青花瓷的三個要素

寫一個關於瓷器的專欄，終歸繞不過青花，其實這篇文字叫「當我們談論青花時，我們在說什麼」更貼切些，但這個名字太傻了。叫三個要素雖了無新意，起碼不那麼傻。

那麼，這三個要素是，很簡單：鈷藍、釉下、高溫。

鈷元素是宇宙的恩賜。許多許多億年之前，那時太陽還沒有誕生，曾經有一顆憂鬱的大恆星，承受不住巨大的壓力，爆炸了，變成了超新星，短暫的光芒照亮了整個銀河系。鈷就是那次爆發的產物，是那顆大恆星的遺骸。又不知過了幾世幾劫，一些鈷飄入太陽系，流落到地球之上，又和瓷工邂逅……所以，當你拿起一隻青花杯時，可曾想到，那一抹藍色的歷史比太陽還要久遠。對，這就是宏觀吹牛逼大法，其實沒什麼啦，任何比鐵重的元素都來自超新星爆發。

氧化鈷（CoO）遇高溫會變成藍色，持久穩定，是重要的藍顏料。從古巴比倫的琉璃，到唐代的三彩，藍色都來自氧化鈷。瓷器用鈷做發色劑歷史悠久，最著名的是霽藍釉。霽藍的鈷在釉里，是釉的顏色，不是畫面，不算青花。

注意不要把藍釉和青釉混淆了，青釉的發色劑是鐵，顏色比鈷藍淺，比如汝窯哥窯龍泉窯。圖片里左面是藍釉，右面是青釉。

把牆刷成藍色，用塗料，在牆上畫一幅藍色的畫，用的就是顏料了，後者當然要複雜一些。畫青花鈷的料也是如此，有5-11%的氧化鈷，還有鐵錳等等。現在用的青花料是提純過的，有許多種類，名字是按顏色濃淡編號，仿古料就叫永宣一號、康熙三號等等，也有的作坊是自己配製的，秘不示人。

過去用天然鈷土礦做青花料，分為蘇麻離青、平等青、佛頭青等等，指特定時期所用的特定產地的原料。現在有商家聲稱自己的青花瓷是用蘇麻離青畫的，忽悠。圖片是明代的青花瓷殘片，畫面都是仙鶴，顏色多有不同，最深的近乎黑色。

這就是青花料，沒燒時是黑色的，看上去挺像墨汁，顆粒要比墨粗，粘而且澀。碟子中間那塊青花料叫料壩，把碟子分成兩塊，一邊深，一邊淺。細筆是狼毫，勾線用的，歪的是羊毫，染色用的，行話叫「汾水」。

這是勾線，類似國畫里的白描。

然後汾水，講究均勻有層次，比勾線難。用隔夜茶水調淡鈷藍料，老派師傅會調出由濃到淡五個色碟，很壯觀的擺一大排，類似於國畫中的墨分五色。現在許多年輕人偷懶，只用一個碟，畫什麼色現調，效果也不差。圖片是汾水前後的對比。

一種畫法是用青花畫主體，另一種是塗滿背景，留白做畫面。還有一種是全塗滿藍色，再用刀刮出畫面，沒照片。

至此繪畫的工作完成了，然後上釉，釉是蓋在畫面上的。這就是青花瓷的第二個要素，釉下彩。要解釋釉下彩，得先說釉。釉的化學成分和坯差不多，主要是氧化鋁和氧化硅，後者佔60%以上。我們知道玻璃的成分就是二氧化硅，所以釉和玻璃很像，不加色料的純釉就相當於一層透明的玻璃。釉下彩的優點是，釉罩住了畫面，不會掉色，沒有重金屬析出，安全持久。

還有一種釉中青花，在上好釉的坯上作畫，再在畫面上上一層釉，然後入窯燒制。這種畫法可以表現國畫的水墨滲化效果。因為畫面上還是有一層釉，本質上還是算釉下彩。

既然釉下釉中都說了，再插一句釉上吧。釉上彩是在燒好的成品瓷的釉面上作畫，然後再低溫烤一下，讓畫面固結在釉上。傳統瓷器中的粉彩琺琅彩都是釉上彩，優點的畫面細緻，顏色鮮艷，缺點是畫面易磨損，還有鉛析出。

回到青花，該進窯了。普通鈷藍釉燒700度就可以了，所以陶器也可以用鈷釉。因為青花料成分複雜，而且是釉下彩的緣故，青花瓷要燒到1300度以上，才能呈現理想的藍色。這就是青花瓷的第三個要素，高溫。

陶瓷按溫度分類很模糊，一般1000以下算陶器，1000到1100是低溫瓷，又叫炻器，到1200是中溫瓷，大部分日用瓷都是屬於中低溫瓷。1300以上是高溫瓷，優點是堅固、不吸水、耐磨損，缺點是畫面不夠細緻，燒制過程中容易變形，成品率低，貴。

窯門關閉後，一切聽天由命。現在有一種叫「科學」的東西，把窯里每升溫一度的變化都算出來了，寫成各種複雜的化學式，然而終歸不能窮盡所有變化。所以我還是持神秘主義的態度，堅信唐英老爺在安排火焰中的玄妙變幻。當然窯變是扯淡了，但好壞總是有的，每當從窯中捧出一件還燙手的上品青花時，都會想起偉大導師維特根斯坦的教導：無法言說的事情，可以被顯示。

下面進入實戰環節。請再看看題圖，藍色的山水紋漂亮吧？那可是超一流畫工，雍正皇帝用過的。然而那不是青花，是琺琅彩仿青花。一篇寫介紹青花的文章，拿個假青花做起首圖，也是作者一片苦心，是想提醒您：不是所有藍色的畫面都是青花瓷。

青花瓷太有名了，有許多用新工藝模仿青花效果的瓷器。比如上圖中，左邊是Hermes仿青花的咖啡杯，右邊是原型，明代青花瓷。

再看這個，左邊是Wedgwood仿青花纏枝紋，右邊是青花纏枝紋。

這個，左邊是超市裡的仿青花碗，右邊是青花碗。

當然仿青花的瓷器也不差了，如果只是買個自己喜歡的東西，不用計較仿不仿的。如果想收個真青花，可以了解一下鑒別方法。青花是釉下，而仿青花都是釉上彩，從瓷器側面觀察，仿品的畫面是浮在釉上面的，而青花的畫面是咬進胎里的。青花是手繪的，每一筆都有濃淡變化，貼花的線條就很死板。再摸，青花表面光滑均勻，仿品畫面有凹凸感。另外大部分仿青花都是骨瓷的，區分辦法請參見拙文《骨瓷是什麼》。

就寫到這，感謝閱讀。下一篇講歷史，叫《青花瓷的自古以來》，敬請關注。

P.S，抄我文章者，雖遠必豬！