打包一份樸素的可樂雞翅便當
文章首發於公眾號梨花食堂，歡迎關注～知乎這邊早就開了專欄，可是一直沒發什麼文章，因為每次發文總有人說些難聽的。好在昨天發完以後，還是有很多人過來熱心的討論及指點，讓我很釋然，何必為了那麼兩三個不懷好意或者戾氣重的人，就拒絕所有和別人溝通的機會。所以我決定，以後不僅要發，而且每次發之前加上這張圖??
食材：
雞翅 8個
可樂 1聽
生薑 1小塊
料酒 2勺
老抽 小半勺
生抽 1.3勺
熟芝麻 裝飾用
步驟：
1，雞翅完全解凍，洗凈擦乾，在反面斜著劃兩刀（方便入味，但是又不會影響美觀），可樂要放置到常溫。
2，把雞翅、薑蓉和料酒放入食品保鮮袋，肆意揉搓後腌半小時，（現在天氣熱最好放進冰箱里）給雞肉去腥。腌雞肉的時間可以去處理蝦仁青菜的準備工作。
3，中火熱鍋，到手放在鍋上方10cm處能感受到明顯熱氣的程度，改小火，鍋底加一點點油（如果是不粘鍋就不用），放入雞翅小火煎，煎到兩面金黃。
4，加入1聽可樂。使用不粘鍋的時候，為了保護塗層，最好先將可樂加熱一下。我的炒鍋用了兩年了還是完全不粘，平時只需要注意兩點就夠了：1是在鍋燒熱的情況下不加冷水；2是只用洗碗布清洗。
5，加入老抽、生抽。
6，大火燒開，然後轉小火，煮15分鐘雞翅就差不多熟了。雞肉一定要完全解凍，有一定厚度的肉類如果解凍不夠就下鍋，常常外面熟了裡面還是生的，等裡面熟了外面又老了～最好想好第二天要吃什麼，提前一天就把食材從冷凍轉移到冷藏儲存。
煮雞翅的時間，可以另外起鍋炒青菜。不過青菜炒起來很快，可以等雞翅煮到還剩五分鐘的時候開始炒比較好。中間這十分鐘我會用來整理廚房和洗掉已經用過的餐具。
7，15分鐘後開鍋，大火收汁，將醬汁收到濃稠就可以了，不要收干。
8，裝盤，撒上熟芝麻。可樂雞翅可以前一天晚上做一大盤當晚餐，將多餘的雞翅和米飯一起放入冰箱儲存，第二天裝盒。
這個做法很像紅燒，可樂代替了糖的作用，但是因為可樂還有自己的調味，所以比白糖口感要更豐富一切，喜歡紅燒口味的我有段時間真的很迷可樂雞翅啊～原諒我一個湖南人到大學畢業以後才知道什麼叫可樂雞翅。。。我家做什麼菜不放辣椒都覺得是浪費食材。。。
下面來做配菜，雞翅這個量我自己可以吃兩頓，青菜其實也可以做好後冷藏，喜歡早上起來做的話，可以前一天晚上把雞翅和蝦仁腌好，菜洗凈切好晾乾水分，密封進保鮮袋，第二天早上起來直接炒就行了。去掉準備工作後，這兩個菜加起來也就二十幾分鐘（前提是步驟熟練）
食材：
蝦仁 5－6顆
青菜 4棵
大蒜 1瓣
小米椒 半個
魚露 2小勺
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
芝麻油 2小勺
步驟：
1，腌雞肉的時候可以來處理炒青菜的準備工作，將蝦背劃開，挑除蝦線，然後加一小撮鹽和白鬍椒粉腌制十五分鐘。腌蝦仁的時間可以繼續處理其它食材和煎雞翅。
不知道你們小時候有沒有吃過一種叫「雞味蝦」的零食，就是那種感覺放了好多味精的膨化食品。。。腌蝦仁的氣味跟那個好像！！
小米椒半個斜切絲，蒜切蒜末。
3，然後放入蝦仁炒到稍微有點變色，大概十幾秒。
4，放入青菜，改大火，快炒。炒青菜簡直急死我了～總共就1分多鐘還得對焦調光拍照，手忙腳亂的。自從開始寫菜譜，右胳膊在粗壯的道路上一去不回頭。
炒個十幾秒蔬菜蔫軟了，快速淋上魚露，關火，拌勻，蒸騰的水汽會催熟青菜，魚露也會讓寡淡的蔬菜多一絲鮮味。
5，起鍋，這個量差不多是吃一頓的量。男生飯量大的可以按倍數遞增。用麻油和蝦仁炒出來的青菜爆香！！
最後，裝盒，這一盒裝了所有的蔬菜和4個雞翅。蔬菜連同少量的湯汁在底下，上面放雞翅，夏天還可以在飯里放一粒南高梅開胃。做便當的時候有一個要注意的地方，飯盒帶在身上難免搖晃，所以裝的時候盡量填滿一些，如果沒有空隙，可以用小番茄、黃瓜等可以生吃的菜或者榨菜絲之類可以直接吃的熟食來填充。葷素的比例以3:7最好，當然我是不會遵守的。。。
打個包～
上面這個鋁製飯盒是在muji買的，容量小，不適宜微波爐加熱，更適合帶冷盤比如壽司、飯糰、三明治之類的。為了寫便當食譜又特地去買了一個新的便當盒。??下面這個便當盒分三層，兩層裝食物一層放筷子，容量上更適合男生。周末用煲仔飯試了一下，相當可觀。樹脂的材質可以放進微波爐，論實用性的話還是這個更好。ps，不是廣告。請飯盒廠商主動跟我聯繫！
http://weixin.qq.com/r/PUz74-DEyK23rbSA9xkv (二維碼自動識別)
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