【烘焙大師之路】烘焙入門系列 手工揉面小秘訣

為寫這一篇，第一次拍小視頻，電腦剪輯的天賦沒加點0 0 就用樂秀APP剪了一下，結果也是一團糟哈哈 有興趣看完本篇，也可以看看視頻 看來以後要做視頻了· ·！

我是北方人，吃麵食長大，小時候經常會看老媽和面做饅頭、麵條、烙餅，現在常年漂泊在外，能吃到老媽親手做東西的機會也越來越少。可能是北方人對麵食的獨特情節，在沒有讀書之後就走上了烘焙這條路。07年到現在也有八年多的時光，依然很喜歡，並且每天都為學到新的東西而感到愉悅。依然還清晰的記得正式工作的第一天，一個師傅誇我甜甜圈炸很漂亮時開心的心情。

好啦 下面說說怎麼樣才能把面揉到擴展階段

有很多朋友說過，自己揉的面很難發起來，有的是一發之後就發不動了，有這種情況的朋友不妨試試我這招。

配方：高筋粉 500g 糖100g 鹽5g 雞蛋兩個 酵母5g 奶粉30g 水250g 黃油60g

還是上一篇用到的配方，首先把250g的溫水和酵母混合均勻

之後再倒進稱好的麵粉里，就可以開始揉了

一般我們做台式日式麵包都需要加黃油，手揉面加黃油最難揉。開始就把黃油放進去，麵糰很難揉到擴展，所以等麵糰差不多光滑了，再把黃油加進去。

很少用手揉面，所揉面的手法方面我也沒有太多能教大家的，有興趣的可以看看我下面這個視頻，後面好好學學做視頻，再來給大家拍視頻吧。

【烘焙之路】手工揉面小教程—在線播放—優酷網，視頻高清在線觀看 http://v.youku.com/v_show/id_XMTY5NTM4OTIwOA==

接下來會抓緊時間寫下周吐司篇的~ 點個贊吧小夥伴們

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