告別城隍廟，不用擔心錢包，上海這些平民美食滿足你！

上海的平民美食大多沉澱在弄堂之中的或是街邊不起眼的小店裡，老手藝人把人間煙火做到食物里的風味，才叫靈！今天給大家介紹的不一定是最好的，也不是最貴的，但就性價比來說非常不錯！，並且十分有上海風味，都是嗲到心窩裡的平民美食喲！告別城隍廟吧，跟著Ms. bu一路吃到底！

小吃類

• 生煎

上海生煎的每家店的做法都不同，用料也很講究。有「清水生煎」和「混水生煎」之分。清水生煎的特點則是皮韌面厚，肉餡紮實、湯汁偏少， 上海人常稱為生煎饅頭；混水生煎特點是底酥、皮薄、汁兒多，肉香。蘿蔔白菜各有所愛，看個人口味咯。

1. 舒蔡記 | 雲南中路142-146號(福州路廣東路之間)

2. 大壺春 | 雲南南路89號

3. 豐裕生煎 | 瑞金二路41號(近南昌路)

• 小籠

小籠小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈半透明狀。嘬一小口，慢慢吮吸兩口汁水，當然需要小心燙口。再留一些湯汁，一口把湯包皮、肉餡兒和肉汁一起吃到嘴中，感受三者融合的妙趣。如果吃時佐以薑絲、香醋，其味更佳。

1. 佳家湯包 | 黃河路90號(近鳳陽路)

2. 富春小籠 | 靜安區愚園路650號(近鎮寧路)

3. 古猗園餐廳 | 嘉定區南翔鎮滬宜公路218號古猗園南大門

4. 南翔饅頭店 | 黃浦區豫園路85號(近九曲橋)

• 鮮肉月餅
  每逢中秋時節，上海人就開始滿大街排隊買鮮肉月餅了。上海的鮮肉月餅是一種酥式月餅，剛出爐的時，外皮酥脆，內餡香濃鮮甜，咸鮮可口,酥香美味。一定要趁熱吃，酥掉渣，鮮掉眉！

▲圖自曼食慢語

1. 真老大房 | 南京東路536號(近福建中路)

2. 光明邨 | 淮海中路588號靠近成都南路

3. 王家沙 | 南京西路805號(近石門一路)

4. 泰康食品商店 | 淮海中路483號靠近雁盪路

5. 秋霞閣 | 定西路591號(新華路口)

• 蔥油餅
  老上海蔥油餅不同於其他地方的蔥油餅，大小十公分左右，厚度不大於一公分，外皮是酥脆的，內里卻又極鬆軟，咬開之後，層層疊疊，夾了大量的蔥花，蔥香味兒和豬油的香氣完美的融合，一口下去，整個塞滿口腔、鼻腔，不要太幸福！

▲圖自大眾點評網

1. 阿大蔥油餅 | 茂名南路159弄2號後門(近南昌路)

2. 大個子蔥油餅 | 上海長寧區華陽路172弄2-22號(長寧支路口)

3. 提籃橋蔥油餅 | 虹口區昆明路297號保定路口

4. 寧波路蔥油餅攤｜上海黃浦區寧波路(近山西路)

• 雙釀團
  在民間備受喜愛的「內涵」點心，幾乎在每家老字號糕團店裡都能找到。糰子如其名，有兩層內陷，一層紅豆沙，一層黑洋酥，外面還要裹上一層椰絲，色澤呈半透明狀態，甜糯香美，涼爽可口。

1. 沈大成 | 南京東路636號(近浙江中路)

2. 虹口糕團廠 | 四川北路2345號（近虹口足球場站）

• 青團
  這位今年的新晉網紅想必大家都不陌生吧！每到清明時節，青團就上市了，傳統的青團將艾草汁進糯米粉里，再包裹進豆沙餡兒，甜而不膩，帶有青草香氣。當然，現在很紅的蛋黃肉鬆餡兒也相當好吃！

1. 虹口糕團廠 | 四川北路2345號(近虹口足球場站)

2. 王家沙 | 南京西路805號(近石門一路)

3. 沈大成 | 南京東路636號(近浙江中路)

4. 光明邨大酒家 | 淮海中路588號(近成都南路)

• 三絲眉毛酥
  三絲眉毛酥是一種明酥，把餡料包入其中捏成餃子狀，將收口的邊上用手指捏出螺旋花邊，一頭尖，一頭圓，酥紋清晰，形似娥眉，故稱作眉毛酥。味道咸鮮酥香。但是這道功夫點心已經不多見了，一定要找機會去嘗一嘗。

1. 綠波廊（豫園路點）| 豫園內豫園路115號

• 粢飯糕
  首先科普一下，粢飯糕與粢飯糰是兩種不同的食物。粢飯糕又叫「粢飯」，外表金黃酥脆、焦香四溢，咬開來是顆顆分明的白色米粒，軟嫩軟糯，口感層次分明，非常簡單的食材與做法，卻賦予了它獨特的老上海風味。

• 雖然現在各大酒家的飯桌上會有，但還是推薦大家到弄巷口，流動的早餐攤或者夜市攤上尋覓這一美食。一般有「四大金剛」賣的早點攤子都能看到，價格大概在2-4元一個。

• 蟹殼黃
  蟹殼黃是上海地道的點心，飽滿渾圓的造型就像是蟹殼一樣，再加上外皮烤成金黃色，因此得名蟹殼黃。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香噴噴的外皮酥脆的會迸渣，咸香的蔥花餡與酥皮漸漸在口中融合、滿口留香。

▲圖自素材公社

1. 王家沙 | 南京西路805號(近石門一路)

2. 吳苑餅家 | 延平路255號（近康定路）

麵條類

• 冷麵
  天氣一熱起來，上海人就開始念叨著冷麵了。勁道乾爽的加蛋韭葉面，夾著清香脆嫩的面澆頭，伴著花生醬的香甜和香醋作料的咸酸，涼盈盈地送進嘴裡，從身到心開始湧現出一種說不出的清爽和快活。

1. 四如春食府 | 普陀區石泉路72號

2. 美新點心店 | 靜安區陝西北路105號

3. 老半齋 | 福州路600號

• 黃魚面
  新鮮黃魚去掉頭尾和大骨，魚肉雪白細膩，滑而不柴，一點腥氣也沒，湯頭看似清淡，味道卻十分濃郁，喜歡的還可以搭配雪菜，鮮得讓人掉眉毛說的就是黃魚面了。

1. 頂特勒 | 盧灣區淮海中路494弄22號

2. 蒲記特色海鮮黃魚麵館 | 黃浦區浙江南路(金陵東路)

3. 蘭桂坊酒家 | 婁山關路417號(近仙霞路)

• 蔥油拌面
  蔥油拌面，這道充滿上海風情的簡單面點，卻是上海人最難捨棄的味道。在大街小巷隨處可見，雖然簡單樸實，卻香氣撲鼻，唇齒留香，讓人回味無窮。

1. 萬壽齋 | 虹口區山陰路123號

2. 金剛餛飩還有面 | 黃浦區蒙自路207號11號樓

3. 弄堂小餛飩 | 靜安區威海路714號

4. 老地方面館 | 徐匯區襄陽南路233號(近永康路)

• 燜肉面
  燜肉面最講究的就當然是燜肉了，先將燜肉浸入麵湯中，已經酥爛半化的燜肉在麵湯中將鮮味漸漸化開，燜肉鮮、酥、香、肥而不膩、入口即化，麵條勁道，湯汁鮮美，一碗囫圇下肚，靈！

1. 德興館 | 廣東路471號(近福建路)

2. 鴻瑞興 | 中山南二路1500號東亞體育賓館1-3樓

3. 永興麵館 | 廣西北路448-454號(寧波路口)

4. 大腸面 | 復興中路59號(吉安路東台路間)

• 辣肉面
  在上海的麵館里，辣肉面無疑是最具江湖氣的一碗，熱氣騰騰的辣肉面端上來，微辣鮮香，麵條彈牙，紅油透亮，肉糜濃香，湯頭鮮美，吃晚一碗大汗淋漓，一掃疲憊之感，讓人大呼意猶未盡！

1. 220辣肉麵館 | 松花江路2號(近軍工路)

2. 永興麵館 | 廣西北路448-454號(寧波路口)

3. 辣肉絲麵館 | 肇周路106號(近吉安路)

4. 祥和麵館 | 定西路1249號(安化路口)

• 大腸面
  大腸面的兩極分化還是挺嚴重的，因為重口味嘛！不愛的人堅決不碰，愛的人恨不得天天吃。大腸要處理乾淨，嚼勁十足；麵湯清亮，但大腸足夠油汪，口感爽滑香氣撲鼻，這就是大腸面！

1. 大腸面 | 復興中路59號(吉安路東台路間)

2. 香閣麗 | 麗園路501號

3. 寶泰麵館 | 盧灣區 瞿溪路1072弄1號(近魯班路)

菜品類

• 排骨年糕
  排骨年糕是上海人非常喜歡的小吃，也是一道溫馨的美食。包漿排骨炸過後香酥鮮嫩，年糕香糯適口，越嚼越香，再澆上秘制的醬汁，十分美味。

1. 老上海傳統排骨年糕 | 復興中路1265門口亭旁(襄陽南路口)

2. 上南三村排骨年糕 | 上南三村幼兒園門口(近昌里路)

3. 鮮得來 | 雲南南路46號(近寧海東路)

4. 老廣東菜館 | 人民路924號(壽寧路口)

• 炸豬排
  炸豬排前冠以「上海」，是因為它是上海所特有的，它是以前上海人家在節假日想換換口味時都會做的「西餐」。炸豬排的爽脆可口，鮮嫩噴香，搭配上海產的黃牌辣醬油享用，酥嫩的豬肉帶上了鮮中帶辣的口感是上海市民的最愛！

1. 天鵝申閣 | 盧灣區進賢路169號(近茂名南路)

2. 德大西菜社 | 雲南南路2號(近延安東路)

3. 紅房子西菜館 | 淮海中路845號(近茂名南路)

• 白斬雞
  正宗的上海白斬雞要選用上海浦東的三黃雞來做，所以也有人稱之為三黃油雞。上海白斬雞雞皮又脆又滑，雞肉又細又嫩，汁水豐富，配上調味料，又是一番好滋味！

1. 小紹興 | 雲南南路69-75號(近寧海東路)

2. 振鼎雞 | 福州路440號(近福建中路)

3. 小浦東白斬雞 | 昌里路360號(近長清路)

• 單檔和雙檔
  單檔湯和雙檔湯是上海家常湯品。1個麵筋+1個百葉包叫「單檔」，2個麵筋+2個百葉包就叫「雙檔」 。湯清純鮮，味道不要太好！

1. 富春小籠 | 愚園路650號(近鎮寧路)

2. 章氏 | 車站北路588號(近涼城路)

3. 鮮得來 | 雲南南路46號(近寧海東路)

其實除了上面，上海還有許多值得一試的平民美食，比如老虎爪子、油墩子、咸豆漿、梨膏糖、條頭糕等等。如果你有一個上海的朋友，那麼一定要找機會去嘗嘗 ta 老媽或老爸燒的菜！！！

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然後是來自知乎網友的熱心評論：

@龍雀生 燜肉面是蘇式湯麵，我們這直接就叫挂面。

單檔雙檔裡面應該是叫「油麵筋」和「百葉卷/百葉包肉」，麵筋不長那樣，也沒有百葉包這種東西。

油麵筋一開始是無錫的，後來江蘇吳語地區人家大都吃這道菜，我也是從小吃到大。

@wangtzzh 單檔應該是只有油麵筋，雙檔是油麵筋+百葉包

@一個瘦子 上海的冷麵是細面不是寬面

@uber 還有哈靈麵館的牛蛙面，超級好吃，而且還是24小時營業，去上海一半原因都是這碗面

@兔甩 粢飯糕比粢飯糰好吃1000倍

@LoTeSnake 感謝，最喜歡這些上海特色小食，另外說一下，富春已經沒落許久，真心不好吃。

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文丨Booboo Echo