法式核桃麵包製作詳解（超贊）

01-29

大家好，我是叄拾而立烘焙學院的麵包老師馬占勇，本周跟大家分享的是一款不錯的法式麵包：法式核桃麵包的製作方法，希望大家喜歡。

法式核桃麵包配方：高粉，350，低粉150，酵母3，鹽9，水350，核桃150。

法式核桃麵包製作步驟：

1、將高粉、低粉、鹽、酵母以慢速攪拌均勻；

2、下入水以慢速攪拌均勻至擴展完成；

3、麵糰取140g，其餘部份加入核桃慢速攪拌均勻；

4、麵糰整理成圓球狀，基礎發酵80分鐘，分割成70g與300g兩種麵糰，鬆弛30分鐘；

5、將300g麵糰整理成橄欖形；

6、將70g麵糰擀開包住第5步製作成的橄欖形麵糰，放入醒發箱進行發酵，醒發時間40分鐘；

8、放入提前預熱好的烤箱中，以上火240，下火220，進行烘烤約20分鐘即可。

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