懶人蒸菜，也能好吃得不可思議

蒸菜能夠不破壞食材的營養，最大限度展現食物的鮮香。而且做法也超級簡單，不管是素菜還是葷菜都能在短時間內烹飪好，完全是懶人的福音~

-- 肉末蒸豆腐 --

By 小胖君

清淡快手菜，最大限度保留豆腐的原汁原味，肉末加入使味道更加鮮香。

--用料--

嫩豆腐（內酯豆腐）

豬肉末

小蔥

油

生抽

生粉

--做法--

? 將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，腌制十分鐘。將嫩豆腐切好，切成長寬高各1厘米的小立方塊，平鋪在碟子里，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子里，可以蒸兩盤。將小蔥切碎。

? 先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。鍋內熱油，油熱後放入腌制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。

?在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。

? 沸水蒸十分鐘，撒上蔥花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。

-- 簡單蒸帶魚 --

By Dailin許曦元

還在因為做魚麻煩而放棄？做魚其實很簡單，上鍋蒸就行，零基礎也能做出鮮嫩鮮香的帶魚。

--用料--

帶魚

姜

小蔥

鹽

熱油

蒸鍋

--做法--

? 帶魚解凍，開膛整理後，切成一段一段的，抹上細鹽腌幾分鐘放邊上備用。

? 蔥姜切絲。

?把切好的蔥薑絲和腌好的帶魚像疊羅漢一樣的擺在瓷盤裡，放入蒸鍋。

? 蒸鍋定時15分鐘左右即可。

? 出鍋後，及時淋上熱油即可。

--小貼士--

可以把帶魚表面的白色油脂刮乾淨，去腥味。

-- 清蒸小雞 --

By 涼公子

雞肉嫩滑，湯汁鮮美，啃完了滿嘴滿手的油，那叫一個滿足。

--用料--

童子雞一隻

薑片５，６片

蔥結１個

料酒４，５大勺

鹽２小勺

泡發香菇 若干朵

--做法--

? 雞處理完，斬成小塊，放在清水中泡一會兒，走掉血水瀝干。

? 雞塊和香菇放在深一點的碗里，撒上鹽揉幾下腌15分鐘。之後倒料酒，放薑片和蔥結。

?放進鍋里，水一次加足。大火蒸20分鐘即可。但是我喜歡吃雞胗和雞腸，所以小火又延長了15分鐘。

--小貼士--

? 如果想湯汁多一點，那就多倒點料酒。

? 吃完了雞肉，剩下來的湯汁放點青菜和米飯，拿來做咸泡飯好吃得不得了。

?喜歡吃雞胗和雞腸的朋友，可以先剪開雞胗和雞腸，沖洗污物，然後用鹽搓洗兩三遍，把雞腸繞在雞胗上，放進容器的最底部（相信我，這樣蒸出來的雞胗和雞腸好吃得不得了~~）。

-- 乾貝蒸蛋 --

By 愛家的方小太

--用料--

雞蛋 2個

乾貝 10克

小香蔥 1根

鹽 1/4小勺

麻油 1/4小勺

生抽 1/8小勺

--做法--

? 乾貝清洗乾淨，放入清水中浸泡2個小時。

? 乾貝泡好後撈出，用手撕成絲。小香蔥切成蔥花。

?將雞蛋打入碗中加入同蛋液差不多等量的泡乾貝水，調入鹽、生抽攪拌打散，倒入蒸碗。

? 鍋中加冷水，開大火，水開後轉小火蒸4分鐘，把乾貝絲放置半蒸好的雞蛋上。

--小貼士--

? 如果來不及泡發乾貝，可以放鍋里煮10分鐘，煮乾貝的水不要倒掉，晾涼備用。

? 泡乾貝的水不要倒掉，用來混合雞蛋液可以起到提鮮的作用。

-- 清蒸白蘿蔔 --

By 指間的夢

清淡不膩，入口即化，且蘿蔔易消化，老少皆宜。

--用料--

白蘿蔔 一根

鹽 少量

蚝油 少量

香油 少量

花椒油 少量

香蔥 三根

--做法--

? 長條白蘿蔔切薄片，碼入盤中；香蔥切碎。

? 碼盤的白蘿蔔放入蒸鍋，水燒開後大火蒸十分鐘左右。（以用筷子一戳就爛為好）

?趁熱從蒸鍋中取出，將盤子里蒸出的蘿蔔湯汁倒入一小碗里，做調汁用。

? 首先將鹽加入熱湯汁，使其溶化，然後分別加入蚝油、香油、花椒油，並根據自己的口感調節用量；

? 將調好的調料汁澆在蘿蔔片上，撒上香蔥碎。

--小貼士--

? 蘿蔔選南方產的長白蘿蔔為最佳，因其嫩而汁多、易爛；

? 蚝油也可以改用蒸魚豉油，不宜放多，有點色澤就好，鹹度不夠用鹽調節，切記不能用醬油；

?喜歡吃辣的TX：選用小米辣椒切碎，調湯汁時一起放入。

--蒜蓉粉絲蒸絲瓜 --

ByElla_董小姐

絲瓜軟軟滑滑的，清鮮多汁，蒜蓉入味，粉絲增加口感，值得一吃的蒸菜~

--用料--

粉絲 一小捆

新蒜 2頭

絲瓜 半節

欖菜 一勺

青紅尖椒 少許

色拉油

蒸魚豉油

--做法--

? 乾粉絲，用熱水泡軟，至少兩個小時以上，效果更好。千萬不要煮。

? 絲瓜，斜切成大片，有適當厚度較好。不宜太薄。

?用壓蒜器把大蒜加工成蒜茸，然後入油鍋，色拉油可以多放一點。煸香，蒜茸微黃，放入一勺欖菜，出鍋備用。

? 粉絲鋪在盤底，絲瓜厚片放在粉絲上，把3中的蒜茸放在絲瓜上，多餘的蒜油淋在粉絲上。最後淋上蒸魚豉油，多少根據自己的口味而定。

? 水開後，上屜蒸5-7分鐘，蒸的時間稍長，絲瓜和粉絲也相應的會更入味。

? 另起鍋，放入色拉油，爆一下青紅椒碎，然後關火。最後澆在蒸好的絲瓜上即可。

--小貼士--

? 欖菜，起到代鹽的目的。

? 這個方法可以用於粉絲蒸扇貝。少有幾處需要注意得是，扇貝最好完全取出，用料酒腌一下，有效去腥。

?最後淋入青紅椒的油，可以放入薑片先做成姜油，也是為了去腥。

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