硬菜丨多了這一步，這份土豆燒牛肉就是零失誤！

其實，剛開專欄的時候，就是想找個地方，用來治療桌兒的話癆晚期。

畢竟現實中話一多就顯得一點也不酷，小桌兒可不想變成溫暖又愛絮叨的大姐姐桌（請腦補賈玲），小桌兒的目標是毒舌又冷艷面癱的御姐桌兒（請不要腦補蔡明謝謝）：

但是桌兒覺得每天光貧嘴也沒什麼營養，剛好自己愛做飯，就順手放了自己做的菜譜進來。當時打算：文以載道（桌兒你言重了），好歹放個菜譜有點實用價值吧。

然鵝後來，你們紛紛按照菜譜，做了菜出來，還返圖給桌兒。

然後小桌兒居然開始正經寫起菜譜來了！

還為了你們認真的研究菜譜、買菜、做飯、拍照。

當初出道的初衷（報復社會）忘得乾乾淨淨！

你們害桌兒墮落了你們要負責的知道么（擰衣角哭）！

所以說今天，假期中的小桌兒不僅要出菜譜，

而且還是硬菜

還是改良版的

還是零失敗的

就說你們端著碗準備好了沒有.....

軟爛到舔碗的土豆燒牛肉

背景：土豆燒牛肉這個菜以前小桌兒燒過無數次，最頭疼的就是牛肉不容易軟爛入味兒，後來，小桌兒在一次用電飯鍋燉雞湯的時候，忽然反應過來，電飯鍋熱度恆定、又是半封閉狀態、還省氣（不過費電┑(￣Д ￣)┍），拿來做牛肉的預處理，應該也不錯，於是試驗之後，敲好吃，所以就：

——唱著國歌上菜譜——

燉料：牛腩，或者牛裡脊，蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉

炒料：小米椒、蔥姜蒜、青椒，以及圖中並沒有的冰糖

配料：青筍、胡蘿蔔、土豆（因為什麼都想來一點，所以配料特別爭奇鬥豔、喧賓奪主科科）

好的，現在從原料你們就能知道，桌兒的的土豆燒牛肉分為燉、炒、煮三步了，看著麻煩，其實很簡單，並且照這個辦法做，（應該基本大約可能）零失敗。

來，牛腩肉洗凈，涼水泡半個小時，出血水。

不要切開，把第一張圖裡的所有東西丟到電飯鍋里。

加四分之三鍋涼水（小鍋的話就加滿水），加水的原則是過程中無需再添水，以及燉2個小時後，還能存有沒過牛肉的湯，為準。

不用加鹽，可以加點料酒，開煮。

電飯鍋燉肉步驟

1、用你電飯鍋的」快煮「或者其他大電力的方式把水煮滾，這個過程電飯鍋的蓋子要打開，一方面為了散腥氣，另一方面血沫子太多，從通氣孔溢出來，收拾起來太心塞。

2、飄沫子之後，把沫子撇乾淨。

3、然後蓋上電飯鍋蓋子，改為」燉煮、慢煮「或者其他中等電力的模式繼續燉。

這一燉就是兩個小時，過程中你完全不用管它，太省心了太省心了太省心了。

然後兩個小時後，你得到了這樣一鍋皮筋肉爛的完美燉牛肉。

真的超完美，入口即化。

講真有了這一鍋軟爛的牛肉，你這道菜成功90%了，剩下的，不帶腦子做都沒問題啊！

然後你用筷子把肉撈出來，切塊。

燙手是吧？那用筷子叉著切，你會有辦法的，相信你~

煮剩下的牛肉湯不要丟不要丟不要丟，我們後有用！

然後架油鍋，大火放底油。

把炒料里除了青椒之外的料下到鍋里爆香。

不不不，這張圖裡你看到的青椒是手滑不下心掉進去的，讓我無視它。

再放幾塊冰糖，炒糖色，哦，可能有人說已經熟了的肉不用炒糖色....那麼，就當提味兒好了，吼。

然後肉塊丟進去，放些老抽上色+入味兒。

然後肉塊變成了漂亮的紅褐色後，就可以把配料的青筍塊、土豆塊、胡蘿蔔塊兒丟進去一起翻炒了。

翻炒個幾下，就可以把前面燉牛肉剩下的湯倒進來了！湯底剩下的八角、桂皮、煮爛的蔥姜蒜好就沉在鍋底不要一起倒進來了。

咕嘟嘟中火煮吧。

也就15分鐘吧，就都熟了，你放點生抽（醬油）進去；

再依你個人口味撒點鹽進去。（每次出菜譜都有人都問我為什麼不放鹽！我放了啊放了啊放了啊，你們仔細看啊！敲黑板啊！）

最後一步，把青椒放進去，最後再煮1-2分鐘。

就可以出鍋啦！！！

講真，在用電飯鍋進行牛肉預處理之前，小桌兒的土豆燒牛肉從來沒有得到過如此軟爛的牛肉！

爛到90歲沒牙老爺爺也可以砸吧著嘴吃；

而土豆！

小桌兒才不管煮爛了的土豆上不上相，煮到這種程度的土豆，就是極品！

一份完全不想跟朋友分享，撐死了也想自己舔乾淨盤子的土豆燒牛肉。

能把自己吃嗨的小桌兒是墜棒的！

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好吃到勉強追回理智的小貼士：

1、一般來說只放土豆就夠了，但是因為小桌兒想多補充維生素（嘴饞啥都想吃），就把胡蘿蔔和青筍都放了；

2、如果你也難以取捨，記得先放胡蘿蔔和土豆，晚5分鐘放青筍，因為青筍好熟。

3、燉肉用高壓鍋也可以，壓多少時間不造，別問我。

4、住宿舍的同學可以省掉炒制這個過程，直接丟土豆塊到牛肉湯里也可以呀！

5、沒有電飯鍋的你去買一個呀！

6、處理好的牛肉塊可以搭配任何你想要的搭配呀！

7、處理好的牛肉湯可以拿煮任何你愛吃的蔬菜和面呀！

8、半夜更稿子好餓呀！

9、沒騙人，還是立了flag要減肥的呀！

怎麼辦？寫完這篇菜譜，小桌兒又想再做一次了！

買肉去！

(公眾號：canzhuoqitan，里有里另外一種土豆燒牛肉做法：管它屋裡雨淋淋，小桌兒碗里肉盈盈~）

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【假裝有人在採訪：】

記者：桌兒你到底是一個人還是一個公司？

桌兒：哪個公司能允許自己的官號是這個更新頻次..

記者：桌兒那為什麼你的公眾號認證信息是一家公司？

桌兒：是為了能認證，所以借朋友的公司註冊的；

記者：你的諮詢電話真的是010-2333333么？

桌兒：233max

記者：那家公司真的跟你毫無瓜葛么？

桌兒：毫無瓜葛到讓他們給我設計個頭像都未遂...

記者：你朋友為什麼肯借公司給你註冊？

桌兒：他得到了首席試吃員資格。

記者：你想對你的這位朋友說什麼？

桌兒：你丫的能不能等我拍完照再吃！！！

記者：你想對你的桌腿兒說些什麼？

桌兒：歪，有沒有設計師？我想換個公號頭像...

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