都說咖啡抗衰老，為啥你越喝越憔悴？

【優恪原創】有一種飲料，集魔鬼與天使於一身，既古老又時尚，讓人冷靜也使人衝動，這就是——咖啡！

走進咖啡館，你最常喝那種咖啡？意式濃縮、拿鐵、摩卡、卡布奇諾？實際上，無論哪種咖啡，都是在濃縮咖啡的基礎上加料而成，當然主料就是牛奶，或冷或熱，或原始或打沫，加多少，怎麼加，奶沫上畫什麼，咖啡杯上如何裝飾，是手藝，更是心情。

意式苦，拿鐵簡，摩卡甜，卡布奇諾最好看

? 意式濃縮咖啡

咖啡豆磨碎了直接沖水喝。7克咖啡粉，50毫升水，經過機器高壓瞬間產生，濃濃的，純純的。這種迄今為止最為盛行的咖啡沖煮方法。

? 拿鐵咖啡

如果嫌意式濃縮咖啡太濃太苦，那就在剛做好的濃咖啡中，注入尚在沸騰翻滾的牛奶中和一下，簡單樸素。

? 摩卡咖啡

將三分之一的意式濃縮咖啡，加上三分之二的奶沫（鮮牛奶和奶油打成的泡沫），再加入甜甜的熱巧克力醬，就形成了摩卡咖啡。

? 卡布奇諾咖啡

依然是三分之一的意式濃縮咖啡，倒入熱杯中，然後慢慢加入三分之一的牛奶，再倒入三分之一剛剛打成泡沫的脫脂奶，雞尾酒一樣，擁有三層的花式咖啡，就是卡布奇諾咖啡。

煮咖啡的理想用水是礦泉水

喝咖啡，有人喜歡去咖啡館，有人喜歡買咖啡豆在家磨。

與其說是「煮」咖啡，不如說是「洗」。92-96℃的熱水穿過咖啡粉，這個過程叫「萃取」，咖啡里的精華隨著水滴入溫熱的咖啡杯，房間內瀰漫著著咖啡特有的香、苦、酸……

水也是有講究的，北方的水通常硬度高，含有大量的碳酸鈣、碳酸鎂等礦物質，這些礦物質會影響咖啡的口味，堵塞咖啡機的出水口；純凈水則口感略顯平淡；沖咖啡的理想用水是礦泉水，礦物質含量適中，酸鹼度接近中性。

應選擇中度烘焙的咖啡豆

從果肉里剝出的咖啡豆非常堅硬，經過烘焙之後則變得脆弱了許多，容易研磨成粉，也更利於營養物質的析出。

烘焙咖啡豆分為幾個階段，包括初級烘焙、中級烘焙、深度烘焙。

初級烘焙，咖啡豆顏色呈淡褐色，此時咖啡豆酸味明顯。

繼續烘焙下去，就是中級烘焙，顏色繼續變深，酸味遞減，苦味遞增，在某一個時刻，所有的成分該分解的分解，該合成的合成，口感豐富，柔和中略帶刺激，中度烘焙可以產生最完美的咖啡。

到了深度烘焙的階段，顏色繼續變深成為深褐色，其中的成分分解過度，合成不足，衝出來的咖啡再也不能滿足我們的味蕾。

所以，購買咖啡豆應選擇中度烘焙的，顏色呈褐色，顆粒完整無損，表面泛著光澤，那是在烘焙的過程中，內部油脂滲透到豆子表面形成的光澤。抓一把放到鼻下，咖啡特有的香醇氣息會維持很久，慢慢變淡，直至消失。

減肥、防病、抗衰老？拜託，喝咖啡也要看情況

喝咖啡一定要理論與實際相結合。

理論上，咖啡因會提高新陳代謝，加速脂肪分解，所以咖啡可以減肥。而實際上，咖啡店裡的咖啡通常會加奶油、糖等高熱量「伴侶」，徹底消減了咖啡的減肥作用。方便易攜的咖啡飲料也是炎炎夏日裡的醒腦神器，但含糖量高得不得了。【提神還是發胖？8款咖啡飲料能不能解救你的「夏打盹」】

理論上，咖啡油中含有亞油酸，可以阻止血塊形成，防治動脈硬化；實際上，大量的咖啡會加快心率、引起心率劇烈收縮，導致心率失常、血壓升高、呼吸急促，喝了心慌。

理論上，咖啡裡邊大量的酚類物質有極強的抗氧化性，可以防老防癌防自由基，可以防衰老；實際上，如果徹夜喝咖啡提神，減少了睡眠時間，還會加速衰老。

【優恪Tips】酒後喝咖啡易損傷腎臟

咖啡雖好，但也要有所節制，做到以下幾點，就能愉快地喝咖啡了。

1. 每天1-2杯。

2. 上午、下午喝，晚上不喝，影響睡眠。

3. 部分特殊人群喝咖啡需注意。

咖啡會加速心跳，患有心腦血管疾病的人不要喝。

咖啡會加速排尿，導致血內尿酸濃度升高，痛風患者也不要喝。

咖啡因會導致神經興奮，胎兒還是要在相對穩定的環境中發育，所以不建議孕婦喝咖啡。

酒後喝咖啡感覺可以醒酒，是咖啡因刺激大腦的結果；而酒後喝咖啡，會將尚未完全分解的酒精以及中間物質過早的帶入腎臟，其中的乙醛會損害腎臟健康。

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