中式日式韓式，竹製木製金屬，筷子到底哪種好？

筷子這個我們每天吃飯時都要用到的器具，或許平時不太引人注意，但當它需要被更換的時候，可能會讓我們覺得市面上選擇太多：

形狀上有中式、日式、韓式，哪種用著更順手？材質上有竹筷、木筷、金屬筷……哪種好用又安全？

今天李斯特和大家細細說說。

目前市面上比較有代表性的筷子有中式、日式和韓式三種。

中式筷子的形狀是頭圓尾方，既保證了握著舒適、夾取食物時方便省力，也能讓筷子在放置時不會滑動。

中式筷子在夾各類菜肴、打雞蛋、攪肉餡等各種場景中的表現都比較均衡，握感舒適，長度也更符合我們的飲食習慣，通常是大家日常使用的首選。

日式筷子上寬下細，筷子頭是尖尖的，相比中式和韓式的筷子，它一般較短。日本人吃的食物通常小巧精緻，尖細的筷頭用來剔撥食物更方便，同時他們也很喜歡吃海魚，筷子設計成尖頭更適合扎魚肉、剃魚刺。

典型的韓式筷子是通體的扁平形狀，並且是金屬材質，非常的沉，和我們日常使用的筷子出入很大，甚至被有些人稱之為「全球最難用的餐具」，一般不建議大家選擇。

目前筷子最常見的幾種材質有：竹質、木質、金屬、塑料，以及在木質筷子上通過複雜的工藝上漆、打磨後形成的漆筷，每種材質都有其各自的特點。

?竹筷

筷子最開始就是用竹子做的，竹筷表面光滑、紋理規整，不容易藏匿細菌，材料本身也無毒無害、健康安全，製作時一般選用成長 3 年左右的毛竹。

竹筷最大的特點是上手比較輕，同等長度的竹筷差不多僅有木筷一半的重量，這可能會讓一些小夥伴覺得「拿在手上沒有分量」。

?無漆木筷

不上漆的本色木筷同樣使用天然材料製成，安全無害，並且不同木材製成的筷子手感也不相同，是現在我們能買到的筷子里，普及範圍最廣、外形最多樣、手感選擇也最多的筷子。

最常見的木筷材質有雞翅木（紅木的一種）、紅檀木、黃檀木、鐵木等。

木質筷子質地較軟，容易產生劃痕，如果清潔不徹底會容易藏匿細菌，所以平時使用時要更要注意清潔衛生。

?金屬筷

金屬筷優點是結實耐用、好清潔。

但它的缺點比較明顯，首先是重量過沉，比同等長度的木筷普遍要重 1 倍以上，用起來很容易累；其次是表面太光滑，夾食物的時候比較費力；最後是它導熱性強，進食過熱的食物時，很容易燙嘴呦。

購買金屬筷子時，還要注意看是不是食品級別的不鏽鋼，如不是的話就一定不要購買。

?塑料筷

塑料筷的優點同樣是比較好清潔，並且可選擇的顏色最豐富。

但與金屬材質類似，塑料筷重量沉、表面光滑，用起來不是特別舒服。

並且塑料材質本身並不像上面的幾種那樣健康安全，遇到高溫時容易變形，併產生對身體有害的物質。

所以，無論從實用角度還是安全形度，都建議不要購買塑料材質的筷子。

?漆筷

漆筷是在木筷的基礎上，通過不同的上漆工藝，使筷子表面部分或全部被漆覆蓋，並形成特定的圖案，非常好看。

因為被漆面包裹，漆筷表面不容易殘留細菌，清洗起來也比較方便。

但目前中國的漆筷並沒有國家標準，我們不太容易弄清筷子上用的什麼漆，放到嘴裡是否安全。

如果漆筷上使用了不合格的化學塗料，這種塗料一旦脫落，其中含有的有毒物質（諸如重金屬鉛以及有機溶劑苯等物質）就可能隨食物進入體內，嚴重危害到我們的健康。

可漆筷在日本卻非常普及，大部分家庭都會使用，這或許和中日對「漆」的概念不同有關。

▲尖的部分塗的是「漆」，花紋部分塗的是「化學塗料」

在日本，人們只把那些用漆樹汁製成的塗料叫做「漆」，其餘的則叫「油漆」或「化學塗料」，區分十分嚴格；在中國，雖然字典上「漆」的解釋和日本的相同，但在日常語言習慣中其實是把上面的幾種含義混在一起來用的。

日本人通常會在筷子上明確標出哪些部分使用了天然無毒的漆料而哪些部分用的是化學塗料，並告訴大家他們的漆筷都是通過哪些步驟製成的。

所以如果你喜歡彩漆筷子，建議選擇日本品牌的，但如果家裡有老人、孩子，還是應該盡量避免用漆筷。

?剛買回來可以先「開筷」

筷子買回來在使用之前，可以先進行一次清潔處理，即開筷。

開筷的方法很簡單，把筷子沖水後，找一個大碗倒上冷水並加入中性清潔劑（或加一些鹽），把筷子泡在裡面大約 15 分鐘，取出後清洗乾淨即可。

?不要抓一把搓著洗

在筷子平時的清潔中，有很多小夥伴清洗筷子方式並不正確，比如喜歡抓著一把筷子塗上洗潔精後猛搓，然後用清水沖洗。

這樣的清洗方式很容易使竹、木材質的筷子產生細小的凹槽和裂紋，使致病微生物殘留；對於有漆筷來說也很容易磨掉表面的漆層，使得美觀度下降，並容易滋生細菌。

正確的洗法應該是：先把筷子表面沖乾淨，再用沾有洗潔精的洗碗布仔細搓洗每根筷子，然後沖洗瀝干後，筷尖朝上放進筷子盒中。

需要特別注意的是，大部分筷子都沒法承受洗碗機的高溫，很容易變形或者析出有毒物質，即使某些塑料筷或漆筷標註了可放入洗碗機，時間長了還是會有安全隱患，所以建議盡量還是選擇用手洗。

?建議 3-6 個月就換一套

因為家用筷子使用頻率高，需要頻繁的用水洗滌，會導致竹木材質的筷子含水量升高，容易滋生黃色葡萄菌、大腸桿菌等有害細菌，所以最好 3-6 個月更換一次。

— 中式筷子推薦 —

? IKEA/宜家 托索普竹筷

▲ IKEA/宜家 托索普竹筷（3 雙） | 參考價格：9.9 元

宜家這款竹筷的長度 24cm，表面僅上了一層保護用的清漆，裡面是天然的竹子材質，使用安全。筷子尾部的圖案設計讓傳統的竹筷也有了些趣味。

?網易嚴選 實木筷

▲ 網易嚴選 實木筷（10 雙） | 參考價格：25 元

「嚴選」是網易旗下的生活類電商品牌。嚴選的木筷，表面並未使用任何漆料，全部採用物理切削和打磨拋光工藝，使用起來比較安全；造型是改進後的中式木筷，尾部是圓角方形，握起來十分舒適；筷子長度 25cm，長短適中；有雞翅木、紅檀木、黃檀木三種材質可以選擇。

— 日式筷子推薦 —

下面推薦的日式筷子在網上購買時大多不太方便，建議大家可以在去日本玩的時候買些帶回來用，做伴手禮送給家人、朋友也很不錯。

?山五 夫婦竹筷

▲ 山五 夫婦竹筷（長短各一雙） | 參考價格：114 元

創始人小關初生在 1985 年創立了竹筷專門店小關工藝，山五則是他家筷子的品牌名。

因為在制筷的過程中，小關發現有塗層的筷子和圓頭的筷子夾東西都不方便，於是將山五筷子的頭部設計成了方形，並且在製作時不使用化學藥劑，也沒有漆或塗層，所以能做到僅依靠竹子的摩擦力就可以夾住食物而不滑掉。

山五筷子對選材非常嚴格，並且對竹材有執念，只選用日田市周圍生長的重量輕、結實、有彈性的竹子。

這對夫婦竹筷的一雙長 23 cm，適合男性使用；另一雙長 21cm，適合女性使用。

?ZENS/哲品 日式五木四角實木筷

▲ ZENS/哲品 日式五木四角實木筷（5 種材質各一雙） | 參考價格：19.9 元

這套筷子來自於國內品牌哲品，特點是每雙都採用了不同材質的木料，一套筷子 5 種顏色、5 種手感，每雙都有不同的體驗。

筷子本體純手工打磨，並在表面採用了大豆植物油成分製成的環保木器漆，使用時安全無毒。

筷子長度 22.5cm，與標準的日式筷子長度比較接近，使用時幾乎不會感受到差別。

?江戶木著 八角烏木條紋筷

▲ 江戶木著 八角烏木條紋筷（1 雙） | 參考價格：205 元

江戶木著的製造可以追溯到距今百年前的日本大正時代（1912-1926 年）初期。

江戶木著的特點是會對製作筷子的木材進行嚴格挑選，從黑檀、紫檀、鐵木、黃楊、楓樹等珍貴木材中進行選材，並且為了追求手握的舒適性和設計上出色的表現，製作出五角、六角、七角、八角和圓形等各種各樣的筷子。

這款 21.5cm 長的八角烏木條紋筷，就是江戶木著的典型代表之一。

?兵左衛門 M-528 錦小貝漆筷

▲ 兵左衛門 M-528 錦小貝漆筷（1 雙） | 參考價格：114.5 元

兵左衛門株式會社創立於 1921 年，位於日本本州島中部、瀕臨日本海的福井縣小浜市。

小浜市以極具特色的手工藝產業而馳名，其中當地的塗漆筷箸擁有 400 年的歷史。

傳統的日本塗漆筷製作時，表面多少都會摻雜化學塗料成分，而兵左衛門對筷子安全性要求更高，在筷子接觸食物的部分 100% 使用無毒害的天然漆，使得漆筷既美觀又安全。

這款漆筷長 21.5cm，是日本女性筷子的標準長度，適合國內手小一些的女生使用。