葡萄酒-義大利皮埃蒙特Bartolo Mascarello Barolo 2011

Bartolo Mascarello是極端的傳統派，他的釀酒技術與理念得自家傳，Bartolo的祖父Bartolomeo在Cantina Sociale di Barolo關門前（20世紀20年代關閉）做過幾年的酒窖管理人，他在Barolo村有自己的田產而且也懂得一些釀酒技術，後來Bartolomeo將釀酒知識教給他的兒子、Bartolo的父親Giulio之後，Giulio並不滿足於僅僅作葡萄農向當地的大地主經營的酒庄賣原料，在親戚們的資金支持下終於在1920成立了自己的酒庄。隨著經營慢慢有了起色，Giulio也有了擴充葡萄田的能力，在20世紀30年代他陸續收購了位於Barolo村的Cannubi、Rue和San Lorenzo等三個田地的農田以及位於La Morra村Rocche田地的一塊土地。

Giulio在1981年去世，但是Bartolo早已擁有了相當豐富的種植與釀酒經驗，在他父親去世前很長的時間裡他已經全面負責酒庄的經營了。

Bartolo一直是扮演著農民與釀酒師兩個身份的人，受益於祖輩的積累，他們家並不像80年代以前當地眾多酒庄經營者那樣經歷過特別貧窮困苦的生活-在當地酒農用發霉、爛掉的橡木桶釀葡萄酒給自己喝的時候，Bartolo的父親Giulio卻有能力而且捨得在釀酒罐、酒桶甚至酒窖上投入。

青年時期的Bartolo便不是安分的人，二戰期間參加過游擊隊在Langhe地區襲擊德國人，義大利葡萄酒作家O『Keefe女士與丈夫2002年到Bartolo酒庄買酒，恰好撞見Bartolo老爺子與以前的游擊隊戰友們在酒窖里聚會，一瓶1964年的Barolo喝到剩一點福根，老爺子見他們來興緻愈發高漲，於是找出一個大包裹向這兩個「孩子」炫耀，打開一看原來是一挺二戰時期的輕機槍。O『Keefe夫婦裝作一切並未發生，趕緊要來1964年份的福根壓驚。

Bartolo在釀酒上恪守祖父、父親傳下來的理念，數十年來不管大眾、酒評家、酒商的喜好是如何改變而他始終不曾動搖一分。90年代有美國進口商來他的酒庄試飲，老爺子問酒商覺得如何，酒商不咸不淡地回答道「but what a shame about the colour」（當年流行顏色深、果味足、新橡木桶風味重的葡萄酒），老爺子聽了驚訝地說道：「這個說法就像是在說一個衣索比亞女人美麗一樣，可是不是這樣啊，他們太黑啦！」（很不政正是吧？無所謂啦。）

Bartolo Mascarello Barolo的愛好者所欣賞的不僅僅是他的酒，也有老爺子注入給他的Barolo的理念，有一幅他的手繪酒標最能說明他自己，「不要小橡木桶，也不需要貝魯斯科尼」。

老爺子接受採訪時是如此解釋的「No Barrique, because I am against the use of barriques in Barolo – I am a traditional producer. No Berlusconi because I dont like his type of politics.」

Bartolo於2005年4月去世，他的酒庄傳給了獨女Maria Teresa Mascarello，酒庄與酒依然保持著以前的特色。

Barolo酒款項下不出品Riserva級別的葡萄酒，不出品單一田地葡萄酒，始終保持不同田地果實混釀。水泥發酵罐，以野生酵母帶皮發酵40-50天且不控溫，舊的大型斯洛維尼亞橡木桶陳年。

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（隨後會附上義大利酒商兼義大利葡萄酒飲家Sergio的一段文字）

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14.5%abv，750ml

2016年10月15日 22：15拔塞，瓶內呼吸。

冰鎮至15攝氏度，勃艮第杯試飲。

Appearance：帶有橙色色調的石榴石或紅寶石色。

Nose&Mouth：

初開瓶（2016年10月15日 22:15）：草莓、紅櫻桃、樹莓與山楂的清香，甜美、柔和，點綴以潮濕的葉子、雨後泥土與輕微的馬廄的氣息。中度酒體。酒力歸零，口感輕盈。甘甜，弱酸度且發展緩慢，帶來慵懶的意象，微咸。口中瀰漫著紅色漿果的香氣。餘韻中等。

2016年10月16日 13:10：紅櫻桃、樹莓、草莓、鋸屑、雨後森林與腐殖質的香氣，融合、柔曼且清和。酒體中等。酒力無跡可尋，口感輕盈、多汁。中等酸度混合著咸意，中段出現甘甜味，單寧嬌柔。回味中長。

2016年10月17日 00:05：紅櫻桃、黑櫻桃、酒浸櫻桃與紫羅蘭的清甜芳香，伴有紅桑葚汁、樹莓汁、玫瑰水、奶油香草草莓餡餅與林間落葉、皮革的香氣，香氣的表達是穩重、溫和的，既不溫暖也無清涼。中等酒體。不存在似的酒力，口感纖細。酸甜，低濃度黑巧克力般的苦韻，輕微的鹹味，單寧幼細，可是整體表達卻是非常甜美，無法描述的甜美！餘韻長。

它或者正準備蘇醒，或者還要沉睡，它的綻放時間是不確定的，48小時、72小時或者瓶醒第5天、6天。我沒有預測的能力，通過目前的表現判斷也許還要等待。事後非常懊悔，我可能錯過了……

2016年10月18日夜間，有氧化感，各種風味不能凝聚成形。塞好瓶塞，希望它是慢熱的，同時也不得不準備一些補救措施。

2016年10月21日 18:14：山楂罐頭、冰凍的樹莓、冰凍的草莓與墨水的芬芳，嗅覺體驗的背景鋪陳著潮濕的泥土、腐殖質、紅櫻桃汁、紫羅蘭、干玫瑰花、碘酒與泥煤似的芳香。酒體、酒力、口感全部歸於虛無，單寧在存在與不存在的狀態間切換著。味覺體驗是酸甜或甜美的，與嗅覺體驗一起在腦海中構建出一片紅色的幻象。讓人快樂卻充滿頹廢感的飲酒體驗。

這不是Bartolo Mascarello Barolo的最佳飲用狀態，是迴光返照還是再次凝聚、復甦，我肯定希望是後者。

2016年10月22日 21:37：不想放棄，但瓶已空。

Comments：無。