子茶打了好幾年廣告的柚子君也是表示一臉懵圈。

不是柚子做的柚子茶到底是什麼做的呢？

此「柚」非彼「柚」

第一棵柚子樹到底是從哪裡冒出來的？這個問題至今都沒有定論，不過比較主流的說法有三個：東南亞、中國南部或是印度北部。不過中國堪稱柚類栽培中的老司機，不僅種的時間久，而且品種還多，所以很大程度上可被視為起源中心之一。

這麼多柑橘類植物，一個最讓人頭疼的問題就是：怎麼叫？古人在這件事上也是real耿直，在大部分古書中，同一個柑橘世界都有同一個名字：橘柚。在南宋之前，「柚」在中國古代的稱呼中多指香橙。

根據日本橘柚專家田中長三郎記述，古人所說的「柚」，也就是香橙在公元7-8世紀的時候從中國傳到朝鮮半島然後再傳到日本。

初次見面，該怎麼稱呼香橙呢？懶得動腦筋，就按照中國爸爸的來吧！於是日本把香橙叫做「yuzu」，而朝鮮半島則是稱其為「yuja」。關於這個叫法，前些年日本和韓國還吵了一架。韓國堅持認為國際化的香橙只能有一個名字「yuja」，而且「香橙是韓國的固有品種」。吵架吵到了第43屆國際食品法典農藥殘留委員會年會上，一口咬定不放鬆的韓國終於把日本纏怕了。人家也不願意多廢話，好好好，你說是你的就是你的，反正整個宇宙都是韓國的。於是，當你在國際上見到香橙的時候，請記得稱呼它為「yuja」。

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原來，柚子茶是香橙做的

柚子茶最初是借著一股韓流而來的。也是不懂為啥男女主角明明都在咖啡店相遇，可火的偏偏是柚子茶！

韓國柚子茶一直標榜使用的是產自韓國南部海岸的「黃金柚子」。這種柚子個頭較小，外皮金黃，芳香濃郁，據說十步之外就能聞到它清爽的香氣。因為果肉不多，並且味道很酸，所以很少拿來生吃，更多的是與蜂蜜做成類似果醬的半固體飲料。

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從外表看來，此柚子就不是我們常說的可以剝皮生食的柚子，更接近於香橙的一種。

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難道就沒有實誠不騙人的柚子茶嗎？

其實也是有的。

在閩台地區，幾乎戶戶人家都會珍藏一種「柚茶」。風乾的柚子皮黝黑堅硬，裡面包裹著茶葉和中藥材。傳說在鄭成功收復台灣一年內，閩台地區疫情爆發。鄭成功下令將軍營中用柚子皮包裹的茶葉分發給百姓泡水喝，沒想到竟有奇效！

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後來柚茶也被叫做「成功茶」。茶葉自然不會是什麼靈丹妙藥，但現在閩台人家要是有個頭疼腦熱，一般都會掰下一小塊柚茶茶塊，熱水泡開，趁熱服下，妥帖安心。

柚子是中國人的英雄

你也許不知道，柚子差點救了整個中國！

在淞滬會戰中，被提到最多的就是蔣光鼐、蔡廷鍇率領的十九路軍，這支部隊的前身是粵軍第一師第四團。十九路軍在閘北與日軍作戰的時候，上海市民紛紛踴躍為他們提供一切物資。

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十九路軍在淞滬抗日

麵粉、罐食、香煙、毛巾、草帽、汗衫、糖果，這些都難不倒大家，但是有一次廣播電台卻說粵閩士兵需要用柚皮做菜，希望大家捐贈柚子皮。這下可把人難倒了！在此之前，上海市民只是吃柚子果肉，柚子皮都是棄之垃圾桶，頭一次知道柚皮居然能煮菜！後來獻贈柚皮的同胞，僅有少數閩籍市民。

最愛柚子的粵閩人民有十萬種方法把一隻柚子吃個精光！

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先人有云：「果之美者，雲夢之柚。」柚子果肉自然是酸甜沁人，而柚子皮如果用對了地方，也可以是寶貝！

柚子皮做菜之前，要先將表層外皮去掉，因為苦味略重，裡面發軟的白色棉絮狀內層也可以適當削除，然後便可以進行炸、炒等烹飪。

蝦子柚皮

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去掉表皮的柚皮浸水4小時後「汆水」，重複3次。柚皮軟化後去苦味，再用上湯燜入味。上湯一般需要用鯪魚、豬腩、牛肉、瑤柱等熬制。將燜好的柚皮扣上蝦子及蚝油煮成的汁液。這道菜相當花時間。柚皮之味全靠時間「燜」，吸進咸鮮，紮實而綿軟，吃起來很有滿足感。

柚皮燜雞

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雞塊用生抽、料酒腌制，與姜蒜爆炒至斷生，然後取出備用。接著再將柚皮切塊，與蒜片爆炒，加入生抽和料酒調味。然後放入雞塊，加半碗水，以糖和鹽調味。最後加入腐乳，以小火燜入味即可。雞肉和柚皮是一個賽一個的鮮嫩，咸中帶甜。

如果覺得太複雜，還可以偷懶地就將柚皮腌制過後裹上面糊油炸，或是切成小塊涼拌，或是用糖漿腌漬成柚皮糖……

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倘使你真是個扶不起的手殘星人，除了把柚子皮扔掉，還有兩個選擇：一個是把新鮮柚子皮拿來擦拭手足部皸裂的皮膚。柚皮中的柚皮苷有護膚消炎的作用。還可以把它放進冰箱，柚子皮是可以媲美活性炭的吸味神器，有同樣效用的還有咖啡渣（賭一毛錢你肯定不知道這個秘密）。

與同一個柑橘家族的橙子、橘子相比，柚子真算不得是一個聰明的傢伙。且不說不是常年可得，皮厚而難剝，常常讓人還沒剝下皮就已經陡然失了吃的興趣。但即便如此，它仍然沒心沒肺地散發著少年般的香氣，就像有些人一樣：

皮扒了，才能知道是不是紅心。

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