買茶前，這些問題先弄明白
茶，怎麼買？
這，是很多人內心長久以來一直有的困惑。茶葉那麼多，滿地都是坑，就想買個茶喝喝，進店一臉懵逼……
我是誰？在哪兒？要買什麼？
光口袋裡揣著鈔票是沒用的，買買買也是要動腦子的：買什麼茶？去哪裡買？什麼時候買？買多少？買回家怎麼保存？
都替你想好啦！
目 錄
1. 茶能減肥嗎？
2. 綠茶一定要買明前的嗎？
3. 哪些茶陳年了好喝？
4. 喝各種茶的最佳時間？
5. 散茶、碎茶、茶棒、茶包……怎麼選？
6. 去了原產地就一定能買到正宗茶？
7. 一次買多少量比較合適？
8.買回來如何保存？
1. 喝茶能減肥嗎？市面上那些打著「減肥刮油」的茶又是什麼？
如果你想著，反正我天天喝茶就能刮油三斤，放縱自己大吃特喝，那，你應該只能越喝越胖了呢。
喝茶的所謂減肥作用，主要是因為茶里含有茶多酚、茶鹼，這些物質會幫助脂肪分解、抑制新的脂肪長出來……但是！你要喝很多很多很多很多茶，才能有，效，果。
（先捫心自問下，減肥的各位，你們每天能喝幾杯！）
所謂「減肥刮油」茶，不管便利店的瓶裝烏龍茶，還是黑茶或普洱，茶多酚的確不少，但一瓶喝下去，效果至多是幫助消化。是不是能減脂呢，抱歉，目前還沒有真正的科學依據可以證明。
2.綠茶越嫩越好，要喝就喝明前茶？
很多人對「明前茶」（清明前採的茶）三個字，執念特別深。
（攤手）
先來說說明前茶的好：頭採的綠茶，經過一整個冬天的積累，內含物質的確要好過其他時候，風味也就更盛，芽頭細嫩，泡出來模樣可人。
但「越嫩越好」這個說法就見仁見智了。
首先，茶好不好喝，涉及風土、品種、製法等，不光只是「嫩」一件事說了算；反過來，嫩度也有一定風險：太嫩的鮮葉對制茶師傅而言，是一種考驗，一旦做得不好，很容易就會發生過爆、燒焦。最後，如果口味比較重，明前茶對你來說可能太淡了。
其實，比起細嫩的明前茶，雨前茶（穀雨前後的茶）更為濃墨重彩，滋味別有一番，也許能為你打開新世界的大門。
3.陳年是什麼意思？哪些茶越陳越好喝？
在茶葉廣告里，常常會看到「陳年普洱」，「陳年烏龍」一類的噱頭。陳年，主要是追求茶的自然熟成過程中，因為接觸少量空氣氧化所產生的新風味。很多茶都有陳年的可能性，甚至包括綠茶。
不過，紅茶和熟普洱這種全發酵茶，熟成的空間不會太大，也就是說，陳年了也不會有新的味道出現。
白茶、烏龍和生普洱則更適合陳年，時間會帶來有趣的變化，隨著熟成過程中氧化的推進，新的滋味和氣味都有可能會出現。所以這些茶買回家來，可以先不急著喝，適當開發下陳年的潛力。
陳幾年比較好呢？
白茶和烏龍在一到兩年內，都有可能發生正向轉化，白茶甚至有「一年茶，三年葯，七年寶」的說法。但這並不意味著，陳年越久越好：放久了會有藥味嗞出來，最好每年都試飲，才能看出其中變化是否為正向。如果香氣和味道開始走下坡路，那就不適合繼續陳放了。
至於生普洱，由於原料多為曬青毛茶，青味比較重，需要在氧化中慢慢達到平衡。所以，它的陳年過程可能會非常漫長，而且飲用最佳時間沒有唯一，每一塊生普都有自己的生命周期，買回家放個幾十年（做傳家寶）也是有可能。
4.所以，喝各種茶的最佳時間是什麼時候？
如果喝當年茶，在這種茶上市之後一個月，是喝新茶的最佳時機，大部分茶都是春末或夏初，比如綠茶和紅茶。
為什麼是一個月？
無論制茶工藝如何千差萬別，都需要這段沉降靜置的過程，來幫助茶葉逐漸趨於穩定：綠茶、紅茶和烏龍會褪去火氣，白茶完成了日晒轉化，而熟普洱則雜味散逸。這樣短暫靜置後，茶的風味更純凈。
如果喝陳年茶，譬如白茶、烏龍和生普洱，在次年或者二年去嘗一下茶葉的變化，會是一個不錯的選擇。
5. 散茶、碎茶、茶包……傻傻分不清楚，我應該怎麼選？
碎茶么，基本可以不用考慮啦。除非你買進口的印度或者斯里蘭卡碎茶，本身製作工藝有切碎要求。否則，國內買到的中國碎茶，基本就是低等級品咯。
中國茶最大的門類就是整葉散茶，不過買中式茶真的是件技術活，如果是小白，往茶葉店一站，基本懵逼。不過，想「偽裝」行家不是不可以，買茶前先要求泡個茶，再對滋味和葉底作出自己的判斷，反正也不是強買強賣。
而國外普遍流行的茶包，可以理解成茶葉的快速萃取版本。好茶包，常常會使用優質切碎茶，能迅速萃取茶湯，加上出品穩定、攜帶方便，是辦公室和旅行中的不錯選擇。當然，以優質散茶的標準去要求它，未免有些太苛刻了。
6.每到清明，就有許多人組團去西湖找茶。那麼，去了茶的原產地，就一定能買到正宗的茶嗎？
當然不一定。
很多人都會選擇在產茶季去當地購買，認為眼見為實的東西更靠譜。而事實上，選茶這件事，很難講。
究其原因，最大的問題在於散茶很難通過肉眼來判斷品質，而且買茶會涉及到很多經驗以外的東西，你懂。
和大閘蟹去陽澄湖洗洗澡一樣，龍井、碧螺春這兩個早產又聲名在外的品種，都難逃「外地鮮葉本地做」的陷阱。
被坑的概率，真的很高。
就算真的是本地茶葉，從採摘時間、天氣、風土、制茶到後期的拼配，都有千差萬別。別看外貌區別不大、價格葉差不多，但究竟哪個才是好茶，恐怕還得多積累知識（比如看企鵝吃喝指南呀），才能慢慢有自己的判斷力。
7.買多了怕浪費，買少了又不甘心，那一次買多少量比較合適呢？
一般來說，當年喝的茶（比如綠茶、白茶乃至烏龍），建議分批購買，尤其綠茶氧化得特！別！快！一個月內喝完的量，比較安全。如果商家倉儲條件比較穩定，那麼每次都喝到最新鮮的茶葉也是有可能。
獨立包裝並且有密封的西式茶包，或者真空鐵觀音茶袋，就比較少有保存問題。但是茶葉製作完成後，仍然會進入氧化和醇化期，想要喝最新鮮的風味，還是建議在生產日期半年內儘快喝完。所以，對於這種茶，可以預估半年消費的量進行購買。
8.那茶葉買回來後如何保存更好呢？
和之前討論茶葉的最佳飲用時間一樣，存放也可以分當年新茶和準備陳年的茶兩種。
對於當年新茶，專業做法是使用脫氧充氮加冷凍，可以讓綠茶鮮度維持一年以上——呵呵，對普通人而言，好像並沒有什麼卵用，而且只針對沒有開過包裝的茶。如果是自己買的普通散茶，密封好放冰箱冷凍（注意，不是冷藏），能延緩茶葉的壽命。
另一種，是準備陳放的茶。這種茶需要呼吸換氣，在陳放的過程中逐漸氧化，所以如何讓氧化健康而持續地進行下去，就是保存的首要訴求。
如何做到呢？
通常，建議原包裝（如果沒異味的話）直接置於防潮避光處；單獨放錫罐里也可，但生普洱最好保持原簍。陳年的茶，在喝之前可以稍稍鑿碎，放入紫砂罐醒茶一段時間，就像喝葡萄酒前，需要醒酒一樣。
最後，回答一個問題：拿著這篇Q&A去店裡，就不會被坑了？No...（對，就是這麼實誠）能否買到好茶，說到底，還是與知識、經驗成正相關，（多看企鵝吃喝指南）努力漲姿勢才是正經事！
文｜edward
編輯｜blublu
部分圖片來自網路
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