靠譜配方丨雙重巧克力曲奇

簡單易做還超級好吃！用的是@alice zhou 的方子~前幾天下午突然很想吃曲奇，就一次做了上百片，讓團隊的妹子們吃個夠，哈哈~

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雙重巧克力曲奇

材料：

黃油 190g，室溫軟化；雞蛋 1個，室溫；

糖粉 125g、低粉 240g、可可粉 25g，分別過篩；耐高溫巧克力豆 70g

做法：

1、黃油切塊，放入打蛋盆中，室溫軟化；

2、將黃油用電動打蛋器低速打勻，篩入全部糖粉；

3、先用刮刀把黃油和糖粉粗略混合，再接著用電動打蛋器，打發至糖粉融化、黃油發白膨大，邊緣呈小羽毛狀；

4、分3次倒入攪勻的雞蛋液，每次加入蛋液，都用電動打蛋器攪拌至油水完全融合，再加下一次。打發好的黃油呈柔軟光滑的乳霜狀；

這部分的tips可以戳新手入門丨零失敗黃油打發教程查看~

5、 耐高溫巧克力豆事先用刀稍稍切碎一些，或直接用迷你巧克力豆，加入到黃油霜中用刮刀輕輕攪拌均勻；

6、事先將可可粉與麵粉混合均勻，再篩入黃油霜中，切拌均勻；

7、拌勻的麵糰本身已經是不太粘手的狀態， 用油紙包好並直接整形成長條；冷藏至少4小時，要儲存過夜的話就冷凍；

8、成形的曲奇麵糰從冰箱中取出，切片。因為加入了一些巧克力豆，肯定會比原味曲奇難切一些，建議在麵糰還比較硬的時候切，軟了再切餅乾就會變形，巧克力豆也會在切的過程中全部掉出來；

9、 烤箱中層或中下層，175度，18分鐘左右，至曲奇表面微微上色，即可出爐晾涼；

10、剛烤完會有些軟，徹底冷卻後才會變硬、變酥脆！如果冷卻後的曲奇還是很軟，那就是烤的時間和火候不夠，請回爐再烤幾分鐘哈。

深色曲奇餅乾搭配這種暗金色金屬盤，質感真的一流。

TIPS：

1、往黃油中加入雞蛋液時，一定要少量多次，不能一次性加入雞蛋液，防止油水分離；

2、切拌粉類時，一開始會感覺粉太多、麵糰很乾。不要著急，多拌幾次，麵糰就會變得粘稠濕潤。注意一旦拌勻就停止，不要過度攪拌；

3、冷藏麵糰的整形，使用油紙比使用保鮮膜更容易定型！整好形的麵糰如果近期不使用，可以放入冷凍室，最多能保存1個月左右；

4、這款曲奇由於顏色比較深，烤制時不方便觀察上色情況。最後幾分鐘一定要在烤箱邊觀察，防止烤不夠或者烤過頭！每台烤箱溫度都不太一樣，具體的調整還是要根據自家烤箱脾氣來；

5、剛出爐的曲奇是有點軟的，徹底冷卻後，才會變硬。

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加油，筆芯?

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