炒出來的「烤肉」

有時會去清真飯店、韓式料理吃牛羊肉菜肴，最喜歡的也多是涮肉和烤肉。覺得只有涮和烤才最能去除牛羊肉的腥膻之氣。吃過了幾次，就想試試在自家廚房，用自家最普通的鍋做出有烤肉、煎肉味道的牛羊肉，並能夠讓家人喜歡。

一、焦香羊肉片：

1、超市買回現成的羊肉片，化凍後，用開水焯燙。

2、切洋蔥、胡蘿蔔、芹菜等做配菜。

3、炒鍋放油，把焯燙熟的羊肉片下鍋快速翻炒，肉片煽炒出水分，有焦香味時盛出。

4、鍋內留底油，把配菜下鍋翻炒，加醬油、鹽、白鬍椒粉，把羊肉片下鍋翻炒幾下加孜然，就可以出鍋了。

炒好的羊肉片不膻不膩，有點像我吃過的北京炙子烤肉的味道。關鍵是簡單易做，是一個快手菜哦。

二、平鍋「煎」牛肉

1、牛肉切2毫米厚的片，放洋蔥、蚝油、黑胡椒碎，拌勻腌制，再加少許色拉油。腌制半個小時。（腌制時如果放入些韓式辣醬，牛肉的味道會更好。我家先生不愛吃辣，就省去了）

2、切洋蔥、彩椒、芹菜做配菜。

牛肉炒熟後下入配菜翻炒，加醬油、白糖，出鍋前放孜然和炒熟的白芝麻。