做一碗有形有色有味的八寶飯

某天，參加朋友的生日壽宴。席間上了一碗糯米八寶飯，香甜可口，色彩也好看。一邊品嘗著，一邊想著一定要回家「實踐」一下----做上一碗鮮鮮艷艷、香香甜甜、柔柔軟軟的八寶飯。

北方人把糯米叫做「江米」，江米和大米長得很像，卻比大米金貴得多。我小的時候，北方只有到了端午節，糧店才會供應一點給百姓包粽子，平常日子裡很少能吃到。

第一次去武漢，吃到了好多種以糯米為原料製作的美食――湯圓、糍粑、燒梅、麻團、粽子、豆皮等。有些東西是第一次吃，比如糍粑、豆皮。我很喜歡這些入口纏纏綿綿的美食。我覺得北方人把糯米叫做江米有些沒道理，還是叫糯米好，這個「糯」字太「風情萬種」了，最能表現出糯米的綿、軟、柔、潤、滑等等。

據說糯米是禾本科植物稻的變種，糯米和大米的區別就在於它們所含的澱粉種類不同。糯米所含澱粉粘性強、吸水率低、光澤明亮、口感軟糯。也正是因為糯米特有的澱粉，讓它不像大米那樣被當做平常主食。糯米可以入菜，就有了糯米雞、珍珠丸子等。糯米粉更可以做點心，就有了湯圓、麻團、糍粑等。糯米做的甜酒釀也好吃得讓人心醉。

自製八寶飯：

主料：糯米

配料：白糖、紅豆沙、花生油、山楂糕、蜜棗、葡萄乾等

一、提前把糯米用冷水泡五、六個小時，然後直接放在蒸鍋籠屜里蒸一個小時。

二、準備好各種配料

紅豆沙是我自己做的，也可以去超市買現成的。（自己做紅豆沙其實很簡單，就是要花費些時間。）

炒熟的花生和芝麻用食品料理機打碎，很香，準備和紅豆沙拌在一起。

山楂糕切條，蜜棗切粒，葡萄乾一小把。（隨心情可以加各種果脯，比如杏干、桃干、柿餅等）

三、用刷子在碗里刷上花生油，方便最後把碗里的飯扣在盤子上。

四、在碗底擺山楂條、葡萄乾、蜜棗等。最好擺出個好看的圖案，等扣到盤子里時就很有美感了。哈，我這個是很初級的。

五、把在鍋里蒸好的糯米拌入白糖（網上有說拌入白糖和豬油，那樣一定會很香，但我不喜歡太油膩，就只放了糖），紅豆沙放花生芝麻粉和白糖拌勻。然後，把加入白糖的糯米鋪一些在碗底，上面再放上紅豆沙。

六、把餘下的糯米蓋在紅豆沙上面，還有些剩餘的果脯再放上去。然後上鍋再蒸四十分鐘。

七、蒸好後把碗拿出稍涼，扣在盤子上面，便是這樣一碗有形有色有味的八寶飯了！

哈哈，等不及了，趕緊用勺子挖了一大口嘗嘗。

八寶飯入口的感覺好美妙----糯米細膩軟糯卻又有彈性，摻了花生和芝麻的豆沙香中有甜、甜裡帶香，山楂糕、蜜棗、葡萄乾蒸過後甜而不膩，入口即化。我敢說這碗「飯」絕對是女性朋友的最愛，甭管多麼想瘦身的人，在這種香甜的「誘惑」下，意志力都會「全線崩潰」，必定是先眉開眼笑地享用，然後再去想瘦身的事了。

製作八寶飯不難，零廚藝的朋友都可以一試。提醒一下：最好不要為了省事直接用糯米蒸飯。因為糯米不吃水，直接蒸飯多半會比較軟，就沒有了彈性。天下好吃的東西都是要稍微費一點時間和力氣的，別偷懶哦！

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