b愛喝酒的你, 也愛喝茶嗎？

作者/ yiyi

知味葡萄酒雜誌

想問問各位愛酒的知味讀者一個問題，你們愛喝茶嗎？

作為一個平時既喝葡萄酒又喝中國茶的人，我常問自己，到底是更愛喝酒還是更愛喝茶？

為什麼會產生這樣的疑問？因為酒與茶，二者之間有太多的共通之處，同時又存在著截然不同的兩面。越往細想，越會發現其中蘊藏的驚喜。

一、儀式感

喝葡萄酒和喝茶都充滿了現場感和儀式感。這儀式感來源於各自獨有的一整套流程、場合以及合適的心境。無論飲酒還是吃茶，都是一項審美體驗活動。欣賞它們是有節奏和步驟的，可能需要一些準備，一個合適的心情，一定的專註。

就像喝葡萄酒要先決定喝什麼產區、品種、風格以及特色一樣，喝茶也會經常考慮選擇茶的品種、產地，是布置茶席還是隨手沖泡，又該選擇哪個品種的茶。有人醉心於餐酒之間的搭配，就有人會費盡心思尋找合適的茶點。

所謂的「儀式感」來源於形式，卻能通過這些外在形式幫助我們領會到內容和精神。因為儀式感能幫助我們集中精神。這雖然比端起大碗豪飲少了一份隨性和痛快，但「沐浴更衣、正襟危坐」，也給了我們更專註的欣賞杯中之物的機會。

二、器皿

茶也一樣，從隨性時的一壺一杯即可，到正式茶席里茶器，花器，香器的三套配合，相映生輝。用段泥壺泡鐵觀音、用玻璃杯泡綠茶，一如同用勃艮第杯喝黑皮諾、用最新款的香檳杯來喝香檳。

每一款酒、每一款茶都有適合的器皿，雖不代表只能如此配置，對應的器皿在人們的印象里卻總是更適合展現茶酒各自的風格和風土。

即便沒有學過專業的葡萄酒或者茶葉課程，回想一下平時品飲的過程，基本上也是望、聞、嘗三步。

望

我們在觀察酒的顏色時，首先判斷其是否清澈，其次對顏色深度和何種顏色做出界定。茶湯也是一樣，清澈是一款普通好茶必備的要求，不同的色澤也能傳遞給我們不同的信息。我們通過這些寶石紅、琥珀紅、檸檬黃、金色獲得視覺上的美感。

聞

茶和酒都很香，展現方式各有不同：茶的香氣需要通過水來激活，而葡萄酒則是通過醒酒和晃杯來釋放。它們都有可能越喝越香，一些老酒、好酒隨著與空氣接觸，喚醒了豐富美好的內在。一些老茶需要在洗茶過後才會蘇醒，沖泡幾次之後，反而能喝出更甜潤的口感。

它們也都受時間所限，隨著時間的流逝香氣也會漸漸消散。它們都能呈現出花香、果香、植物甚至陳年香氣。我們還能感受其在香氣上的變化。

嘗

無論茶還是酒，喝才是最重要的。每每好茶之人初學品酒，或者喜歡葡萄酒的人初試品茶，一定會對厚度（酒體），單寧，濃郁度，複雜度，留香時間有著更深切的認識，因為它們真的是如此相通，讓人一見如故。

而品酒、品茶的過程同樣不在於快，而在於慢，或者說更注重專心。喝葡萄酒時，與其追求乾杯時一飲而盡，不如專註欣賞。就好比妙玉曾揶揄寶玉不曾聽聞喝茶之道——「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了」。

四、日神和酒神，隱士與豪俠

如果說茶和酒有什麼相異的地方，恐怕是兩種飲品的功用和這功用背後所傳遞出來的精神。

茶是提神的，酒是放鬆的。茶越喝越清醒（醉茶除外），酒越喝越陶醉。三五好友飲茶，往往越喝越安靜；一群朋友飲酒，卻通常越喝越熱鬧。這有點像隱士與豪俠的區別，一個清雅隱忍、一個熱血豪邁。

尼採在《悲劇的誕生》中提出阿波羅的日神精神和狄奧尼索斯的酒神精神：日神精神講求理性和秩序，酒神精神則與感性、本能聯繫在一起。

看似二元對立的兩者，在很多地方又存在著統一。無論是茶還是酒，都可獨飲獨酌，亦可共享共樂，同時，它們又是美的，這種美甚至存在於一種一期一會的有限性當中。

那麼，愛喝酒的你，更愛哪個呢？

「答案，重要嗎？」

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