我家燉牛肉的秘方：軟爛入味,肉香不碎, 色澤誘人不塞牙

燉上一鍋牛肉，用處實在太多啦！可以直接把牛肉挑出來、切片吃，也可以用牛肉湯做牛肉麵，再放上幾片牛肉、撒點香菜，那味道杠杠香啊！平日忙碌下班到家，弄點土豆或胡蘿蔔與牛肉湯一起燉，做個牛肉土豆或牛肉胡蘿蔔，都是非常不錯的快手菜。

我家燉牛肉的做法特簡單，用電壓力鍋做20多分鐘（牛肉檔），也不放什麼特殊的香料，更不放外面賣的各式燉肉料。但燉出的牛肉軟爛入味、色澤誘人、肉香不碎、不塞牙。整理一下我的做法，供大家參考：

1、 n我習慣用香菜根當香料。平時大家扔掉的香菜根，其實是非常棒的天然香料。用來燉肉、燉魚去腥味、去膻味，更能提香味。

2、 n用甜麵醬和醬油來上色。燉出牛肉不僅有醬香味，而色澤漂亮

3、 n用姜來嫩化牛肉：姜不僅可以調味去腥，還能用來嫩化牛肉。生薑去皮切大片放進鍋里，做出來的牛肉香味濃郁，沒有生薑味。不愛吃薑的朋友，把姜挑出來扔掉即可。

４、涼水下鍋過一下牛肉血沫。在燉牛肉之前先將牛肉焯一下，一定要涼水下鍋、水開後撈出，用冷水衝去浮沫。這樣燉出來的肉軟嫩且不碎。

５、燉牛肉時放1個洋蔥和幾瓣大蒜來提升肉質的營養。有句老話是「吃肉不就蒜，營養少一半」。我吃不慣大蒜，但燉肉時一定要放幾瓣。燉牛肉放洋蔥比放大蔥更好。大家可以試試。

美食真的是眾口難調，每家都有自己的做法，自家的習慣，不多說啦，開始動手做：

壓力鍋燉牛肉：牛肉（筋頭巴腦）　香菜根　洋蔥　姜　蒜　料酒、甜麵醬、鹽、醬油、大料、桂皮、冰糖、香菜根　（如果家裡有甘草、枸杞可以放點，沒有可不放）

　1、牛肉塊洗凈　

２、把牛肉塊放入鍋中，倒入冷水，開火，焯水去血沫。

３、將香菜根、洋蔥、薑片、蒜、桂皮、大料、甘草、冰糖放入壓力鍋里

４、一袋甜麵醬，用一大碗水調開

５、料酒、醬油、鹽混合一起(我放了點枸杞)

６、用水沖凈浮沫的牛肉放入鍋里，將醬油料、甜麵醬倒在牛肉上，最好能腌制30分鐘以上

7、合上壓力鍋鍋蓋，擰至「牛肉檔」（約工作20多分鐘）

8、當壓力鍋可以打開時，燉牛肉就做好啦。最好將牛肉一直在湯里泡著，這樣肉不幹不柴，更入味

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