威士忌揮發後理論裝瓶數計算器1.0使用教程

下午抽空用excel做了一個自動計算威士忌揮發後的理論裝瓶數報表，這個報表有什麼用呢？就是當你想要購買OB或者IB裝瓶的單桶酒款時，可以根據酒標信息輸入相應桶型和裝瓶規格，獲得理論上的總裝瓶數。

我們在初入威士忌領域的時候雜誌、書籍、講師、文案都會教生命之水是會揮發噠，叫的很好聽，angle sharing。那單一桶喝什麼？當我們入手後迫不及待地開瓶破處，肯定想最多的就是這支桶算不算好桶。尤其對特別容易觸雷的IB，邊喝邊吐槽/讚美自己虧大/賺大時，我想就是喝單桶最大樂趣的時候。

而在同個蒸餾批次，同樣年份，同個桶型的前提條件下，不同桶號的裝瓶總數肯定有差異的，這個差異就是這支桶密封性的體現。new pot在歲月中不僅要和橡木桶充分地進行化學作用，也要讓空氣適度地交換。橡木比較其它樹種最大的特點就是密度很高，所以大航海時期百年老橡木是做戰艦的最好木材。而製作威士忌酒桶的工序是不予許使用釘子的，靠橡木自身的伸屈度定型再固定，木板之間多少還有間隙，這就是橡木桶和我國的陶瓷、大缸最大的區別。

因此也不是說橡木桶越密封就一定最完美。

所以我做了這張報表，可以獲得不同年份理論上的裝瓶總數，再對比酒標信息便能推測酒桶的密閉程度。從而倒退酒桶的大體質量。

FEATURE

1. 主流的威士忌酒桶桶型，直接下來選擇即可獲得桶型容積。我還加入最新的1/8迷你桶。不過是按200L的美標桶換算。

2. 自定假設的揮發速率，範圍值是0~10%，行業理論標準值是每年3%上下。報表中直接下拉選擇即可。

3. 700ml和750ml裝瓶規格，在一些70、80年代的老酒還有750毫升的裝瓶規格。當然，單一桶似乎沒有1升的旅遊土特產規格啦，我就沒做進去了。

4. 3~50年直接看透透。我把裝瓶年份最高上限到50年，反正大部分人最多買到40年最差不多啦~再往上就當算著玩把。

使用教程

教程用酒會蹭的1992年蒸餾的Glendronach 21yo的雪莉大桶，桶號138，共裝瓶579，裝瓶規格700毫升，裝瓶度數58.5%。

在這個案例中我們已經獲得了酒標上的基礎信息，然後試圖使用報表算出可能的每年揮發速率。看下圖：

1. 下拉選擇雪莉桶型，自動獲得桶型容積
2. 選擇700毫升裝瓶規格
3. 依次切換假設的揮發速率，直到21年對應的理論裝瓶數最接近579瓶。
4. 很快我們就在1%的假設值獲得最接近的裝瓶數。這說明該支雪莉桶號138的21年格蘭多納可能的每年揮發速率是1%，遠低於行業理論均值。

沒有對比就沒有效果，於是我從資料庫隨便拉支1989年蒸餾的Glendronach 21yo第四批次，桶號2917，共裝瓶618瓶，裝瓶度數54.1%。

得到的理論揮發速率約每年0.5~0.6%之間，低於92年的138號桶，說明2917號桶的揮發程度更低。但再注意一個細節，2917號的裝瓶度數低於138號，不是密封性越好度數下降越慢嗎？這個不好說啦，可能是蒸餾細節的調整或者酒廠倉庫儲藏條件不同等原因，2917號桶更多地揮發乙醇成分，保留更多醇類等香氛物質。但從數據可判斷2917的風味比較138更加濃郁豐滿，同時高度數的酒精強勁較之更為柔和~

這個報表利用的好完全可以幫助酒友極大提升其鍵盤理論帝的吹逼水平。

局限性

1. 我不懂數學建模這麼牛逼的技巧，所以肯定很多因素沒考慮到，公式都是一根筋換算的
2. 不適用於加強桶，不過可以一定程度地倒推
3. 不適用於整裝瓶數發布的限量版，有些版本故意發布整數裝瓶數量，例如阿貝的provenance
4. 假設的每年揮發速率是一個絕對平均值，客觀上每年的揮發速率肯定不會一樣，甚至可能越來越快或者隨著季節變化時快時慢，因此該報表無法體現溫度帶來的影響。例如我又隨手選了個桶號S081215025的kavalan8年雪莉桶，共裝瓶512瓶（對台灣來說這個數字真不吉利，怎麼會有台灣人買單？）。計算得到的理論揮發速率是不低於3.5%，但是我們又都知道台灣酒廠比較蘇格蘭和日本酒廠最大的特點就是溫差相對較大（其實也不會超級大，選址都是高海拔的地方），不同季節的揮發速率肯定不同了，所以夏季的時候很有可能會提高到3.6~4.0%也都不好說。
5. 下次會把揮發速率細化到小數點後一位

伸手吧

說那麼多，我知道大家最想要的就是下載地址啦

老司機開車嘟嘟嘟嘟~

推薦閱讀：