隱性肥胖

概述：這篇文章討論了存在於肌肉內的脂肪

Hidden obesity

Bruce W.Craig

Bridge the gap

如果你想通過這篇文章達到你想隱藏自己肥胖的信息，估計你是要失望的，我這裡提到的脂肪的類型是在你肌肉內的脂肪，通過新陳代謝訓練，你應該知道肌肉收縮的能量來源不單單來自於肌肉外部，也來源於肌肉內部，而這個能源的來源主要取決於訓練的強度和肌纖維的類型，在訓練開始時前15-20s，幾乎所有的運動都會優先使用的都是磷酸原系統，而超過十分鐘的運動，就會使用肌肉內的葡萄糖供能。

一旦血流和氧氣供給穩定，肌肉便開始使用外部能源，諸如肝糖原和遊離脂肪酸，而遊離脂肪酸來源於甘油三酸酯，而這些細胞遊離脂肪酸的釋放是被荷爾蒙控制的，但是你釋放的遊離脂肪酸的類型取決於你的飲食。這種外部的能量來源在你每次運動的時候都會被釋放，但是使用的數量很大程度上是看你運動的時間和你使用的肌纖維的類型。

而另一種在有氧運動中起重要作用的物質是你肌肉內的脂肪(IMF),Goodpaster等人比較了體型較瘦和肥胖的人群中，IMF在新陳代謝中的角色，其中，絕大部分肥胖人群都有二型糖尿病，他們發現，根據受試者IMF水平的不同，葡萄糖分解速率也各不相同。高IMF的受試者，葡糖糖分解數率越低，可是，當把耐力運動員加入到實驗中的比較的時候，發現IMF不是影響葡萄糖分解的因素，研究者還發現，耐力運動員的IMF高於另兩組受試者，但是葡萄糖分解速率也大於另外兩組，當考慮到運動員訓練帶來的心肺適應，這個結果就顯得不是那麼古怪了，他們有大量的I型肌纖維來使用脂肪來作為他們首要的能源，他們訓練是脂質的利用率提高了，因此IMF是那種適應下重要的組成部分。

那為什麼IMF如此好，卻還是一個風險呢？我覺得答案在於你儲存的肌肉脂肪類型，有明顯證據證明IMF的提高會增加二型糖尿病的風險，許多糖尿病患者不能生產胰島素，無法在休息時及時的把葡萄糖儲存到肌肉中，這些糖尿病患者每天都要進行胰島素注射來維持他們的血糖水平，但是有一類糖尿病患者並非不能生產胰島素，只不過他們的肌肉失去了對胰島素水平降低的應答，這同時也被稱為胰島素抵抗，這與肥胖也是相關的，絕大部分二型糖尿病的人都是肥胖的，原因似乎在於機體儲存的IMF的類型。

肌肉內有三種IMF，現在的研究發現其中的兩種與糖尿病有關，甘油三脂是肌肉內作為能源的主要脂質，但是肌肉內同樣也有一種叫DAG（甘油二脂）的脂質，還有神經醯胺，甘油二脂結構上與甘油二脂一樣，只不過只含有兩個脂肪酸，而神經醯胺可以由脂肪膜和血漿脂肪酸製得，只有甘油二脂和神經醯胺被認為是胰島素抵抗的潛在危害，現在的大部分研究都把含有個16個碳原子的飽和脂肪的軟脂酸（紅肉是其主要來源)可以發展胰島素抵抗，軟脂酸是甘油二脂和神經醯胺的主要組成部分，儘管減少胰島素抵抗的機理還不清楚，這可能會涉及到胰島素接收器激活的抑制（通過甘油二脂堆積），或者是肌肉失去了把血糖搬進細胞的能力（通過神經醯胺堆積），不管機制如何，高脂肪攝入，尤其是飽和脂肪的攝入，對胰島素抵抗有不小的影響。

現有的研究和建議都是在說高脂肪的攝入尤其是飽和脂肪的攝入是非常不好的飲食習慣，這就要我們減少紅肉的攝入，黃油以及烤的食物，任何富含飽和脂肪的食物都需要我們去減少，身體的問題可能不會因為你近期做的一些決定出現，但是隨著時間推移，長期不良的飲食習慣對你的身體造成的危害是會被放大的。