關上！你連姜都不吃你對得起姜撞奶么？！

(本文首發於同名公眾號：餐桌奇談，回復<姜撞奶>觸發相關菜譜！）

人吶，分兩派：

一派是姜味兒好好聞派，一派是姜味兒呸呸呸派。

小桌兒屬於姜味兒好好聞派。

很久之前，去過一次廣州。廣州你們懂的，吃貨之家，哦呵呵，小桌兒一天吃五噸！

啊，不，五頓，連吃了四天！

頓頓不重樣！

除了雙皮奶和姜撞奶！吃了兩回！

好像是在上下九的南信牛奶店吃的（記不清了歡迎糾正）。

在那之前，小桌兒只吃過超市買的速食雙皮奶，

都是果凍那樣的質感，所以一直以為正宗的就是那樣。

一到廣州誤終身啊！

第一次吃到新鮮的雙皮奶，對奶味有摯愛的小桌兒抱著碗就落淚了！

怎麼會有種東西duangduang的如嬰兒的皮膚，

還會自己往嗓子眼裡鑽的東西呢？！

然後又小心翼翼地嘗試了姜撞奶！

你倆到底誰撞的誰啊？姜的味道怎麼和牛奶那麼融合呢？！

一顆賽艇啊！

小桌兒在廣州升仙了好幾次後，終於確定了一件事。

好吃的，還是要吃本地的！

那要是是吃不到咋辦？

那就吃完了回來自己（儘力）復原！

（然後告訴別人，呶，就是這個味兒，信我！）

——一言不合上菜譜——

【桌兒版新手姜撞奶】

先定個調子啊。原料買對的話，就特別簡單！

首先牛奶要買對：

有人說最正宗的是水牛奶....

what，桌兒連水牛都沒見過...

其實巴氏消毒奶就可以了，就是24小時還是48小時保鮮的那種，再次利樂裝的高溫滅菌全脂牛奶也可以，盒裝、袋裝、軟包裝都可以。

脫脂牛奶貌似也可以，只不過做出來的質感跟全脂的有差異，反正小桌兒愛喝全脂的！

酸奶不可以，不要鬧！

其次是姜買對：

姜呢，用老薑，雖然老薑出汁少，但是老薑纖維和澱粉含量高，更容易做成功（菜譜上說的啊，小桌兒不做評價）。

其實就是新鮮薑汁啊，你去超市買的瓶裝薑汁，

不行！

然後原料也就這三樣。

為了試試這個方子的自由度，小桌兒用了普通全脂牛奶以及歲數沒那麼老的姜~

第一步，姜切碎

稀碎稀碎。切的時候可以自助配音：啊渣渣渣渣....

第二步，擠薑汁。

可以用白紗布包住薑蓉，用力擠出汁。

圖為紗布罩在碗上放薑蓉的定格....

小桌兒真是忽略了這一步的難度，擠了大約5分鐘才擠出來這麼多，

碗里的還沒有手上粘上的多。

看著這薄薄一層薑汁，小桌兒大氣都不敢出，

害怕氣流太大，給蒸發沒了...

後來，小桌忽然想起來自己有個榨汁機，

思考再三還是搬了出來。

成功地榨出了汁。

雖然後面幾天，無論榨什麼果汁都好像有姜的靈魂在裡面....

需要多少薑汁呢？其實在一定範圍內多點少點都可以。

這裡小桌兒用的比例是薑汁：牛奶=1：12，做出來會比較嫩。

如果喜歡吃更濃稠的，可以嘗試1：10 甚至1：8的。

嗷嗷嗷，公眾號首發的時候把這個比例寫反了！寫反了！發出去改不了了！

你們記得糾錯啊奔走相告啊！不然就是薑汁兌奶啦！羞愧！捂臉下跪！點這裡圍觀！

第三步，煮牛奶。

牛奶倒在鍋里，加細砂糖，加熱融化。

不要煮沸，煮到這樣邊緣起小泡就可以了。

大約70-80度吧。

哎呀不小心煮沸了怎麼辦？

放涼呀！（小s冷漠臉）

第四步，撞撞撞！

牛奶倒入薑汁碗里！

牛奶鍋可以舉高點！可以更加充分地撞！

不要攪拌！不要攪拌！不要攪拌！

第五步，凝固！

然後就等放涼就好啦！

薑汁越多凝固速度越快！

為了判斷是否已凝固，請不要端著碗左三圈右三圈，

你放只勺子在面上觀察是否沉下去就好啦！

真沉了也沒事，也許是稀而已，

別biangji一下沉底還帶響的就行....

你問我口感？

小桌兒是哭著吃下去的，邊吃邊咆哮：

怎麼辦這麼晚了我居然喝這個！

這裡面放了好多糖啊會胖死的！

我自己放的糖啊我知道有多少！

但是好好吃啊停不下來怎麼辦！

一個分裂的桌兒！

吃完之後，你就可以去旅遊了：

講到這裡，小桌兒知道，

一定有人會失敗的，比如居然沒凝固？！

沒有關係，請端給你身邊的人喝。

告訴他們：

親愛的，市面上新出了一種姜味牛奶，味道好特別，我買回來給你嘗嘗！

如果你親愛的表示喜歡，

你就沒有壓力了，下次也做失敗，都不會浪費了。

如果你親愛的表示憎惡，

你就趕緊說：親愛的不愛喝，咱們下次不買了！

如果親愛的表示滾滾滾騙老子呢！

你就放心吧，至少ta智商很超群......

完美！

其實還有個辦法是；放到微波爐里叮一下就重獲新生了！此招由公眾號里的：夏語 提供

最後，請讓生薑代表隊的小桌兒用自己獨特的方式，向你們表達敬意！

大家再見

<正文完>

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彩蛋時間

自從周末兩天連續半夜發吃後，桌腿兒們發起反攻，紛紛在非飯點兒發好吃的在評論里。你們贏了！小桌兒每次看評論都好餓...

??

Casablanca 同學在午間13：02想桌兒求制定菜譜未遂後發來了紅燒肉

吉他表情當昵稱的同學在清早09：53發來了照著桌兒菜譜做的棉花糖布丁，並表示太硬了已經當冰激凌吃掉了

李國寶 同學在半夜23：40諮詢桌兒然而並沒有得到有價值答覆後發來了芒果西米露

Tiecs同學在21：51什麼都沒有說並默默丟過來了一張照著桌兒菜譜做的糖醋裡脊

你們這種報復方式還真是，奏效！

大家再見！