猜！這次LA MARZOCCO開咖啡店都用了誰家的咖啡豆？

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常混跡於朋友圈裡的咖啡圈，昨天被一條有關「La Marzocco開咖啡店」的消息轟炸個外焦里嫩，大體上是說百年咖啡機奢侈品牌La Marzocco不甘於只生產咖啡機的寂寞，在西雅圖開了一家佔地1100平方英尺的【The La Marzocco Café and Showroom】（別被1100平方英尺嚇住，換算過來也就102平米）。

這家店除了陳列了為數不少的La Marzocco硬貨，其最吸引人的還是「Roasters in Residence」項目，具體玩法就是，請來諸多世界頂級咖啡店階段性駐場，其中有大家比較熟悉的時常被作為「第三波咖啡浪潮領軍人物」歌頌的【知識分子】、【反文化】等，還有一些我們不太熟悉但位列世界頭幾名的咖啡店。

雖然其它眾號都在對La Marzocco歌功頌德，臟咖啡來個劍走偏鋒，一起看看已經被提上「Roasters in Residence」日程的都有哪些牛逼閃閃咖啡店？他們又有著怎樣的「我家是農村的，從小家裡苦啊」的血淚史？

1 | Stumptown Coffee Roasters

Portland 波特蘭

Stumptown是美國波特蘭最大的咖啡烘焙商和零售商之一，創始人Sorenson堅持咖啡品質，並願意為高品質的咖啡支付更高的價格來回饋給咖啡種植者。

2015年10月6日被Peets Coffee收購。而擁有Peets Coffee的控股公司旗下有很多奢侈品牌，歐美時尚電影里經常出現的Jimmy Choo 就是其中之一。

2 | G&B Coffee

Los Angeles 洛杉磯

品牌名稱為兩名創始人Kyle Glanville (G) 和 Charles Babinski (B)的縮寫。Babinski的咖啡技術卓越，曾多次在美國咖啡師大賽USBC取得優異的成績（2012/13/14年度都奪得第二名）。

二哥計劃，將在接下來的幾年增加對「直接貿易」的投入，來提高咖啡質量。同時，也要擴大經營規模，建立良好的管理機制。（屁話）

3 | Buna

Mexico City 墨西哥城

Buna是一個來自墨西哥城的咖啡品牌。由於小編不懂西班牙語，就不做介紹了。不過我們從他們的官網上看到了其部分商品的售價，美元符號我們還是認識的，很（qiǎng）便（ jié）宜（fàn）。

4 | Campos Coffee

Sydney 悉尼

2007年在澳大利亞Queensland開設第一家門店，並以高品質的服務和優質的咖啡迅速贏得眾多顧客的青睞，現在Compos 擁有四家門店。

創始人Will Young 認為一杯完美的咖啡40%是豆子本身，20%是咖啡師的服務，剩下的20%才是機器，因而在不斷尋求原產地合作的Young也同時努力提升服務質量。曾經創造過一小時賣200杯咖啡的驚人紀錄。現在他們有10種意式拼配，比較有代表性的是「奧巴馬拼配」。

（不知道民主黨人士喝了這款拼配是什麼感受）

5 | Counter Culture Coffee

Durham 達勒姆

Counter Culture成立於1995年的達勒姆，最初是個專門烘焙咖啡豆的小公司，其創始人Smith和Houk從星巴克的蓬勃發展中看到商機，將出售的咖啡豆貼上自己的商標，由此慢慢發展壯大。

從2000年開始，其業務範圍涵蓋到咖啡培訓，在傳統的對咖啡師的培訓之外，更將其培訓對象瞄準到消費者，教會他們如何製作咖啡、咖啡產區、咖啡歷史等知識，其中亦不乏牛奶的化學結構等高精深內容。

6 | Intelligentsia Coffee

Chicago 芝加哥

居然也成立於1995年，總部位於芝加哥，其創始人是Zell和Mange 。Intelligentsia 被譽為第三波咖啡浪潮的代表，除了位於芝加哥的幾家咖啡零售店，他們也向芝加哥、美國境內及加拿大一些地區的咖啡館和餐廳供應咖啡。Intelligentsia的咖啡豆直接從中美、南美、東非和衣索比亞等地區的咖啡農手中採購。

在2015年年底，Peet』s 公司聲稱持有Intelligentsia 的大部分股份。

7 | Panther Coffee

Miami 邁阿密

Panther是位於邁阿密的咖啡烘焙商、零售商，他們的咖啡豆全部由幾台小型烘焙機自行烘焙。目前在邁阿密有Sunset Harbour/ Wynwood/ Coconut Grove三家咖啡店。

他們以選取、烘焙、製作世界上最好的咖啡為使命，讓每一個參與者獲得應有利益，包括種植者及他們的土地、工人、社區，公司的員工及其家人、鄰居，以及消費者們。

8 | Pilot Coffee Roasters

Toronto 多倫多

Pilot是多倫多的一家本土公司，多年來專註於咖啡豆的採購及烘焙，有「精品咖啡烘焙工匠」之稱，每一包Pilot咖啡豆的背後都凝聚著眾人的心血，可以追溯到咖啡生豆的直接貿易、強大的烘焙品測團隊和期望帶來些許驚喜的沖煮過程。

目前，Pilot Coffee在加拿大多倫多城有TASTING BAR / UNION STATION / TE ARO / CRAFTED四家各具特色的咖啡店，其方便攜帶的冷濾咖啡十分搶眼。

9 | Cat & Cloud

Santa Cruz 聖克魯茲

Cat & Cloud在過去10年中發展得比較緩慢，但他們持續做一件事，就是「與大家分享好咖啡」。

其創始人Truby和Baca相識於2006年的美國西部咖啡師大賽，期間兜兜轉轉、許多人生虛度、許多事情發生之後，倆人意識到最好的生活方式就是全身心地投入你所熱愛的事業並將這份激情和快樂與周圍人分享，這便是Cat & Cloud的由來。

10 | Coffee Supreme

Wellington 惠靈頓

Coffee Supreme是紐西蘭和澳大利亞的獨立精品咖啡烘焙供應商，其主要業務分為線下和線上兩個部分。

線下的咖啡店有SEAFARERS / GROSVENOR ST / HOPPER ST / MIDLAND PARK / CUSTOMS / SUPREME SUPREME / SMITH STREET / SUPREME BRISBANE，線上商店主營咖啡及相關器具，配送範圍可覆蓋紐西蘭和澳大利亞全境。

11 | Heart Coffee Roasters

Portland 波特蘭

Heart是位於波特蘭這個咖啡帝國里的又一家精品咖啡烘焙商。他們的原則是：永不妥協的品質。從生豆的採購到呈現在顧客面前的那杯咖啡，其中經歷的每一步都帶著酷酷的調調。Heart不採購打著「公平交易」標籤的咖啡生豆，不會刻意尋找「有機」咖啡生豆，他們採購生豆的標準只有一個，那就是——風味好、品質高、乾淨度高。

他們說：」Take a seat, let it cool a little, and enjoy the difference in heart coffee.」

（The End）