西紅柿疙瘩湯喝了20年依然覺得美味無比，你會做小疙瘩嗎？

01-29

霜凍啦，進入冬天啦！咱們不怕，咱們做一鍋熱乎乎的西紅柿疙瘩湯，喝一口暖暖的，有點酸，特別開胃，湯里那白白的小疙瘩，滑滑的，嚼起來香香的，真心的好喝！覺得真是人間美味！

疙瘩湯是滿族人發明的、可以當主食的湯菜。在北京、東北一帶非常盛行，幾乎家家都吃疙瘩湯。疙瘩湯既是湯菜又是主食，利於消化吸收。如今疙瘩湯已走上了大雅之堂，大飯店都有，而且頗受顧客歡迎。

疙瘩湯是否好吃，最關鍵麵疙瘩要做得小而利落。小小美食有一個特別簡單調製麵疙瘩的方法，您一看就會：

麵粉放在一個大點的容器里

把水龍頭擰開，把水流調到最小，形成滴流，讓水一點一點的滴落到麵粉里

用筷子輕輕地、不斷攪拌，這時就會形成一個個、乾淨不粘連的小麵疙瘩。麵疙瘩要做的無大塊，無麵糊，疙瘩湯喝起來才會有滑滑的香香的口感。這樣做出的疙瘩湯利落爽口，即使放久了，也不會成糨糊。

把麵疙瘩倒出來再拍一張

初入冬季尚未正式供暖，很多感冒生病的人，現在特別適合吃清淡的西紅柿疙瘩湯，以雞蛋、西紅柿、麵疙瘩主，既有色彩，增進食慾，又營養豐富、利於消化吸收。西紅柿含大量維生素C，能促進免疫力，預防感冒。來一碗的西紅柿麵疙瘩湯，暖心暖胃，更健康！

　西紅柿疙瘩湯：高粉170g　雞蛋3個　西紅柿1個　香蔥　姜

1、準備好蔥花，姜切片（因為孩子不吃薑，所以我都切成大片，孩子吃前挑出來）

2、西紅柿去皮，切成片

3、最重要就是這一步驟，調製小疙瘩：

　麵粉放在一個大碗里，把水龍頭擰開，把水流調到最小，形成滴流，讓水一點一點的滴落到麵粉里，用筷子輕輕地、不斷攪拌，這時就會形成一個個的小麵疙瘩，獨立、乾淨、不粘連，無大塊，無麵糊。

４、　鍋熱後放油，油熱後倒入薑片、蔥花　

5　、蔥姜爆出香味後，倒入西紅柿。翻炒　

6、西紅柿炒成濃稠狀，加入2大杯水，燒開

７、放入麵疙瘩啦：把火關小一點，保持沸騰就可以，把做好的麵疙瘩一點一點撒到鍋里，左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌，加入鹽，攪勻

８、淋入雞蛋。雞蛋液以畫圈的方式慢慢淋入鍋中，用勺子從鍋邊向中心推動，這樣成型漂亮。

9、撒入蔥花，出鍋。