在麻辣香鍋面前，你我都是，揮著雞翅膀的女孩呀！

（每篇怪誕菜譜的預告和首發，都在小桌兒的公眾號：餐桌奇談；戳這裡快速關注）

總有一天，我要湊齊愛吃雞翅的你、愛吃土豆的你、愛吃午餐肉的你、愛吃豆腐皮和愛吃辣的你，我要把你們聚在一起：

做一鍋雞翅土豆香鍋。

讓你們全都，只能看著，別跟我搶！！！

不知道你有沒有這樣的瞬間：

總有那麼一些moment，覺得只有香鍋能拯救你。

不不不，不是一碗，不是一盤，

能拯救你的，是一鍋香鍋，一鍋。

一鍋你一個人總歸是有點羞赧的，於是，你想到了你的朋友。

呼朋喚友吃香鍋！聽上去好瀟洒自在！

但，危機總在平淡中潛伏：

朋友的口味跟自己不相符，你總不好意思當場送TA走吧？

朋友的口味跟自己很相符，你總不好意思撒開跟他搶吧？

你愛吃的那幾樣總是佔比最少，因為你愛吃的都不便宜。

你想吃的東西有20樣，但你的肚子告訴你只能裝下10樣！

而這樣的你，覺得熱騰騰的白米飯才是麻辣香鍋的標配，

於是你點了20種材料後，面對服務員「還要點什麼」的臉，

你咬牙說：「兩碗米飯，跟菜一起上，對，兩碗一起上！」

最後，你吃光了整個香鍋和米飯，連鍋底碎花生都沒剩。

但你仍覺不滿足，因為你的朋友搶走了最後一塊午餐肉！

一場不見硝煙的血雨腥風，透支的，是你們多年的友誼！

一頓香鍋引起的互相嫌棄

既然沒有愛人的你，可以擁有左右手；

沒有忠貞感情的你，可以不停換愛豆；

那麼沒有朋友的你，為什麼不可以擁有一鍋

—

想吃什麼就放什麼、想吃多少就吃多少、吃不完了下一頓還是你的、想端著盆吃就端著盆吃、想連著三頓吃就連著三頓吃、想撇了筷子吃就撇了筷子吃的

—

雞！翅！香！鍋！

（大蝦香鍋、魷魚香鍋、羊肉香鍋、肥牛香鍋、培根香鍋紛紛起立鼓掌！）

——拋棄朋友上菜譜——

【麻！辣！香！鍋！】

原料：雞翅6隻、土豆（小）兩個、午餐肉三分之一罐、青筍三分之一根、蓮藕半節、豆腐皮、海帶、腐竹、毛肚、油麥菜若干，以及其他一切你想放的東西。

接下來是最最最重要的配料， 沒有這些，你就只能做一鍋亂燉出來懂么？

然而麻辣香鍋分很多種做法，這裡小桌給你們po三種，大家可以視自己的配料的準備程度而定~

【網傳超麻煩懶人可以直接略過版】

麻辣香鍋的麻辣：單純的通過辣椒和花椒是無法體現的，還需要熬制香麻油和麻香紅油，混合這兩種油來實現真正的麻辣鮮香。

SO——

配料：食用油150g、郫縣豆瓣醬2勺、紅干辣椒30g、花椒15g、香葉5g、桂皮5g、八角5g、茴香少許、白糖、精鹽、香油少許

一、熬香麻油：

1、架鍋燒水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘後倒出待用。

2、鍋里加油，油熱後放入蔥姜蒜爆香。

3、倒入剛煮好的香料水，一起煮30分鐘。

這個環節水碰到油一定會迸濺，所以才不能一點點兒倒，需要嘩啦一下子倒進去，油見到水比自己多多了，就不敢做聲了。

30分鐘後，你有用了一碗香麻油，它現在有了五香麻香味兒。

1、另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。

2、用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開。

現在，你擁有了一鍋麻香紅油，它現在有了鮮辣咸香味兒。

三、開始做麻辣香鍋：

1、把食材依次洗好、切好、焯水。

2、架鍋燒底油，放入蔥姜蒜爆香、紅辣椒、花椒、麻香紅油大火翻炒。

3、先放雞翅、午餐肉等肉類翻炒，保證熟透和入味。

4、再倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

5、再澆一勺麻香紅油、加精鹽、少量白糖翻炒。

6、最後倒入兩勺香麻油，翻炒均勻，滴入香油即可出鍋。

然後你就擁有了一鍋出去混可以安身立命的麻辣香鍋。

1、雞翅要腌制過後單獨焯水，畢竟味道太重了；

2、秘訣是紅辣椒，花椒也焯水呀，焯過水的辣椒更加香辣。

3、香麻油和麻香紅油看多了傻傻分不清對不對？

4、光看著就覺得腿粗了一圈兒對不對？

5、這麼麻煩的辦法一定不是小桌兒的風格所以是網上來的~

這是好豆網上狼之舞大大的做法，帖子全文戳這裡~

【不用一滴油自我安慰不會胖版】

滅活活，這才是小桌兒今天的力薦版，

小桌兒親手操刀，讓你一個人，端盆吃到飽飽飽！

配料：郫縣豆瓣醬2勺、紅干辣椒30g、花椒15g、白糖少許

1、雞翅泡去血水、用料酒、薑絲、鹽和生抽腌制好；

雞翅的選材太重要，請你們盡量選擇新鮮雞翅，畢竟，冰凍雞肉的冷魂真的可以毀了蒸鍋菜；

2、各種食材切好焯熟。

注意如果你實在犯懶想用一鍋水焯熟所有食材，請按照先素菜再葷菜的順序來。一種焯好撈出來再焯下一種。

啥叫正面？就是鼓起來的一面，就是有雞皮疙瘩的一面，就是皮厚的一面。

一滴一滴、一縷一縷，匯聚到一起。

整個過程需要有耐心，小桌兒在進行這一步的時候差點睡著在灶台邊；

然後你就有了這麼多雞油。

7、利用鍋底的余油（如果還有的話）大火，爆香蔥姜蒜粒紅辣椒和花椒。

然後舀一勺豆瓣醬進去炒出紅油；

9、接著把剩下的焯過水的食材全一股腦地丟進去吧，翻炒均勻。

10、出鍋最後一步放油麥菜等蔬菜。

答應自己，要做一個揮著雞翅膀的女孩呀！

小貼士：

1、午餐肉如果你喜歡吃焦一點的，可以在煎完土豆後在鍋里雙面煎一下，唉，剛煎完的午餐肉，太好吃了；

2、如果在炒豆瓣醬的初期，你就發現豆瓣醬居然粘鍋底了，那說明，旁友，雞油不夠了，這時候請你忘記「不用一滴油做香鍋「的flag，果斷的補一勺油下去；

反正最後，只要好吃就行了呀！

【卧槽你不早說版】

配料：麻辣香鍋調料（完）

步驟：

1、跟上面同，略去；

2、跟上面同，略去；

3、跟上面同，略去；

4、跟上面同，略去；

5、跟上面同，略去；

6、架鍋熱油，爆香蔥姜蒜粒；

7、嘩啦一把撕開一袋麻辣香鍋調料，擠到鍋里炒香；

9、出鍋......（完）

小貼士：麻辣香鍋調料各大超市及某寶有售~（完）

所以這一次做起來折騰死人，寫出來累死人，吃完了胖死人的雞翅麻辣香鍋之旅可以結束了么？

橋豆麻朵，讓小桌兒最後分享幾個小插曲：

吶，超市買的盒裝海帶，本來以為打開是規整的 長條海帶；妹想到，打開後，整個海洋糊了一臉；

吶，一次嘗試的時候，雞翅化凍後沒有很好地腌制去腥；整個香鍋完成後，開開心心抓了雞翅膀吃...一股雞腥味兒...感覺被雞糞懟了一嘴...

吶，忘記買花生米了，但是世界是被我們「什麼都能對付星人」推動的不是么？直接買來椒鹽花生，撒在成品上~啊~要愛上自己了~

但是連續嘗試了兩天麻辣香鍋累得要死的小桌兒，

決定下次吃香鍋，還是叫上朋友去外面吃吧！

哪怕吃一次就會絕交一個朋友；

但誰還沒十個八個朋友的，

夠吃了！

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最後，昨晚公眾號預告發出來後，問的是「什麼東西能讓你端盆吃？」

好的好的，

猜中了要做麻辣香鍋的80%的你們，吃商很高；

說要做麻辣燙的10%的旁友，也差不多聰明；

還有5%說要做亂燉的，你們是東北那旮旯的么？

那幾個說「麻辣雞」的，你們不是罵人的對吧？

最後，有些個說「端盆吃胖掀桌」的，

放學別走！

(╯‵□′)╯︵┻━┻

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