你有沒有無數次在吃泡麵的時候心驚膽戰？

你有沒有無數次，在吃泡麵的時候心驚膽戰？

1. 怕自己吃了泡麵好幾天都不消化？
2. 怕自己的肝臟要連續工作32天才能解得了毒？（肝臟表示好累！）
3. 甚至都不敢用泡麵自帶的杯碗吃面生怕胃裡面附了一層蠟？
4. 甚至這事兒死了都沒完，因為多吃泡麵就會多攝入防腐劑，所以你怕你一百年後死了連屍體都不腐爛？

作為一個泡麵黨，你有沒有感覺自己很委屈？稍微吃個一兩次，就要被長輩冠上「過日子太馬虎」、「不珍惜自己身體」的名號？特別是每次看到胖友圈裡的

《震驚！吃泡麵肝臟要連續工作32天才能解得了毒！》

《最新發現！常吃泡麵死後屍體都不腐爛！》

這一類型的文章都超級害怕簡直想下一秒就衝去醫院做全身體檢？

泡麵黨！你們是時候放心吃泡麵了！因為技術型吃貨要闢謠了！

謠言 I：泡麵杯內層有一層蠟！長期吃泡麵的話，那層蠟會粘在胃壁上，導致死亡！

真相：其實泡麵杯內層沒有用蠟的。

如果你發現，杯子是泡沫塑料或者薄塑料材質的，那麼一般用的材料是聚苯乙烯塑料（PS）。比如說下面這種：

如果是紙質的泡麵杯，則內側一般會用一層聚乙烯（PE）鍍膜來增加防水性，比如下面這種。

也有人說聚苯乙烯會放出有毒物質危害人體，其實這也是謠言。聚苯乙烯的塑料杯至少能抵抗 95℃ 的高溫。超過這個溫度，塑料杯可能會發生軟化變形，影響使用。但這種軟化的過程中並不會有所謂的「有毒物質」放出。

現在確實有更好的材質（比如聚丙烯等）可以使用，而且由於聚苯乙烯是造成白色污染的「主力軍」，所以淘汰聚苯乙烯的呼聲也一直很高，但這並不證明這種東西會危害人體健康。

而後一種「聚乙烯鍍膜」的紙餐盒就更可以放心了，因為它的熔點在 110℃ 左右，即使是剛出鍋的開水，也奈何不了它啦。

而且，對於這個謠言還有一點很值得吐槽。那就是，即使真的吃蠟，蠟也不會黏在胃壁上。平時我們吃的蘋果、葡萄等水果，表面都會有一層天然的蠟，對植物起到保護作用。有些糖果也會在外面塗上棕櫚蠟。所以我們平時不知不覺就會吃下去一些蠟。

但我們吃下蠟之後，它要麼被消化吸收，要麼直接被排出體外。並不會對人體造成什麼不良後果。

謠言 II：吃一包泡麵需要肝臟解毒 32 天！油中添加的 BHT 有毒，會傷害人體。

真相：這種說法根本沒有證據支持。BHT 的全稱是「2,6-二叔丁基對甲苯酚」，是油脂里常見的抗氧化劑。所謂抗氧化劑，就是防止油脂發生氧化的物質。

如果油脂中沒有抗氧化劑的話，就會很快酸敗，吃了酸敗的油，不僅會影響營養吸收，而且會對身體健康造成危害。

而像 BHT 這樣的抗氧化劑，目前 FDA 和中國都有嚴格的限量標準，可以說，只要在限量範圍內，就可以安全食用。

謠言 III：3 分鐘的泡麵在體內 32 小時都不消化！

真相：這個謠言來自一場 2011 年的 TED 演講。

演講的主講人是媒體從業者史蒂芬妮·巴丁（Stefani Bardin）。她和醫生布雷登·郭（Braden Kuo）合作進行了一個「膠囊內鏡」攝影項目。

（上圖為 Stefani Bardin）

什麼是膠囊內鏡攝影呢？大家對手機攝像頭很熟悉，膠囊內鏡就是一個做成膠囊形狀的微型攝像頭，只要把這東西吞到肚子里，它就會對消化道進行拍攝。對於消化系統疾病的診斷來說，這個東西非常好用。

在這個項目裡面，他們找來了 2 個志願者，讓志願者吃下兩組不同的食物，分別是速食麵（代表加工食品）和手工製作麵條（代表天然食品），然後吞下攝影膠囊，拍攝它們在人體內的消化過程。

↑ 這就是他們用的「攝影膠囊」↑

他們聲稱，在 32 小時後，手工製作麵條已經完全消化，而速食麵似乎還能看到一點點形狀。所以就得出了「天然食品」比「加工食品」更容易消化的結論。

（食用 32 小時後攝影膠囊拍攝的圖像）

實際上，這個項目，把它作為一個「實驗」實在是不嚴謹，有很多值得吐槽的地方。

第一是它的樣本數太少，只有 2 個人，再加上每個人不同時間的消化能力都不一樣。這使得結果完全可能是基於某些隨機的因素，而沒有普遍的意義。

第二是它也沒有給「完全消化」做嚴格的定義。到底消化到什麼程度算是「完全消化」？需要到達胃，小腸還是大腸？這使得實驗結果缺乏說服力。

這個實驗其實更應該被定性為「行為藝術」。它是用實驗的方式表達自己對於「加工食品」的態度。行為藝術本身無可厚非，但是，媒體把它曲解為科學研究得出的結論，就有問題了。

這個項目還有個很大的 Bug，聰明的你一定已經發現了：目前的攝影膠囊電池容量也只能做到 8 小時連續拍攝，他們是怎麼得知 32 小時以後的結果的？在演講中這一點似乎並沒有提到，但這其實挺重要的。

最後一點要說的是，就算泡麵真的被證明比起普通面更不容易消化，那也無法說明泡麵會危害人體健康。不然的話，像金針菇，膳食纖維這些東西都不容易消化，我們都別吃得了。

謠言 IV：油炸面里放棕櫚油，長期食用對身體有害！

真相：棕櫚油是目前全球需求量最高的油種，廣泛應用在食品加工中。可能您之前沒有聽說過它，這是因為它很少會在超市裡作為烹飪用油出售，但在食品工廠中，由於這種油成本低，而且有非常出色的熱穩定性，所以非常適合做油炸食品的加工。

由於飽和脂肪含量較高，它目前也被用作代替人造黃油（PHOs）來降低反式脂肪酸的風險。

它是一種非常安全的食用油，目前沒有任何證據顯示它會比別的食用油更「壞」。只是從營養攝入的角度來看，如果吃太多棕櫚油，就相當於攝入了過多的飽和脂肪。這可能會增加心血管疾病和肥胖症的發病率。

飽和脂肪並不能說是「危險」，只是說並不是很健康，不宜攝入過多而已。

謠言 V：泡麵里全都是防腐劑！那些防腐劑會對身體造成很大影響！

真相：大部分泡麵里其實沒有防腐劑。

首先，泡麵的麵餅里不可能有防腐劑。為什麼沒有呢？很簡單。在經過油炸之後，麵餅的水分已經少得可憐了。這點點水完全不夠微生物的生存。所以，沒有微生物能夠在泡麵餅的表面上紮根下來，當然就不用加防腐劑啦。

對於調料乾粉、蔬菜乾這類「干調料包」，也是同樣的情況。它們含有的水分太少了，即使不加防腐劑，也不會腐壞。商家肯定不會願意加防腐劑，因為加防腐劑也是一筆不小的費用呢。

對於那種半固體或液體的醬料包，有些會添加一點防腐劑，但這種情況並不多見。因為大部分醬料包在出廠之前都會進行輻照滅菌——利用紫外線或者伽馬射線照射產品，徹底殺滅細菌。所以也沒有用防腐劑的必要。

即使添加了防腐劑，只要是在國家允許的限量範圍內，就不會對人體造成危害。這一點在之前的文章中說過，跳轉鏈接在下方：

關於食物防腐劑，你的誤解有多深？ - 技術型吃貨 - 知乎專欄

所以，因為防腐劑的原因而不敢吃泡麵，那真是大可不必。

那麼，大家一直說泡麵是垃圾食品，多吃不健康，這又是怎麼回事呢？

說泡麵「不健康」是有一定道理的，這主要是因為它的營養比例不均衡，脂肪和鹽的含量太高，而蛋白質、微量元素等含量太少。

但如果在吃泡麵的時候可以同時配以新鮮蔬菜、肉類、雞蛋等，那泡麵也會變得「營養又美味」哦。具體的講解，請期待接下來的文章哦。

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